茶葉市場(chǎng)分析研究報(bào)告
２００５年茶葉產(chǎn)銷將穩(wěn)步發(fā)展 [pic]作者: 來(lái)自:中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間:2004-12-14 政策上的機(jī)遇，政府的有力支持，讓國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)看到了未來(lái)的美好前景。２００５年， 中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)將邁入一個(gè)穩(wěn)步發(fā)展的新時(shí)期。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳錫端對(duì)２００ ５年茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)：在茶園面積不斷增加的情況下，茶葉產(chǎn)量上升成為一個(gè)時(shí)期茶葉生產(chǎn)的主要 特征。影響茶葉產(chǎn)量主要是氣候條件和市場(chǎng)需求。名優(yōu)茶產(chǎn)量上升，可以在一定程度上 抑制茶葉產(chǎn)量的快速上升，但是不斷投產(chǎn)的新茶園所具備的產(chǎn)能可能會(huì)出乎大家的意料 。產(chǎn)量給市場(chǎng)帶來(lái)的壓力將會(huì)日趨嚴(yán)重，這可能是２００４年前三季度茶葉價(jià)格漲幅低 于其他農(nóng)產(chǎn)品的主要原因。另外名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷提高，對(duì)采工需求將會(huì)增加，這會(huì)加劇 目前采工不足矛盾，而且勞動(dòng)力成本不斷提高，也會(huì)加大名優(yōu)茶的生產(chǎn)成本。分茶類看 ，綠茶、烏龍茶、普洱茶上升較快，花茶、紅茶、緊壓茶變化不大。 國(guó)內(nèi)銷售：國(guó)內(nèi)銷售的增幅開始出現(xiàn)減弱的趨勢(shì)。這主要在于其他飲料對(duì)茶葉沖擊和茶 葉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等因素造成。目前茶葉市場(chǎng)推廣更多的是政府行為，這種行為缺點(diǎn)在 于沒有連續(xù)性，因此對(duì)帶動(dòng)茶葉消費(fèi)十分有限。加上茶葉標(biāo)準(zhǔn)不健全，市場(chǎng)混亂，影響 茶葉消費(fèi)信心。國(guó)家對(duì)茶葉實(shí)行食品安全準(zhǔn)入制度遲遲不能出臺(tái)，茶葉企業(yè)加工落后狀 況得不到改善，也影響了茶葉市場(chǎng)健康穩(wěn)定發(fā)展。對(duì)２００５年茶葉市場(chǎng)產(chǎn)生影響的還 有，１２月１１日，中國(guó)將允許外資從事零售業(yè)務(wù)。沃爾瑪、家樂福等大賣場(chǎng)和連鎖店 將會(huì)大舉進(jìn)入中國(guó)，這將會(huì)改變目前中國(guó)商業(yè)格局，超市會(huì)逐步成為人們購(gòu)物主要場(chǎng)所 ，因此會(huì)促進(jìn)茶葉品牌包裝產(chǎn)品發(fā)展。２００５年茶葉消費(fèi)熱點(diǎn)仍集中在名優(yōu)茶，從各 茶類看，綠茶、烏龍茶、普洱茶銷售上升，花茶、緊壓茶銷售變化不會(huì)太大。 出口市場(chǎng)：從這幾年茶葉出口情況看，對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)出口數(shù)量變化不會(huì)太大，主要還是出 口結(jié)構(gòu)和檔次上的調(diào)整。２００５年茶葉出口能否繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，關(guān)鍵看日本和歐 美市場(chǎng)的需求，特別是蒸青茶和特種茶的出口能否繼續(xù)保持增加。在政策上，國(guó)家已經(jīng) 取消了茶葉出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的審批，綠茶和烏龍茶出口配額和許可證是否取消，目前還沒有 確定，但是維持時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，這給更多企業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造機(jī)會(huì)，同時(shí)對(duì)如何協(xié)調(diào) 和管理我國(guó)茶葉出口提出新的課題。 國(guó)際茶葉市場(chǎng)展望 ２００５年，如果沒有天氣等其它因素影響的話，應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)比較好的發(fā)展年份，預(yù) 計(jì)世界茶葉產(chǎn)量可能變化不太大，但茶葉的出口及茶葉的價(jià)格將有可能再度回升，世界 茶產(chǎn)業(yè)還有待進(jìn)一步觀望，主要原因是全球的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)及世界格局的多極化發(fā)展，在一 定的程度上對(duì)一些國(guó)家或多或少產(chǎn)生影響。因此，要解決這一問(wèn)題，除了關(guān)注國(guó)際形勢(shì) 的發(fā)展來(lái)改變生產(chǎn)計(jì)劃外，同時(shí)要積極地引導(dǎo)全球茶葉消費(fèi)，加大綠茶作為一種健康飲 品的形象宣傳，制定更加緊密的營(yíng)銷策略與推廣計(jì)劃，旨在提高消費(fèi)能力，通過(guò)改善基 礎(chǔ)設(shè)施與引進(jìn)先進(jìn)的茶葉加工機(jī)械來(lái)降低生產(chǎn)成本，增加茶葉的附加值，同時(shí)，最急需 要解決的問(wèn)題是，降低茶葉農(nóng)殘量、提高茶葉品質(zhì)，加強(qiáng)產(chǎn)茶國(guó)之間、產(chǎn)茶國(guó)與消費(fèi)國(guó) 之間的溝通與聯(lián)系，共同制訂一個(gè)多方認(rèn)可的全球茶葉標(biāo)準(zhǔn)，從而確保世界茶葉持續(xù)、 快速和健康的發(fā)展。 中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)成功之路 [pic]作者: 來(lái)自:光明日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2005-5-28 歷時(shí)20天的“茶為國(guó)飲杭為茶都”博覽會(huì)日前結(jié)束，杭州市榮膺“中國(guó)茶都”之名。 陳宗懋，“茶為國(guó)飲”的倡導(dǎo)者之一、中國(guó)工程院院士、原中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)， 是我國(guó)茶學(xué)科帶頭人，上世紀(jì)60年代開創(chuàng)茶葉農(nóng)藥殘留研究領(lǐng)域，先后進(jìn)行40余種農(nóng)藥 在茶樹上的降解研究，有18項(xiàng)作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、5項(xiàng)作為部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí) 施。 產(chǎn)業(yè)之幸“名優(yōu)茶戰(zhàn)略” 陳宗懋說(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)能有今天，這要感謝中國(guó)茶業(yè)走過(guò)了的一條健康的路。上世紀(jì)80年代 質(zhì)低價(jià)廉的大眾茶充斥市場(chǎng)，供過(guò)于求，價(jià)格猛跌，茶農(nóng)損失慘重，紛紛毀茶園，砍茶 樹。 中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)出路何在 浙江省農(nóng)業(yè)廳提出了“名優(yōu)茶戰(zhàn)略”?！罢沁@一戰(zhàn)略挽救了中國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)?！标愖陧f(shuō) ，“到1990年，我國(guó)的名優(yōu)茶發(fā)展到1.7萬(wàn)噸，茶葉價(jià)格從幾元錢一斤的大眾茶變成了三 四百元一斤的名優(yōu)茶。名優(yōu)茶以空前的速度發(fā)展 2003年全國(guó)的茶葉總產(chǎn)量為76萬(wàn)噸，名優(yōu)茶就占了20噸。最好的茶葉達(dá)到幾千元一斤， 拍賣的明前茶每斤甚至高達(dá)20多萬(wàn)元。 近10年來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)欣欣向榮，名優(yōu)茶戰(zhàn)略帶動(dòng)了茶葉深加工，目前全國(guó)已有50多家 生產(chǎn)茶多酚的工廠，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了茶飲料的崛起。1992年我國(guó)生產(chǎn)茶飲料20萬(wàn) 噸，2003年已達(dá)400萬(wàn)噸。茶飲料逐漸成為飲料行業(yè)中的主導(dǎo)飲料。 名優(yōu)茶戰(zhàn)略還帶動(dòng)了茶葉機(jī)械、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；帶動(dòng)了茶文化的勃興，全國(guó)幾 千個(gè)名茶品種無(wú)不與茶文化緊密相連。 “實(shí)踐證明，名優(yōu)茶戰(zhàn)略是一條健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路?！标愖陧f(shuō)。 產(chǎn)業(yè)之光 “茶為國(guó)飲” 1994年,浙江省茶文化研究會(huì)在上虞市舉辦“茶為國(guó)飲研討會(huì)”，會(huì)上陳宗懋大聲疾呼 倡導(dǎo)茶為國(guó)飲意義深遠(yuǎn)。 但10年來(lái)，“國(guó)飲”仍局限于中老年，青少年則多暢飲豪喝碳酸飲料。去年，陳宗懋和原 浙江省政協(xié)主席劉楓再次發(fā)出倡議，本報(bào)就此作了連續(xù)報(bào)道。 陳宗懋說(shuō)，國(guó)外的喝茶之風(fēng)很盛，英國(guó)將茶稱為“健康之液，靈魂之飲”；法國(guó)人視茶是 “最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品”；日本視茶為“萬(wàn)壽之藥”，是“原子時(shí)代的飲料” ，日本科學(xué)家富田勛倡導(dǎo)“全民飲茶運(yùn)動(dòng)”，目前茶飲料已成為日本人最主要的飲料。韓 國(guó)是種茶小國(guó)，但對(duì)宣傳飲茶卻大張旗鼓，不惜從國(guó)外進(jìn)口茶葉，以提高國(guó)民素質(zhì)，降 低發(fā)病率。德國(guó)、法國(guó)4年茶葉產(chǎn)量翻了3番。目前世界上有160多個(gè)國(guó)家有飲茶的習(xí)慣。 被譽(yù)為“東方文明象征”的茶卻在西方發(fā)出絢麗的光彩。 “茶葉具有藥用價(jià)值?！标愖陧f(shuō)?！?003年非典肆虐期間，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院公布一項(xiàng) 研究成果 茶氨酸能促進(jìn)人體干擾素的分泌，每天喝5小杯茶，血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量能增加 5倍。WHO衛(wèi)生官員和中國(guó)衛(wèi)生界專家也提議 喝茶有利于阻止冠狀病毒的入侵，多喝茶可以增加免疫力，防止非典傳染?！?陳宗懋說(shuō)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，有機(jī)化合物約有450種以上，無(wú)機(jī) 礦物營(yíng)養(yǎng)元素不少于15種。茶對(duì)人體既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，與人們的身體健康 息息相關(guān)。 [pic] 中國(guó)茶葉深加工的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景 [pic]作者:彭靖里 來(lái)自:未知 時(shí)間:2004-11-16 茶葉深加工作為生產(chǎn)領(lǐng)域的一個(gè)重要內(nèi)容和發(fā)展方向，包括了兩個(gè)方面：一是將傳統(tǒng)工 藝加工的成品來(lái)進(jìn)行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功 能性成分，并將這些產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。隨著人們對(duì)茶葉中有效成分 認(rèn)識(shí)的逐漸深化，目前國(guó)內(nèi)外茶葉深加工研究越來(lái)越受到廣泛的重視，成為了今后茶葉 行業(yè)發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)。 　　一、茶葉深加工研究的發(fā)展背景自20世紀(jì)80年代，茶葉的深加工研究取得了顯著的 進(jìn)展，由應(yīng)用茶葉深加工研究成果而形成的產(chǎn)業(yè)正在崛起。茶葉深加工研究快速進(jìn)展， 主要?dú)w功于以下方面：l、固定不變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能滿足市場(chǎng)需求隨著生活水平的提高， 人們對(duì)飲料的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大變化，趨向“營(yíng)養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣”。近年 來(lái)，飲料業(yè)發(fā)展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。茶葉作為一種傳統(tǒng)的飲料，受到其 他飲料的挑戰(zhàn)。茶葉行業(yè)必須采用新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，豐富飲茶方式，滿足多層次消費(fèi) 者需要，才能求得生存和發(fā)展。 　　2、市場(chǎng)供過(guò)于求，必須尋求新的出路進(jìn)入20世紀(jì)90年代，國(guó)際茶葉市場(chǎng)需求量相對(duì) 飽和，世界茶葉出口停滯不前，整個(gè)市場(chǎng)，供略過(guò)于求。我國(guó)茶葉生產(chǎn)與出口開始走入 低谷，出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的“賣菜難”。另外。在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生20％左右的低檔 茶和副產(chǎn)品。因此，提取和利用茶葉中的功能性成分，開辟茶葉新用途，已成為我國(guó)茶 葉行業(yè)發(fā)展的新方向。 　　3、茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受關(guān)注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化劑有 致癌的嫌疑，因此，各國(guó)均致力于尋找天然抗氧化劑。由茶葉中提取的茶多酚天然抗氧 化物質(zhì)具有優(yōu)異抗氧化活性，倍受人們的重視，從而推動(dòng)條多酚等茶葉功能性有效成份 的開發(fā)利用。 　　4、茶葉保健藥效研究成果斐然茶葉最早是被當(dāng)作藥物利用的，茶的藥用早已載入史 冊(cè)，現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)了茶葉的藥用功能，長(zhǎng)期研究表明，茶葉具有降血糖、降血脂 、降血壓、抗衰老、防輻射、防齲齒、抗過(guò)敏、消炎滅菌、抗癌抗突變等功效，并揭示 出茶葉中對(duì)人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、黃烷酮類、粗纖 維、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等。目前， 茶葉藥用成分的提取利用已成為國(guó)內(nèi)外天然藥物開發(fā)關(guān)注的熱點(diǎn)。 　　二、我國(guó)茶葉深加工研究的現(xiàn)狀及發(fā)展前景近20年來(lái)，國(guó)內(nèi)的茶葉有效成分的利用 研究越來(lái)越引起廣泛的重視，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡堿 和色素。 　　在茶葉活性物質(zhì)藥效研究的帶動(dòng)下，茶葉有效成分提取技術(shù)的研究在浙江、福建等 沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的產(chǎn)茶區(qū)受到重視。茶多酚的提取主要采用有機(jī)溶劑車取分離，咖啡堿的 提取主要采用有機(jī)溶劑革取法和升華法。茶多酚、茶皂素、咖啡堿已實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，并 在食品工業(yè)上應(yīng)用。上述提取技術(shù)均處于單項(xiàng)成分提取制備階段。隨著茶葉深加工技術(shù) 的發(fā)展新技術(shù)的應(yīng)用受到重視，采用膜分離技術(shù)對(duì)茶提取物進(jìn)行濃縮、分離；用超臨界 CO2流體革取技術(shù)提取咖啡堿均在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)獲得成功，但尚未投入工業(yè)化應(yīng)用。 　　我國(guó)于20世紀(jì)80年代中期率先從茶葉中提取出以茶多酚為主體的天然抗氧化劑，并 成功地應(yīng)用于月餅、火腿等食品，有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。以后，茶多酚的提取技術(shù) 不斷完善和提高。近年來(lái)茶葉有效成分提取技術(shù)研究取得了突破性進(jìn)展，中國(guó)農(nóng)科院茶 葉研究所提出用茶葉原料同時(shí)制備出茶多酚、咖啡堿、多糖和茶色素的系統(tǒng)分離中試工 藝路線，產(chǎn)品茶多酚含量達(dá)到95％以上，其中兒茶素含量超過(guò) 60％，得率約3.9％；咖啡堿含量達(dá)到80％以上，得率為1.5％。采用高速逆流色譜技術(shù) 成功地分離出5種兒茶素單體，其中4種單體的純度達(dá)到97％以上。此外，采用酶技術(shù)將 酯型兒茶素轉(zhuǎn)化為非酯型兒茶素也獲成功。茶多酚、咖啡堿已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品行 業(yè)?！笆濉逼陂g云南省也將“茶多酚的開發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目列為生物資源開發(fā)創(chuàng)新工程 的實(shí)施內(nèi)容之一，以推動(dòng)全省茶葉深加工的發(fā)展。 　　目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)茶多酚精品的工藝，多是采用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取和分離，使產(chǎn)品表 現(xiàn)出過(guò)高的有機(jī)溶劑殘留，限制其在食品行業(yè)中應(yīng)用。另外，茶多酚精品作為藥用，要 求表型兒茶素的含量高，咖啡堿含量低，而現(xiàn)行工藝因采用高溫提取，茶多酚中的有效 成分EGCG有20％以上被異構(gòu)化為GCG，咖啡堿含量可達(dá)2％～10％，茶多酚的提取率不到 50％，生產(chǎn)成本高。另外，由于咖啡堿、茶多糖的純化技術(shù)所需成本昂貴，難以在大生 產(chǎn)中應(yīng)用。因此，將超臨界革取、高速逆流色譜和股分離等高新技術(shù)應(yīng)用于茶葉功能性 成分的制備以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，是今后茶葉功能性成分制備技術(shù)研究的重 點(diǎn)。 　　據(jù)預(yù)測(cè)，茶葉深加工產(chǎn)品在21世紀(jì)初有廣闊的市場(chǎng)前景。第一，液體茶飲料符合飲 料業(yè)發(fā)展的潮流。茶飲料在近十年中發(fā)展迅速，如日本由 1995年的480噸增加到 1999年的 550萬(wàn)噸。保健茶和果味茶在國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展很快，如歐洲市場(chǎng)上已占茶葉飲料總銷量的 50％，國(guó)內(nèi)茶飲料、保健茶和果味茶市場(chǎng)呈良好發(fā)展勢(shì)頭。21世紀(jì)茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)將出現(xiàn) 較大的變化，茶飲料會(huì)有較大的發(fā)展，特種茶和藥茶的消費(fèi)量從目前的不到5％將提高到 30％左右。第二，茶葉深加工產(chǎn)品，尤其是茶葉有效功能性成份提取物的開發(fā)將有效快 的發(fā)展，其中茶多酚用作食品添加劑，也可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂和含油食品。由于茶 多酚在醫(yī)藥上用途廣泛，是防治心血管疾病、齲齒的有較化合物，還有很好的消具解毒 的功效，在抗癌、抗災(zāi)變、抗輻射、降血壓、抗過(guò)敏等方面已表現(xiàn)出令人滿意的效果， 因此，茶多酚可望開發(fā)成治療上述疾病的藥物或具有預(yù)防和食療效果的功能食品。第三 ，茶葉咖啡因、茶皂素、茶色素、茶多糖等將可望廣泛用于醫(yī)藥和食品行業(yè)。隨著茶葉 深加工技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)將進(jìn)一步研究茶葉中對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)功能的成分，開辟茶葉 中有效成分的新用途和市場(chǎng)需求，加快開發(fā)茶葉功能食品的進(jìn)程，充分發(fā)揮茶葉有效成 分對(duì)人體健康的作用。 中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景、現(xiàn)狀和展望 [pic] 作者: 來(lái)自:chinainfo.gov.cn 時(shí)間:2004-9-12 從20世紀(jì)80年代開始，在眾多研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)和地方政...
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