內(nèi)容簡介：

隨著我國賓館酒店與國際接軌的步驟加快，由原來單一住宿逐步向集住宿、娛樂、餐飲、商場、旅游、舉辦各種會議等多功能于一體的現(xiàn)代化酒店發(fā)展。對于一個(gè)出入人員繁雜、流動(dòng)性大和日益激烈的賓館酒店業(yè)的競爭，員工的素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能關(guān)系到整個(gè)賓館酒店業(yè)的競爭，員工的素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能關(guān)系到整個(gè)賓館酒店的興衰。有鑒于此，由國家旅游共同編撰了《賓館酒店人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核實(shí)務(wù)全書》。

讀者對象：
賓館、酒店、飯店、度假村、列飲娛樂場所、招待所


詳細(xì)目錄：

第一部分 賓館酒店人員培訓(xùn)概論
第一章 賓館人員培訓(xùn)概述
第二章 賓館培訓(xùn)分析
第三章 賓館培訓(xùn)計(jì)劃、方案與大綱
第四章 賓館培訓(xùn)實(shí)施與管理
第五章 賓館培訓(xùn)方法與技巧
第六章 賓館培訓(xùn)評估
第二部分 賓館酒店職業(yè)經(jīng)理執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)
第一章 賓館酒店職業(yè)經(jīng)理概述
第二章 賓館酒店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第三章 賓館酒店管理
第四章 賓館酒店組織管理
第五章 賓館酒店?duì)I銷管理
第六章 賓館酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第七章 賓館酒店人力資源管理
第八章 賓館酒店戰(zhàn)略管理
第九章 賓館酒店建設(shè)與環(huán)境管理
第十章 賓館酒店管理相關(guān)政策法規(guī)
第三部分 前廳人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一篇 前廳初級人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 前廳服務(wù)概述
第二章 前廳綜合服務(wù)
第三章 客房預(yù)定服務(wù)
第四章 入住接待服務(wù)
第五章 前臺問訊服務(wù)
第二篇 前廳中級人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 客房預(yù)定控制
第二章 客房銷售
第三章 前廳客帳管理
第四章 前廳客史檔案
第五章 前廳表格與文檔管理
第三篇 前廳高級人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 前廳房價(jià)的控制
第二章 前廳經(jīng)營分析
第三章 前廳的信息溝通
第四章 賓客投拆處理
第五章 員工培訓(xùn)督導(dǎo)
第四部分 餐廳人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一篇 餐廳初級人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 餐飲服務(wù)概述
第二章 餐飲服務(wù)的基本技能
第三章 餐飲服務(wù)程序
第四章 菜肴與酒水知識
第五章 飲食衛(wèi)生知識
第六章 不同國家地區(qū)的禮儀習(xí)俗
第二篇 餐廳中級人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 中級餐廳概述
第二章 宴會及其服務(wù)
第三章 菜肴知識
第四章 酒水知識
第五章 管事部
第六章 餐廳業(yè)務(wù)管理
第七章 中級餐廳服務(wù)員專業(yè)英語
第三篇 餐廳高級人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 宴會銷售預(yù)訂
第二章 大型會活動(dòng)的組織
第三章 酒吧
第四章 中西餐烹調(diào)知識
第五章 食品營養(yǎng)與菜單設(shè)計(jì)
第六章 餐飲成本核算與控制
第七章 人員管理
第八章 高級餐廳服務(wù)員專業(yè)英語
第五部分 客房人員服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一篇 初級客房服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 客房服務(wù)基礎(chǔ)知識
第二章 初級客房服務(wù)相關(guān)知識
第三章 客房部的安全保衛(wèi)工作
第四章 客房接待服務(wù)程序
第五章 客房清掃服務(wù)
第六章 初級客房服務(wù)英語知識
第二篇 中級客房服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 客房管理基礎(chǔ)知識
第二章 客房預(yù)訂與總臺接待
第三章 客房的布置與針對性服務(wù)
第四章 會議服務(wù)
第五章 中級客房相關(guān)知識
第六章 中級客房服務(wù)英語知識
第三篇 高級客房服務(wù)培訓(xùn)與技能考核
第一章 客房管理
第二章 客房服務(wù)中心理學(xué)的應(yīng)用
第三章 客房服務(wù)中實(shí)用美學(xué)的應(yīng)用
第四章 高級客房服務(wù)培訓(xùn)考核
第五章 高級客房服務(wù)相關(guān)知識
第六章 高級客房服務(wù)英語知識
第六部分 康樂服務(wù)人員培訓(xùn)與技能考核
第一篇 康樂初級服務(wù)員培訓(xùn)與技能考核
第一章 康樂概述
第二章 康樂項(xiàng)目知識
第三章 康樂設(shè)備使用
第四章 康樂服務(wù)
第二篇 康樂中級服務(wù)員培訓(xùn)與技能考核
第一章 康樂部門組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
第二章 康樂安全知識
第三章 康樂優(yōu)質(zhì)服務(wù)
第四章 康樂部投拆處理
第三篇 康樂高級服務(wù)員培訓(xùn)與技能考核
第一章 康樂部門的經(jīng)營管理與班組管理
第二章 康樂部的協(xié)作與營銷
第三章 康樂項(xiàng)目的設(shè)置
第四章 康樂服務(wù)員的培訓(xùn)與督導(dǎo)
第七部分 收銀審核人員培訓(xùn)與技能考核
第一篇 初級收銀審核人員培訓(xùn)與技能考核
第一章 收銀審核概述
第二章 現(xiàn)鈔識別與外幣兌換
第三章 銀行票據(jù)與信用卡基礎(chǔ)知識
第四章 收銀審核操作流程
第二篇 中級收銀審核人員培訓(xùn)與技能考核
第一章 會計(jì)基礎(chǔ)知識
第二章 賓館酒店收入核算
第三章 收銀審核報(bào)表的編制
第四章 收銀審核設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)
第三篇 高級收銀審核人員培訓(xùn)與技能考核
第一章 會計(jì)原理與審計(jì)
第二章 收銀審核業(yè)務(wù)管理
第三章 督導(dǎo)原理
第四章 員工培訓(xùn)與考核

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