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清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營總監(jiān)高級研修班

綜合能力考核表詳細(xì)內(nèi)容

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品名:蛋糕 MUCH蛋糕:MUCH蛋糕由三部分組成:蛋胚、奶油、水果和布丁。蛋胚由中央工廠制作, 奶油和水果布丁均在門店現(xiàn)場制作,這樣的好處是保證了奶油和水果及布丁 的新鮮,口感極佳。 優(yōu)勢:①看得見的新鮮(現(xiàn)場裱花) ②水果夾心量足 ③有特色的布丁口味(差異點(diǎn)) 保質(zhì)期: 存儲方法: 品名:八寶年糕(春節(jié)) 八寶年糕:八寶年糕不須加熱,不必烹調(diào),香Q滑嫩。(輕輕一撕,巧片包一開,巧手一 片接一片,巧口一口接一口,香甜滑嫩,送禮有用,巧滋、巧味、巧新意。) 口 彩:一保平安,二保旺,三保健康,四保壽,五保吉祥,六保財(cái),七保如意,八保運(yùn)。 配 料:糖、油、糯米、芝麻、腰果、花生、桃仁、杏仁、瓜仁、丙酸鈉 保質(zhì)期: 品名:青團(tuán)(清明) 青團(tuán):青團(tuán)以棗泥豆沙為內(nèi)餡,以精細(xì)糯米粉與野生植物艾草為外皮,不加任何色素添 加, 入口清香細(xì)膩。 包裝:袋裝 品名:龍棕(端午) 龍棕:采用干貝、銀杏上等材料精致而成。用料考究,口感至尊。 (劃龍舟,吃龍棕,龍年端午“隆重”過,龍年端午吃龍棕,元祖龍棕,果然出眾。) 品種: 傳統(tǒng)肉棕(配料:糯米、豬肉、咸蛋黃、香菇、花生、醬油、鹽、酒、味精) 辣味肉棕(配料:糯米、豬肉、咸蛋黃、辣調(diào)味、醬油、鹽、酒、味精) 傳統(tǒng)甜棕(配料:糯米、紅豆沙、糖) 水 果 棕(配料:糯米、糖、鳳梨果粒、水果粉) 血糯米串棕(配料:糯米、糖、瓜仁、赤豆、米仁、蜜之果) 宮延龍棕 包裝:竹盒裝、禮盒裝、袋裝 品名:雪月餅 雪月餅:雪月餅就是冰淇淋月餅。由烘烤的精粉面皮為殼,中間灌以口味不同的冰淇淋 , 冰炭相容,驚喜口感體驗(yàn)。 口 味:百香優(yōu)茲、卡布奇諾、草霉多多 包 裝:采用保力龍?zhí)厥獍b材料,尚未吃完者,可放入冰柜,繼續(xù)冷凍,讓您隨時(shí)享受 清涼美味。 保質(zhì)期: 存儲方法:0—4度冷藏保存 品名:花弄月月餅 花弄月月餅:花弄月是低糖、低脂、不含面粉的自然健康型月餅系列。口感細(xì)膩且有新 鮮 水果滋味,尤以“蔓越戀情”系列最為獨(dú)特,首次采用了自南美洲進(jìn)口的蔓 越梅干入餡,酸酸甜甜,對消化循環(huán)系統(tǒng)也頗具裨益。 配料:皮——大白豆、糯米粉、鮮奶油、糖、花生油、葡萄糖、蜂蜜、雞蛋、桃山粉、 胡蘿卜素、乳化油、丙酸鈉、焦亞硫酸鈉 餡——豆蓉柳橙:白豆、糖、色拉油、鳳梨果粒、乳化油、檸檬酸、食用香料、 山梨酸鉀 楓香櫻桃:鳳梨醬、櫻桃干、糖、奶油、檸檬酸、食用香料、山梨酸鉀 曼特寧咖啡:花扁豆、糖、色拉油、雀巢咖啡、食用香料、山梨酸鉀 包裝:紙盒、鐵盒、書本盒 保質(zhì)期:30天(包裝完好),開封后請速食用 儲存方法:冷藏 品名:花醉月月餅 花醉月月餅:花醉月月餅采用新鮮的果粒做餡 配料:皮——白豆沙、糯米粉、鮮奶油、白砂糖、麥芽糖、雞蛋、桃山粉、胡蘿卜素 餡——白豆沙、鳳梨醬、瓜仁、食用香料 包 裝:紙盒、鐵盒、書本盒 保質(zhì)期: 保存:30天(包裝完好),開封后請速食用 儲存方法:冷藏 品名:花映月月餅 花映月月餅:花映月月餅是新寧式月餅,咸淡適中,不甜不膩 配料:皮——精制粉、糖、油、山梨酸鉀 餡——糖、油、豬肉、香菇、開洋、桃仁、瓜仁、火腿、芝麻、苔菜、調(diào)味品 包裝:紙盒、鐵盒、書本盒 保質(zhì)期:30天(包裝完好),開封后請速食用 儲存方法:冷藏 品名:蛋黃酥 配料:精制粉、豆沙、蛋、糖、油、白芝麻、丙酸鈉 保質(zhì)期:30天 品名:報(bào)喜紅蛋 配料:精制粉、豆沙、蛋、糖、油、白酒、鹽、丙酸鈉 保質(zhì)期:15天 品名:法蘭卷 配料:蛋、糖、精制粉、油、黑芝麻、胡蘿卜素、丙酸鈉、 保質(zhì)期:3個(gè)月 品名:夏荷糕 配料:白砂糖、小麥粉、糯米粉、粳米粉、鳳梨醬、綠豆沙、麻油 保質(zhì)期:20天 品名:綠蓉糕 配料:綠豆粉、麥芽糖、糖粉、豆沙、麻油 保質(zhì)期:20天 品名:菠蘿酥 配料:菠蘿醬、面粉、酥油、糖、奶油、雞蛋、奶粉、發(fā)粉、山梨酸鉀、菠蘿香精、 葡萄干、核桃仁 保質(zhì)期:90天(10/01——次年03/31) 60天(04/01——09/30) 品名:香茗酥 配料:精制粉、酥油、糖、蛋、奶粉、綠茶香精(茉莉香精)、丙酸鈉、蘇打、發(fā)酵粉 品種:綠茶香茗酥;茉莉香茗酥 保質(zhì)期:90天(10/01——次年03/31) 60天(04/01——09/30) 品名:喜糕 配料:糖、精制粉、糯米粉、蓮蕓、棗泥豆沙、花生醬、黑芝麻粉、麻油、草莓香精、 丙酸鈉 保質(zhì)期:20天 品名:上海新名產(chǎn) 配料: 保質(zhì)期:60天 品名:琉球酥(四季和風(fēng)) 配料:面粉、奶油、白砂糖、煉乳、雞蛋、奶粉、鮮奶油、核桃、鹽、丙酸鈉、杏仁粉 保質(zhì)期: 儲存方法:冷藏保存 品名:烏玉(四季和風(fēng)) 配料:桃山粉、奶油香精、香草粉、朱古力、巧克力香精、雞蛋、烏玉餡 保質(zhì)期 品名:琉球酥(四季和風(fēng)) 配料:面粉、酥油、奶油、雞蛋、豆沙棗泥 保質(zhì)期 品名:暖香(四季和風(fēng)) 配料:美玫粉、純奶油、白砂糖、煉乳、雞蛋、奶油香精、蘇打、葡萄糖、發(fā)酵粉、 暖香餡、黃味餡、丙酸鈉 保質(zhì)期: 品名:愛蜜系列 品種:曲奇瓜子瓦片/花生瓦片/酥/椰絲球/巧克力甜心 配料: 曲奇:精制粉、酥油、糖、丙酸鈉、奶油香精 瓜子瓦片:瓜仁、蛋、糖、精制粉、奶油、淀粉 花生瓦片:花生粒、蛋、糖、精制粉、奶油、淀粉 蔥腦酥:精制粉、奶油、糖、奶粉、蔥、鹽、蘇打、味精、丙酸鈉 椰絲球:椰絲、糖、蛋、油、鹽、椰子香精、丙酯鈉 巧克力甜心:精制粉、油、糖、奶粉、蛋、巧克力豆、可可粉 保質(zhì)期:90天(10/01——次年03/31) 60天(04/01——09/30) 品名:小西點(diǎn) 品種: 配料: 保質(zhì)期: 品種:海式咖啡(千禧御祝) 配料:糖、豆、油、精制粉、蛋、咖啡、煉乳、蘇打、天然香料、胡蘿卜素、丙酸鈉 保質(zhì)期: 品種:綠茶相思(千禧御祝) 配料:糖、豆、油、精制粉、蛋、煉乳、蘇打、天然香料、胡蘿卜素、綠茶粉、丙酸鈉 保質(zhì)期: 品種:千祝蛋黃(千禧御祝) 配料:糖、豆、油、精制粉、蛋黃、煉乳、蘇打、胡蘿卜素、丙酸鈉 保質(zhì)期: 品種:風(fēng)味玉屏(千禧御祝) 配料:糖、豆、油、精制粉、蛋、煉乳、蘇打、天然香料、胡蘿卜素、丙酸鈉 保質(zhì)期:
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