內(nèi)容簡(jiǎn)介：

中國(guó)加入WTO后，食品生產(chǎn)面臨著全球性的綠色壁壘等技術(shù)挑戰(zhàn)。隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和安全性要求的提高，同樣對(duì)食品生產(chǎn)提出了新的標(biāo)準(zhǔn)和要求。但是，目前我國(guó)食品的安全和質(zhì)量問(wèn)題卻非常嚴(yán)峻，并且危及到了人民群眾的生活水平和身體健康，影響了我國(guó)食品的出口貿(mào)易。
為了解決上述問(wèn)題，我國(guó)推出了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”從生產(chǎn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入等環(huán)節(jié)入手，通過(guò)完善保障體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量分全全程監(jiān)管。在生產(chǎn)管理方面要強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)、凈化產(chǎn)地環(huán)境、嚴(yán)格投入品管理、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度。在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面要建立監(jiān)測(cè)制度、推廣速測(cè)技術(shù)、創(chuàng)建專(zhuān)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)、實(shí)施標(biāo)志管理和推行追溯與承諾制度。在保障體系方面要加強(qiáng)法制建設(shè)、健全標(biāo)準(zhǔn)體系、完善檢測(cè)檢驗(yàn)體系、加快認(rèn)證體系建設(shè)、加大執(zhí)法監(jiān)督、建立信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)化技術(shù)研究與推廣等。為此，我們組織了多方專(zhuān)家，制作了《無(wú)公害食品生產(chǎn)、檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范全文檢索系統(tǒng)·水產(chǎn)品篇》。該系統(tǒng)結(jié)構(gòu)合理，完善，檢索效率高，是新形勢(shì)下食品，農(nóng)產(chǎn)品行政管監(jiān)管部門(mén)依法行政，食品生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)政務(wù)電子化，企業(yè)信息化的必備工具書(shū)。


詳細(xì)目錄：

第一編 無(wú)公害水產(chǎn)品概述
一、無(wú)公害動(dòng)物性食品概述
二、食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)簡(jiǎn)介
三、HACCP在水產(chǎn)品中的應(yīng)用
四、淡水水產(chǎn)動(dòng)物無(wú)公害生產(chǎn)中的污染與控制原則
五、淡水水產(chǎn)動(dòng)物健康安全消費(fèi)的原則
六、無(wú)公害水產(chǎn)品的管理內(nèi)容
七、無(wú)公害水產(chǎn)品的發(fā)展前景
第二編 常見(jiàn)淡水水產(chǎn)動(dòng)物的生物學(xué)特性
一、常見(jiàn)淡水水產(chǎn)動(dòng)物的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、魚(yú)類(lèi)皮膚及其衍生物
三、魚(yú)類(lèi)的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
四、魚(yú)類(lèi)的消化系統(tǒng)
五、魚(yú)類(lèi)的呼吸系統(tǒng)
六、魚(yú)類(lèi)的血液循環(huán)系統(tǒng)
七、魚(yú)類(lèi)的神經(jīng)系統(tǒng)和感覺(jué)器官
八、魚(yú)類(lèi)的內(nèi)分泌器官
九、魚(yú)類(lèi)的泌尿系統(tǒng)
十、魚(yú)類(lèi)的生殖系統(tǒng)
十一、魚(yú)類(lèi)的免疫系統(tǒng)
第三編 無(wú)公害養(yǎng)殖
一、優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖品種的選擇
二、無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生
三、無(wú)公害飼料的選擇
第四編 無(wú)公害病害防治
一、由病原生物引發(fā)的疾病的防治
二、寄生性水產(chǎn)動(dòng)物疾病的西藥防治
三、寄生性水產(chǎn)動(dòng)物疾病的中草藥防治
四、無(wú)公害淡水水產(chǎn)品生產(chǎn)中的中西藥合用
第五編 生物安全在淡水水產(chǎn)動(dòng)物無(wú)公害生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、獸醫(yī)生物安全的概念
二、水產(chǎn)動(dòng)物流動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)分析和檢疫
三、水產(chǎn)動(dòng)物疫病的診斷與疫情報(bào)告
四、水產(chǎn)動(dòng)物疫病的撲滅和凈化
五、消毒
六、提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力
第六編 無(wú)公害淡水水產(chǎn)動(dòng)物的加工
一、無(wú)公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)介紹
二、水產(chǎn)冷凍食品加工工藝
三、水產(chǎn)干制加工技術(shù)
四、水產(chǎn)腌制加工技術(shù)
五、水產(chǎn)熏制品加工工藝
六、魚(yú)糜制品的技工技術(shù)
七、水產(chǎn)罐頭食品加工工藝
八、藻類(lèi)食品加工
九、利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)對(duì)水產(chǎn)加工廢棄物進(jìn)行綜合利用
第七編 無(wú)公害淡水水產(chǎn)動(dòng)物的運(yùn)輸、銷(xiāo)售與消費(fèi)
一、鮮活淡水水產(chǎn)動(dòng)物的運(yùn)輸
二、鮮活淡水水產(chǎn)動(dòng)物的銷(xiāo)售
三、常見(jiàn)有毒淡水魚(yú)
四、淡水水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五、淡水水產(chǎn)動(dòng)物的安全食用
第八編 無(wú)公害水產(chǎn)產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、魚(yú)死后變化及魚(yú)的保鮮
二、魚(yú)的保藏及保藏過(guò)程的衛(wèi)生監(jiān)督
三、魚(yú)及魚(yú)制品的衛(wèi)生檢疫
四、貝甲類(lèi)的衛(wèi)生檢驗(yàn)
五、魚(yú)及魚(yú)制品的衛(wèi)生管理
六、水產(chǎn)品新鮮度和感官檢驗(yàn)
七、無(wú)公害水產(chǎn)品的檢驗(yàn)與質(zhì)量要求
八、水產(chǎn)品中漁藥殘留限量和有毒有害物質(zhì)限量
第九篇 無(wú)公害水產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編
附 錄 圖片資料庫(kù)

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