詳細(xì)目錄：

第一篇 食品衛(wèi)生抽樣監(jiān)測(cè)綜述
第一章 食品質(zhì)量與食品衛(wèi)生
第二章 食品的抽樣與取樣
第三章 抽樣食品的制備與前處理
第四章 抽樣食品的凈化與濃縮
第五章 衛(wèi)生食品抽樣監(jiān)測(cè)結(jié)果的評(píng)價(jià)
第二篇 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
第一章 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的范圍、內(nèi)容與原則
第二章 食品衛(wèi)生行政執(zhí)法
第三章 不同類型食品的衛(wèi)生問(wèn)題及監(jiān)督要點(diǎn)
第四章 餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第五章 街頭食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第六章 保健食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第七章 進(jìn)口食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第八章 出口食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第九章 食品質(zhì)量安全認(rèn)證體系
第三篇 食品衛(wèi)生抽樣監(jiān)測(cè)
第一章 食品中的天然毒素及其監(jiān)測(cè)
第二章 食品中有害元素及其監(jiān)測(cè)
第三章 二?f及其類似物對(duì)食品安全性的影響
及其監(jiān)測(cè)
第四章 食品中的藥物殘留及其監(jiān)測(cè)
第五章 食品中的農(nóng)藥殘留及其監(jiān)測(cè)
第六章 食品中的致癌物質(zhì)及其監(jiān)測(cè)
第七章 食品添加劑及其監(jiān)測(cè)
第八章 食品腐爛變質(zhì)及其監(jiān)測(cè)
第九章食品包裝材料和容器中的有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)
第十章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性及其監(jiān)測(cè)
第十一章 摻偽食品的監(jiān)測(cè)
第十二章 食品中霉菌素的監(jiān)測(cè)
第十三章 細(xì)菌對(duì)食品的污染及其監(jiān)測(cè)
第十四章 病毒對(duì)食品的污染及其監(jiān)測(cè)
第十五章 寄生蟲(chóng)對(duì)食品的污染及其監(jiān)測(cè)
第四篇 食品衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰典
型案例分析
一、無(wú)證經(jīng)營(yíng)食品被處罰案例分析
二、農(nóng)藥污染青菜所致食物中毒處罰案例分析
三、無(wú)食品標(biāo)識(shí)處罰案例分析
四、銷售食品不索證引起的處罰案例分析
五、食品衛(wèi)生行政處罰不當(dāng)案例分析
第五篇 食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督管理與抽樣監(jiān)
測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
第一部分 食品衛(wèi)生分類標(biāo)準(zhǔn)
一、淀粉分類標(biāo)準(zhǔn)
二、罐頭食品分類標(biāo)準(zhǔn)
三、軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)
四、食品添加劑分類和代碼
五、食品用香料分類與編碼
第二部分 食品衛(wèi)生抽樣監(jiān)測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
一、食品安全控制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
二、糧油食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
三、乳類食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
四、肉類食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
五、糖類食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
第六篇 食品衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法
律依據(jù)
一、國(guó)家食品安全相關(guān)法規(guī)與世界衛(wèi)生組織
二、食品衛(wèi)生綜合類行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
三、分類食品衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
四、飲用水衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
五、食品包裝材料衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律
依據(jù)
六、特殊食品衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
七、食品添加劑衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
八、學(xué)校食品衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
九、行業(yè)食品衛(wèi)生行政執(zhí)法與違法處罰法律依據(jù)
十、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查行政執(zhí)法與違法處罰法律
依據(jù)

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