詳細目錄：

第一篇 食堂規(guī)范化管理
第一章 食堂規(guī)范化管理概述
第二章 食堂計劃管理
第三章 食堂原材料規(guī)范化管理
第四章 食堂銷售規(guī)范化管理
第五章 食堂質(zhì)量規(guī)范化管理
第六章 食堂價格規(guī)范化管理
第七章 食堂飯菜質(zhì)量規(guī)范化管理
第八章 食堂衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范化管理
第九章 食堂機械設備規(guī)范化管理
第十章 食堂管理規(guī)章制度
第十一章 食堂管理表格
第十二章 食堂職工福利管理
第十三章 食堂主管素質(zhì)訓練

第二篇 食堂成本核算與成本控制
第一章 食堂成本核算
第二章 食堂成本分析
第三章 食堂考核、評估與審計
第四章 食堂成本預測
第五章 食堂成本決策
第六章 食堂成本計劃
第七章 食堂成本控制概述
第八章 食堂成本控制設計
第九章 食深圳成本控制
第十章 食堂現(xiàn)金核算
第十一章 食堂存貨的核算
第十二章 食堂生產(chǎn)費用的核算
第十三章 食堂生產(chǎn)損失的核算
第十四章 食堂資產(chǎn)的會計核算
第十五章 食堂負債的核算
第十六章 食堂收入及利潤的核算

第三篇 食堂財務管理
第一章 食堂財務分析與評價概述
第二章 食堂財務分析方法
第三章 食堂財務評價方法
第四章 食堂財務審計概述
第五章 食堂財務審計方法與內(nèi)容
第六章 食堂財務審計報告
第七章 食堂財務會計概述
第八章 食堂財務會計信息
第九章 食堂責任會計
第十章 食堂人力資源會計
第十一章 食堂財務管理規(guī)章制度
第十二章 食堂財務組織
第十三章 食堂的財務預算
第十四章 食堂財務分析與評價
第十五章 食堂財務控制
第十六章 食堂財務報表

第四篇 食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理
第一章 衛(wèi)生消毒概論
第二章 衛(wèi)生消毒的微生物學
第三章 熱力消毒與滅菌技術
第四章 紫外線消毒技術
第五章 電離輻射消毒與滅菌技術
第六章 微波消毒技術
第七章 超生波消毒與滅菌技術
第八章 過濾除菌技術
第九章 烷基化氣體消毒劑的應用
第十章 含碘消毒劑的應用
第十一章 復方化學消毒劑的應用
第十二章 其他化學消毒劑的應用
第十三章 除腐劑和保藏劑的應用
適用對象:

各級政府、部隊、院校、醫(yī)院、企業(yè)及公司食堂財務部門、后勤總務部門、食堂主管部門及行政主管部門等

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