前言
食品安全問題：中國(guó)亮起紅燈
第一篇 食品安全與人類健康
第一章 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
第二章 食品的代謝與能量需要
第三章 食品中的蛋白質(zhì)和氨基酸
第四章 食品與碳水化合物
第五章 食品的脂肪與類脂
第六章 食品與維生素
第七章 食品與無機(jī)質(zhì)
第八章 食品水分含量
第九章 外源物質(zhì)特性
第十章 食品色香味成分
第十一章 食品的有毒成分
第十二章 食品中其他成分
第十三章 食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第十四章 食品貯藏與保鮮
第十五章 食品的科學(xué)搭配
第二篇 食品安全衛(wèi)生與管理監(jiān)督
第一章 安全食品與科學(xué)飲食
第二章 必須類食品安全衛(wèi)生
第三章 食品污染與食源性疾病
第四章 食品企業(yè)的規(guī)范設(shè)計(jì)與科學(xué)管理
第三篇 不安全食品與假劣食品的鑒別
第一章 食品鑒別及方法概述
第二章 谷物類及其制品鑒別
第三章 蛋類及蛋制品的鑒別
第四章 乳類及乳制品的鑒別
第五章 畜禽肉及肉制品鑒別
第六章 豆制品及筋粉品鑒別
第七章 水產(chǎn)品及其制品鑒別
第八章 植物油料與油脂鑒別
第九章 蜂蜜類及其制品鑒別
第十章 糕點(diǎn)類及油炸品鑒別
第十一章 糖與糖果制品鑒別
第十二章 罐頭類鑒別
第十三章 酒水類鑒別
第十四章 蔬菜類鑒別
第十五章 調(diào)味品鑒別
第十六章 冷飲品鑒別
第十七章 果品類鑒別
第十八章 茶葉類鑒別
第四篇 入世后食品安全與案例分析
第一章 加入WTO后有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法
第二章 加入WTO后食品生產(chǎn)與市場(chǎng)的影響
第三章 世界衛(wèi)生組織--WHO
第四章 中國(guó)與美國(guó)食品安全比較
第五章 中國(guó)典型食品安全案例分析
第五篇 現(xiàn)行國(guó)家食品衛(wèi)生法律法規(guī)
第一章 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法
第二章 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法
第三章 中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法
第四章 中華人民共和國(guó)傳染病防治法
第五章 中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法
第六章 食品衛(wèi)生監(jiān)督程序
第七章 食品衛(wèi)生行政處罰辦法
第八章 輻照食品衛(wèi)生管理辦法
第九章 保健食品管理辦法
第十章 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法
第十一章 食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法
第十二章 防止黃曲霉毒素污染食品衛(wèi)生管理辦法
第十三章 食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法
第十四章 食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法
第十五章 食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法
第十六章 蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法
第十七章 茶葉衛(wèi)生管理辦法
第十八章 調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法
第十九章 水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法
第二十章 蜂蜜衛(wèi)生管理辦法
第二十一章 豆制品醬腌菜衛(wèi)生管理辦法
第二十二章 食用氫化油及其制品衛(wèi)生管理辦法
第二十三章 酒類衛(wèi)生管理辦法
第二十四章 糧食衛(wèi)生管理辦法
第二十五章 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法
第二十六章 食用植物油衛(wèi)生管理辦法
第二十七章 肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法
第二十八章 糖果衛(wèi)生管理辦法
第二十九章 食糖衛(wèi)生管理辦法
第三十章 新資源食品衛(wèi)生管理辦法
第三十一章 鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法
第三十二章 中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)受理消費(fèi)者投訴規(guī)定
第三十三章 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
第三十四章 保健食品功能受理和審批范圍
第三十五章 食品廣告管理辦法
第三十六章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)管理辦法
第三十七章 衛(wèi)生行政執(zhí)法處罰文書規(guī)范
第三十八章 預(yù)防性健康檢查管理辦法
第三十九章 保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定
第四十章 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法
第四十一章 街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法
第四十二章 進(jìn)口寄售食品衛(wèi)生注冊(cè)暫行規(guī)定
第四十三章 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法
第四十四章 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序(試行)
第六篇 中華人民共和國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
第一章 中華人民共和國(guó)食品原料及產(chǎn)成品標(biāo)準(zhǔn)
第二章 中華人民共和國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
第三章 中華人民共和國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)
第四章 中華人民共和國(guó)食品檢驗(yàn)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)
第五章 中華人民共和國(guó)食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
第六章 中華人民共和國(guó)其它食品相關(guān)標(biāo)

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