第一篇 集貿(mào)市場規(guī)范化管理總論
第—章 集貿(mào)市場概述
第二章 集貿(mào)市場設(shè)施設(shè)備管理
第三章 集貿(mào)市場工商行政管理與市場法律體系
第四章 集貿(mào)市場消費者權(quán)益保護與個體經(jīng)濟監(jiān)督管理

第二篇 集貿(mào)市場規(guī)范化管理方法藝術(shù)
第一章 集貿(mào)市場規(guī)范化管理藝術(shù)
第二章 集貿(mào)市場管理人員配備及其管理
第三章 集貿(mào)市場管理制度與管理職責(zé)
第四章 集貿(mào)市場規(guī)范化管理的原則與模式
第五章 集貿(mào)市場商品價格管理與統(tǒng)計管理
第六章 集貿(mào)市場公平交易與反不正當(dāng)競爭
第七章 集貿(mào)市場糾紛處理與工商行政處罰

第三篇 集貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全管理
第一章 集貿(mào)市場食品質(zhì)量與食品衛(wèi)生概述
第二章 食品安全市場準入與衛(wèi)生審查
第三章 集貿(mào)市場內(nèi)食品現(xiàn)場生產(chǎn)加工管理
第四章 集貿(mào)市場食品經(jīng)營質(zhì)量管理與衛(wèi)生管理
第五章 集貿(mào)市場食品安全衛(wèi)生評價
第六章 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
第七章 生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生

第四篇 食品衛(wèi)生安全質(zhì)量檢測技術(shù)
第一章 食品衛(wèi)生安全質(zhì)量檢測綜述
第二章 食品衛(wèi)生安全與食品的感官司檢測技術(shù)
第三章 食品中常見有害物質(zhì)的快速檢測方法
第四章 糧食衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第五章 食用油及其制品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第六章 轉(zhuǎn)基因食品快速檢測技術(shù)分析
第七章 肉與肉制品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第八章 蛋與蛋制品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第九章 乳與乳制品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第十章 果蔬及其制品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第十一章 水產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與標準
第十二章 酒類及其他飲品檢驗技術(shù)與標準
第十三章 食品包裝材料及容器的檢測技術(shù)分析

第五篇 集貿(mào)市場食品衛(wèi)生規(guī)范管理評價
第—章 集貿(mào)市場食品衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范管理評價
第二章 集貿(mào)市場微生物與各類食品變質(zhì)分析
第三章 集貿(mào)市場食品原料與食品衛(wèi)生分析
第四章 集貿(mào)市場保健食品質(zhì)量控制與衛(wèi)生標準
第五章 集貿(mào)市場飲料酒和調(diào)味品與食品衛(wèi)生
第六章 集貿(mào)市場水產(chǎn)品和果蔬與食品衛(wèi)生
第七章 集貿(mào)市場食品包裝與食品衛(wèi)生

第六篇 集貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全與質(zhì)量監(jiān)督評價
第—章 集貿(mào)市場食品標準與食品安全性監(jiān)督
第二章 集貿(mào)市場食品包裝材料和容器與食品衛(wèi)生安全監(jiān)督評價
第三章 集貿(mào)市場糧沒菜果類農(nóng)產(chǎn)食品衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)督評價
第四章 乳與乳制品衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)督評價
第五章 集貿(mào)市場飲料類食品的衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)督評價
第六章 集貿(mào)市場肉與肉制品衛(wèi)生安全與質(zhì)量監(jiān)督評價
第七章 其它動物性食品衛(wèi)生安全與質(zhì)量監(jiān)督評價

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