如何解決超市生鮮食品經(jīng)營問題
中外超市發(fā)展史表明，發(fā)展最快的是那些規(guī)模不很大，商品大眾化，顧客購物頻繁的商店。超市應把目標定位于當?shù)鼐用瘢?jīng)營的商品應以菜籃子為主，同時輔以方便食品、日用消費品，使消費者在拎回菜籃的同時，能一次購齊家庭生活的基本所需；在服務上力求功能齊全，辦成貼近百姓生活，盡心盡力為群眾服務的地區(qū)性購物中心。超市首先要加強對經(jīng)營生鮮食品的發(fā)展趨向和經(jīng)營難度的認識，以免經(jīng)營中出現(xiàn)市場定位的偏差。這就需要對市場需求進行充分考察，把握準消費者的消費心理、偏好及需求特點，而后對超市的經(jīng)營結(jié)構(gòu)和經(jīng)營布局進行整體性構(gòu)造，將更多的貨場、貨位讓位與適銷對路的品種，突出規(guī)模效應。其次或以借鑒銷售經(jīng)營中的“透明效應”，在超市內(nèi)開設生鮮食品加工區(qū)，使消費者透過柜臺玻璃，看到生鮮食品加工制做的全過程。消除消費者心中的顧慮，同時增強超市的信譽。

　　二．保證質(zhì)優(yōu)價廉

　　生鮮食品能否得到市場和消費者的認可和接受，關鍵在于其是否質(zhì)優(yōu)價廉。由此可見，超市為使經(jīng)營的生鮮食品成為大眾消費品，必須在降低生鮮食品的成本方面多下功夫，使廣大普通消費者也能消費得起。

　　第一，實施資本運營戰(zhàn)略，通過收購、兼并、租賃等形式，將閑置資產(chǎn)、同業(yè)資產(chǎn)、相關弱勢企業(yè)資產(chǎn)優(yōu)化組合，迅速建成富有競爭力的大型超市集團，并在直營連鎖的基礎上發(fā)展特許連鎖、加盟連鎖，加快形成規(guī)模優(yōu)勢。

　　第二，突破傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營機制，實現(xiàn)由原來的單零售業(yè)向“產(chǎn)、加、銷”一體化轉(zhuǎn)變；增強超市對市場需求的適應性。向生產(chǎn)領域滲透，與生產(chǎn)廠合作，定牌生產(chǎn)與居民生活，相關的熱銷商品。定牌生產(chǎn)一方面有利于降低生產(chǎn)成本，另一方面也有利于創(chuàng)出商家自己的品牌，形成品牌效應。

　　第三，加快生鮮食品配送中心的建設，通過高效的物流管理，在商品周轉(zhuǎn)的時間和空間上極大地挖掘潛力，降低商品損耗并保證品質(zhì)，保持商品的市場競爭力。

　　三．提高科技含量

　　我國連鎖超市的迅猛發(fā)展要求經(jīng)營管理人員具有較高的素質(zhì)，因此，必須加速人才工程，通過招聘、流動、培訓等方式配置新的人力資源，提高超市的經(jīng)營管理能力和營銷水平。另外還要加強對在職職工的培訓，提高文化業(yè)務素養(yǎng)，研究顧客購物心理，增強服務技能，從而提高顧客的滿意度。

　　在現(xiàn)代商業(yè)中，科學管理得以實現(xiàn)的另一個保證是信息。如果信息現(xiàn)代化程度不高；采購跟不上，控制能力缺乏，企業(yè)就不能很好的運轉(zhuǎn)。因此，超市應著力提高科技含量，大力推行商品條形碼，建設現(xiàn)代化配貨中心和完善的信息管理系統(tǒng)，有關部門也應因地制宜地做好生鮮食品超市同便民店、集貿(mào)市場、百貨商場等其他業(yè)態(tài)的協(xié)調(diào)、配合和發(fā)展。



如何解決超市生鮮食品經(jīng)營問題