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淀粉作為重要的可再生工業(yè)原料，越來越受到社會的廣泛重視，對淀粉的極大需求推動了淀粉工業(yè)
的發(fā)展。淀粉生產(chǎn)和應(yīng)用企業(yè)要積極發(fā)展淀粉工業(yè)的基礎(chǔ)研究，推進新產(chǎn)品開發(fā)和新設(shè)備研制，積極引
進與消化吸收國外先進設(shè)備和技術(shù)，加快技術(shù)創(chuàng)新，實行科學(xué)管理，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升企業(yè)整體水平，
向規(guī)模化、高效益方向發(fā)展。
第一篇 淀粉生產(chǎn)及深加工概述
第一章 含淀粉質(zhì)原料
第二章 淀粉的分離
第三章 淀粉的品質(zhì)
第二篇 淀粉的物理化學(xué)特性
第一章 淀粉的分予結(jié)構(gòu)
第二章 淀粉組分的分離
第三章 淀粉粒的組織結(jié)構(gòu)
第四章 淀粉粒的物理特性
第五章 淀粉酶(淀粉的水解、轉(zhuǎn)化及合成酶)
第三篇 玉米淀粉生產(chǎn)及轉(zhuǎn)化技術(shù)
第一章 玉米生產(chǎn)及深加工概況
第二章 玉米工藝特性及千法清理
第三章 玉米的浸泡及亞硫酸制備
第四章 玉米破碎及胚芽的分離和洗滌
第五章 精磨與纖維的洗滌
第六章 麩質(zhì)分離及淀粉洗滌
第七章 淀粉機械脫水與干燥
第八章 典型工藝流程分析
第九章 玉米淀粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的處理和綜合利用
第十章 質(zhì)量控制與檢驗
第四篇 薯類和小麥淀粉的生產(chǎn)技術(shù)
第一章 薯類的工藝特點
第二章 薯類淀粉的生產(chǎn)
第三章 薯類淀粉生產(chǎn)工藝分析
第四章 小麥淀粉的生產(chǎn)
第五章 薯類淀粉生產(chǎn)質(zhì)量控制與檢驗
第五篇 變性淀粉生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)
第一章 淀粉變性的基本原理和方法
第二章 轉(zhuǎn)化淀粉的生產(chǎn)
第三章 預(yù)糊化淀粉和顆粒冷水溶脹淀粉的生產(chǎn)
第四章 交聯(lián)淀粉的生產(chǎn)
第五章 酯化淀粉的生產(chǎn)
第六章 醚化淀粉生產(chǎn)
第七章 接枝淀粉的生產(chǎn)
第八章 阻抗淀粉的生產(chǎn)
第九章 淀粉基脂肪代用品的生產(chǎn)
第十章 變性淀粉的生產(chǎn)工藝及設(shè)備
第十一章 變性淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第十二章 變性淀粉檢測分析
第六篇 淀粉水解工藝
第一章 淀粉水解糖的制備方法
第二章 淀粉酸水解法原理
第三章 淀粉酸水解工藝
第四章 淀粉酶
第五章 淀粉酶的水解液化
第七篇 淀粉糖生產(chǎn)工藝與應(yīng)用
第一章 淀粉糖的種類和應(yīng)用
第二章 淀粉糖品生產(chǎn)用酶制劑
第三章 淀粉的酸水解糖化
第四章 淀粉酶
第五章 淀粉的酶水解糖化
第六章 淀粉糖化液的精制
第八篇 淀粉試驗與檢測技術(shù)
第一章 淀粉實驗技術(shù)和工業(yè)分析方法
第二章 淀粉糖的測定技術(shù)
第三章 變性淀粉的檢測技術(shù)
第四章 現(xiàn)代分析技術(shù)在淀粉研究中的應(yīng)用
第九篇 淀粉生產(chǎn)與質(zhì)量檢驗國家及行業(yè)標準
第十篇 淀粉生產(chǎn)加工過程中的污水處理技術(shù)
第一章 淀粉生產(chǎn)廢水水質(zhì)特征
第二章 淀粉生產(chǎn)流程與廢水持放點
第三章 廢水水質(zhì)水量與廢水處理流程
第四章 淀粉生產(chǎn)廢水處理的基礎(chǔ)與基本原理
第五章 淀粉生產(chǎn)廢水處理的操作運行
第六章 淀粉生產(chǎn)廢水處理的管理制度

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