目 錄
學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理篇

第一章 學(xué)校食品安全管理基本知識
第一節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 食品管理與衛(wèi)生
第三節(jié) 食品安全存在的主要污染因素
第四節(jié) 食品衛(wèi)生與安全性
第五節(jié) 學(xué)校食品衛(wèi)生法規(guī)知識
第六節(jié) 學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督
第七節(jié) 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第八節(jié) 食品中的有害物質(zhì)與食物傳播性疾病
第九節(jié) 食品微生物污染
第十節(jié) 學(xué)校食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定
第十一節(jié) 各類食品衛(wèi)生管理與控制
第二章 學(xué)校食品污染分析及其控制措施
第一節(jié) 食品污染源
第二節(jié) 食品中各物質(zhì)含量的分析測定
第三節(jié) 清潔劑與殺菌劑的選擇使用
第四節(jié) 主要食品的腐敗變質(zhì)及其控制措施
第五節(jié) 霉菌與霉菌毒素對食品的污染及其控制措施
第六節(jié) 有毒金屬對食品的污染及其控制措施
第七節(jié) N-亞硝基化合物對食品的污染及其控制措施
第八節(jié) 多環(huán)芳烴化合物對食品的污染及其控制措施
第九節(jié) 放射性食品污染及其控制措施
第十節(jié) 食品包裝材料和容器對食品安全性的影響
第三章 學(xué)校食品衛(wèi)生管理與食源性疾患預(yù)防
第一節(jié) 微生物與衛(wèi)生的關(guān)系
第二節(jié) 學(xué)校餐飲業(yè)(衛(wèi)生要求
第三節(jié) 學(xué)校食品衛(wèi)生管理
第四節(jié) 學(xué)校食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理
第五節(jié) 學(xué)校食品環(huán)境衛(wèi)生與除害
第六節(jié) 學(xué)校食源性疾患分類、特點與預(yù)防
第四章 急性食物中毒臨床救治與預(yù)防
第一節(jié) 食物中毒概論
第二節(jié) 急性中毒實驗室檢查
第三節(jié) 細(xì)菌性食物中毒臨床救治與預(yù)防
第四節(jié) 真菌性食物中毒臨床救治與預(yù)防
第五節(jié) 植物性食物中毒臨床救治與預(yù)防
第六節(jié) 動物性食物中毒臨床救治與預(yù)防
第七節(jié) 化學(xué)性食物中毒臨床救治與預(yù)防
第八節(jié) 自然災(zāi)害條件下食物中毒的預(yù)防
第五章 學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理相關(guān)文件講話精神及法律法規(guī)
第一節(jié) 學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理相關(guān)文件與領(lǐng)導(dǎo)講話精神
衛(wèi)生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳關(guān)于進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的通知 2001年9月17日
衛(wèi)生部張文康部長在加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作電視包話會議上的阱話 2001年8月24日
教育部王湛副部長在加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作電視包話會議上的講話 2001年8月24日
公安部楊煥寧副部長在加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作電視電話會議上的講話 2OO1年8月24日
第二節(jié) 學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理相關(guān)法規(guī)
學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 2OO2年1月1日
衛(wèi)生部教育部關(guān)于加強學(xué)校食物中毒預(yù)防與控制的通知 2002年9月30日
教育部關(guān)于加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的緊急通知 2002年9月18日
轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法 2002年7月1日
衛(wèi)生部關(guān)于實施《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)事宜
的通知 2002年6月28日
江西省食品衛(wèi)生監(jiān)督行政處罰辦法 2002年6月1日
四川省人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于修改《四川省〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉實施辦法》的決定 2002年5月30日
衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知 2002年4月20日
關(guān)于印發(fā)《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的通知 2002年4月15日
食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 2002年3月28日
關(guān)于學(xué)校衛(wèi)生保健人員有關(guān)政策性問題的規(guī)定1986年12月2日
食品營養(yǎng)強化劑衛(wèi)生管理辦法 1986年11月14日
食品工具設(shè)備用洗滌劑、消毒劑、洗滌消毒劑衛(wèi)生管理辦法 1985年8月5日
混合消毒牛乳暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法1983年9月17日


學(xué)校常見病傳染病防治篇

第六章 學(xué)校常見病防治基本知識
第一節(jié) 食品的營養(yǎng)價值與合理膳食
第二節(jié) 營養(yǎng)與疾病
第三節(jié) 營養(yǎng)與免疫
第四節(jié) 常見癥狀治療
第五節(jié) 內(nèi)科疾病治療
第六節(jié) 外科病癥治療
第七節(jié) 皮膚科病癥治療
第八節(jié) 五官科病癥治療
第七章 學(xué)校傳染病防治基本知識
第一節(jié) 傳染病的定義及流行過程
第二節(jié) 傳染病的特征及臨床特點
第三節(jié) 傳染病的統(tǒng)計分析
第四節(jié) 傳染病的診斷與治療
第五節(jié) 傳染病疫情報告和管理
第六節(jié) 疾病頻率的測量及指標(biāo)
第七節(jié) 傳染病監(jiān)測
第八章 學(xué)校傳染病防治與消毒實用技術(shù)
第一節(jié) 消毒基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 疫點的消毒及其處理方法
第三節(jié) 常用化學(xué)消毒劑及其應(yīng)用
第四節(jié) 學(xué)校公共場所消毒實用技術(shù)
第五節(jié) 學(xué)校公共場所消毒效果監(jiān)測
第九章 學(xué)校傳染病防治措施與殺蟲、滅鼠實用技術(shù)
第一節(jié) 學(xué)校公共場所常見病媒昆蟲、動物及其危害
第二節(jié) 殺蟲基本知識
第三節(jié) 學(xué)校公共場所滅蠅實用技術(shù)
第四節(jié) 學(xué)校公共場所滅蚊實用技術(shù)
第五節(jié) 學(xué)校公共場所滅蟑螂實用技術(shù)
第六節(jié) 學(xué)校公共場所滅臭蟲實用技術(shù)
競七節(jié) 學(xué)校公共場所滅虱實用技術(shù)
第八節(jié) 學(xué)校公共場所滅螞蟻實用技術(shù)
第九節(jié) 學(xué)校公共場所滅鼠實用技術(shù)
第十章 學(xué)校病毒性傳染病的防治
第一節(jié) 各類病毒性肝炎
第二節(jié) 性病艾滋病
第三節(jié) 流行性感冒
第四節(jié) 麻 疹
第五節(jié) 風(fēng) 疹
第六節(jié) 水痘及帶皰疹
第七節(jié) 單純皰疹
第八節(jié) 脊髓灰質(zhì)炎
第九節(jié) 柯薩奇病毒感染
第十節(jié) 流行性乙型腦炎
第十一節(jié) 森林腦炎
第十二節(jié) 歉鍶?br>第十三節(jié) 流行性出血熱
第十四節(jié) 流行性腮腺炎
第十五節(jié) 狂犬病
第十六節(jié) 口蹄疫
第十一章 學(xué)校常見病傳染病防治相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 學(xué)校常見病傳染病防治相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
公共場所衛(wèi)生監(jiān)測技術(shù)規(guī)范GB /T 17220-1998
旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9663-1996代替GB 9663-88
文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9664-1996
公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB9665-1996代替GB 9665-88
理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9666-1996
游泳場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9667-1996代替GB 9667-88
體育館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9668-1996代替GB 9668-88
圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 9669-1996代替GB 9669-88
商場(店)、書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9670-1996
醫(yī)院候診室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9671-1996
公共交通等候室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9672-1996
公共交通工具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9673-1996
飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 16153-1996
食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14934-94
消毒與滅菌效果的評價方法與標(biāo)準(zhǔn) GB 15981-1995
我國控制和消滅血吸蟲病標(biāo)準(zhǔn) GB 15976-1995
《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定管理的傳染病診斷標(biāo)準(zhǔn)（試行）1990年8月4日
控制瘧疾、基本消滅瘧疾、消滅瘧疾及基本消滅惡性瘧
標(biāo)準(zhǔn)（試行）1986年10月30日
第二節(jié) 學(xué)校常見病傳染病防治相關(guān)法現(xiàn)
中華人民共和國傳染防治法 1989年2月21日
中華人民共和國傳染病防治法實施辦法辦法1991年12月6日
公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則 1991年3月11日
消毒管理辦法 中華人民共和國衛(wèi)生部第27號令
杭州市中小學(xué)學(xué)校學(xué)生傷害事故處理條例2003年2月1日
衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)消毒技術(shù)規(guī)范（2002年版）的通知2002年I2月10日
......
山東省性病防治管理辦法1990年2月8日
衛(wèi)生部關(guān)于認(rèn)真貫徹實施《中華人民共和國傳染病防治法》的通知1989年11月2日
全國麻風(fēng)病防治管理條例1988年9月20日
艾滋病監(jiān)測管理的若干規(guī)定1988年1月14日
瘧疾防治管理辦法1984年7月25日
全國結(jié)核病防治工作暫行條例1984年5月10日
全國計劃免疫工作條例1982年11月29日
麻風(fēng)病皮膚查菌操作規(guī)程1982年5月14日
防治布氏桿菌病暫行辦法1980年1月31日

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