內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　《中國飯店服務(wù)》 VCD 培訓(xùn)系列教材在國內(nèi)首次發(fā)行，由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)推薦，中國旅游出版社出版。制作精良，內(nèi)容翔實(shí)，是目前國內(nèi)飯店進(jìn)行員工培訓(xùn)的理想教材。該教材具有以下幾個(gè)突出特點(diǎn)：
　　★ 內(nèi)容豐富充實(shí)，介紹了飯店餐飲和客房的基本服務(wù)技能和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序。
　　★ 操作規(guī)范，專業(yè)權(quán)威，在多家知名飯店實(shí)地拍攝，由中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)隆重推薦。
　　★ 光盤技術(shù)制作，聲情并茂，情景交融，便于培訓(xùn)人員操作，易于員工學(xué)習(xí)和接受。
　　我們?cè)敢愿哔|(zhì)量的產(chǎn)品，高品質(zhì)的服務(wù)幫助您揭開飯店員工培訓(xùn)的嶄新一頁！

目錄：

第一盤：餐飲服務(wù)技能之一

托盤、鋪臺(tái)、中西餐擺臺(tái)、斟酒。

第二盤：餐飲服務(wù)技能之二

折花：詳細(xì)介紹口布折花種類、口布折花技巧、口布折花要領(lǐng)，演示二十種動(dòng)、植物花卉折法。

第三盤：餐飲服務(wù)技能之三

上菜、分菜、中西餐分菜、餐廳衛(wèi)生清掃、點(diǎn)菜技巧、收銀結(jié)帳。

第四盤：餐飲服務(wù)程序之一

中餐零點(diǎn)、西餐零點(diǎn)、中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)。

第五盤：餐飲服務(wù)程序之二

自肋餐、團(tuán)體餐、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、客房送餐。

第六盤：餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)

中餐菜肴、西餐菜肴、中外名酒、餐飲菜單、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、餐具家具設(shè)施使用與保管。

第七盤：餐飲組織結(jié)構(gòu)與人員素質(zhì)要求

餐飲系統(tǒng)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、服務(wù)人員素質(zhì)要求、服務(wù)人員崗位職責(zé)。

第八盤：客房機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員職責(zé)要求

客房的機(jī)構(gòu)設(shè)置、服務(wù)人員的崗位職責(zé)、常用禮節(jié)禮貌、客房的基本種類與布置。

第九盤：客房衛(wèi)生清掃程序

客房臥室、衛(wèi)生間清掃程序。

第十盤：客房服務(wù)工作內(nèi)容

迎客、住客、客衣、叫醒、“VIP”、醉酒、病客、送客等服務(wù)程序。

第十一盤：客房工作運(yùn)行規(guī)范

客房日常工作運(yùn)行、人員調(diào)配、工作質(zhì)量監(jiān)督、賓客投訴處理、鑰匙保管。

第十二盤：客房安全保衛(wèi)措施

防火工作、防盜措施、防自然事故。 
 

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