詳細目錄：

第一篇 職業(yè)技能鑒定考核與管理
第一章 職業(yè)技能鑒定概述
第二章 職業(yè)技能鑒定管理體制
第三章 職業(yè)技能鑒定管理考務管理
第四章 職業(yè)技能鑒定考評人員
第五章 職業(yè)技能鑒定命題管理
第六章 新職業(yè)全國統(tǒng)一考試
第七章 技師和高級技師職業(yè)技能鑒定與管理

第二篇 國家職業(yè)資格證書制度與管理
第一章 職業(yè)分類與標準
第二章 國家職業(yè)資格制度的政策與指導思想
第三章 國家職業(yè)資格鑒定質量督導
第四章 職業(yè)資格證書管理的規(guī)范和政策
第五章 國家職業(yè)資格證書管理的目標
第六章 國家職業(yè)培訓與職業(yè)教育的基本政策
第七章 國家職業(yè)教育與職業(yè)培訓體系
第八章 國外職業(yè)資格證書管理

第三篇 一線工人職業(yè)技能培訓與開發(fā)管理政策與法規(guī)
第一章 綜合性法律法規(guī)
第二章 職業(yè)分類與標準、規(guī)范
第三章 職業(yè)技能鑒定所（站）考評人員、命題與考務管理
第四章 證書管理

第四篇 職業(yè)技能開發(fā)體系
第一章 職業(yè)技能開發(fā)體系的基本概論
第二章 職業(yè)技能開發(fā)工作發(fā)展歷程
第三章 職業(yè)技能開發(fā)工作思路與措施

第五篇 白酒釀造工國家職業(yè)標準與技能操作規(guī)范
第一章 白酒釀造工國家職業(yè)標準
第二章 原料的選擇
第三章 酒曲生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第四章 大曲酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第五章 小曲白酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第六章 麩曲白酒和生料釀酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第七章 新型白酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第八章 低度白酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第九章 蒸餾酒的貯存老熟操作規(guī)范
第十章 白酒的勾兌與調味操作規(guī)范

第六篇 啤酒釀造工國家職業(yè)標準與技能操作規(guī)范
第一章 啤酒釀造工國家職業(yè)標準
第二章 啤酒釀造原料
第三章 麥芽制造技術操作規(guī)范
第四章 麥汁制備技術操作規(guī)范
第五章 啤酒發(fā)酵技術操作規(guī)范
第六章 啤酒的澄清與穩(wěn)定性處理技術操作規(guī)范
第七章 啤酒后修飾技術操作規(guī)范
第八章 高濃度稀釋啤酒技術操作規(guī)范

第七篇 黃酒釀造工國家職業(yè)標準與技能操作規(guī)范
第一章 黃酒釀造工國家職業(yè)標準
第二章 黃酒生產(chǎn)工藝技術操作規(guī)范
第三章 采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)黃酒的實例
第四章 采用新工藝生產(chǎn)黃酒的實例
第五章 特種黃酒生產(chǎn)實例
第六章 成品黃酒

第八篇 果露酒釀造工國家職業(yè)標準與技能操作規(guī)范
第一章 果露酒釀造工國家職業(yè)標準
第二章 葡萄汁的制備技術操作規(guī)范
第三章 葡萄酒釀造技術操作規(guī)范
第四章 葡萄酒后加工技術操作規(guī)范
第五章 葡萄酒的再加工技術操作規(guī)范
第六章 其他果露酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范

第九篇 酒精酒釀造工國家職業(yè)標準與技能操作規(guī)范
第一章 酒精釀造工國家職業(yè)標準
第二章 淀粉質原料酒精生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第三章 糖蜜原料酒精生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第四章 特級酒精生產(chǎn)技術操作規(guī)范
第五章 燃料酒精生產(chǎn)技術操作規(guī)范

第十篇 職業(yè)危害與職業(yè)健康管理
第一章 我國法定職業(yè)病的危害與防治常識
第二章 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病防治管理制度
第三章 職業(yè)病與放射危害事故的調查處理及責任追究
第四章 職業(yè)病工傷保險

第十一篇 勞動安全與衛(wèi)生防護
第一章 勞動安全與衛(wèi)生
第二章 女職工保護
第三章 童工和未成年人工保護
第四章 工作時間
第五章 樹立正確的職業(yè)安全衛(wèi)生理念
第六章 掌握正確的防護措施

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