內容簡介：

專家指出，現(xiàn)在市面上的螃蟹中一般會殘留以下有害物質：氯霉素、孫雀石綠染料、重金屬殘留、敵百蟲等農藥殘留、生物性激素，長期食用會導致人的生理機能受損及嚴重的并發(fā)綜合癥。

我國部分出口水產品中氯霉素超標等質量安全事故頻繁發(fā)生，引起社會各界廣泛關注和主管部門高度警惕。國家質檢總局、出入境（海關）檢驗相關部門開展了水產品質量安全大行動......

歐盟委員會禁止進口我國動物源性食品，國內水產口養(yǎng)殖加工企業(yè)受損嚴重。按2001年的口徑是7億美元，其中水產品接近6億美元，加上相關的產業(yè)，損失不低于10億美元......

北京從明年起，蝦蟹等水產品在進入市場之前必須到主管部門領取合格證。魚、蝦、蟹等水產品將加入無公害食品隊列。

2002年11月29日，歐盟對我國出口的水產品，除魚蝦類外，都已經解除進口禁令。我國相關部門提出了要求：......加快進行水產品藥物殘留專項整治，確保水產品質量符合出口要求，并進一步保證消費者安全食用水產品。

　
詳細目錄：

第一篇 水產經濟及相關課題的研究
第一章 水產業(yè)在國民經濟中的地位及發(fā)展狀況
第二章 水產業(yè)現(xiàn)狀及相關課題研究
第三章 水產養(yǎng)殖經濟
第四章 水產食品、調味品及功能食品的市場需求
第五章 水產品的綜合利用
第六章 水產經濟與水產品重要地位
第二篇 水產品達標養(yǎng)殖及餌料配方標準
第一章 新技術在水產養(yǎng)殖中的應用與分析
第二章 海水魚、貝、藻類養(yǎng)殖
第三章 名、特、優(yōu)品種類養(yǎng)殖
第四章 海洋增殖漁業(yè)技術
第五章 餌料生物培養(yǎng)技術
第三篇 水產品達標加工工藝及配方
第一章 魚糜及其制品達標加工
第二章 水產干制品的達標加工
第三章 罐頭制品達標加工
第四章 腌、糟、醉、煙熏制品達標加工
第五章 冷凍制品達標加工
第四篇 水產品儲運包裝的達標作業(yè)技術 第一章 水生動物的保活運輸及儲存
第二章 活魚運輸機械與設備
第三章 水產品的活體儲運
第四章 水產品的冷卻保鮮
第五篇 水產常見病蟲害對產品的影響及防治方法
第一章 水產病毒病的危害
第二章 病蟲害產生的因索及診斷
第三章 病蟲害的種類及治療
第四章 水生動物的敵害防治
第五章 病蟲害的預防及治療
第六篇 水產品各項成分含量的國家標準及達標檢驗檢疫
第一章 水產加工原料的成分特性及分析檢驗
第二章 水產罐頭制品的檢驗項目、國家標準及分析方法
第三章 魚油制品的分析檢驗
第四章 其他重要項目的分析檢驗
第五章 水產原輔料的質量規(guī)格與成品包裝的衛(wèi)生安全標準
第七篇 水產相關法律法規(guī)
第八篇 水產相關單位簡介

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