詳細(xì)目錄：

第一篇 中國(guó)腌制食品文化
第一章 中國(guó)腌制食品文化的發(fā)展
第二章 腌制食品生產(chǎn)技術(shù)的演進(jìn)
第三章 腌制食品質(zhì)量檢驗(yàn)與調(diào)控
第四章 中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展
第二篇 腌制食品滅菌技術(shù)
第一章 雜菌的分析及防治
第二章 滅菌方法
第三章 空氣除菌
第一節(jié) 空氣中微生物及除菌方法
第二節(jié) 空氣過(guò)濾的介質(zhì)
第三節(jié) 介質(zhì)過(guò)濾除菌的原理
第四節(jié) 無(wú)菌空氣的檢查
第五節(jié) 過(guò)濾除菌流程
第四章 菌種的制備和保藏
第一節(jié) 微生物的生長(zhǎng)、繁殖
第二節(jié) 搖瓶種子的制備
第三節(jié) 固體孢子制備
第三篇 腌制食品發(fā)酵與環(huán)境保護(hù)
第一章 概述
第一節(jié) 基本概念
第二節(jié) 治污意義
第二章 廢液的生物處理
第一節(jié) 好氧生物處理法
第二節(jié) 厭氧生物處理法
第三章 廢渣的處理
第一節(jié) 污泥的來(lái)源
第二節(jié) 污泥的處理及處理系統(tǒng)
第四篇 水產(chǎn)腌制加工技術(shù)
第一章 腌制加工原理
第二章 腌制方法
第三章 腌制品保藏性能
第四章 水產(chǎn)腌制品加工工藝
第五章 無(wú)公害水產(chǎn)腌制品加工的質(zhì)量管理
第五篇 腌制食品生產(chǎn)設(shè)備
第一章 原料前處理設(shè)備
第二章 原料處理裝置
第三章 發(fā)酵和浸淋設(shè)備
第四章 通風(fēng)制曲設(shè)備
第五章 瓶罐裝包裝設(shè)備
第六章 蒸汽換熱殺菌設(shè)備
第七章 制醋專(zhuān)用設(shè)備
第六篇 最新國(guó)家食品生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第一章 食品安全管理體系審核指南
第二章 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三章 食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)
第四章 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第五章 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第六章 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第七章 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第八章 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第九章 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第十章 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第十一章 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第十二章 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第十三章 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第十四章 干酷衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第十五章 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
…………
第二十章 食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第七篇 最新國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第一章 食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)
第二章 食品添加劑中砷的測(cè)定
第三章 食品添加劑中鉛的測(cè)定
第八篇 最新國(guó)家食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第一章 食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二章 包裝和聚乙烯、聚苯乙烯聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
第三章 包裝用聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
第四章 包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
第五章 植物纖維類(lèi)食品容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第六章 包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法
…………
第十九章 食品用橡膠管衛(wèi)生檢驗(yàn)方法
第九篇 相關(guān)法律法規(guī)

相似教材