沃爾瑪果蔬部商品知識(shí)指南
Merchandise Knowledge Manuel 商品知識(shí)指南 Produce (果蔬部) [pic] Training & Development 培訓(xùn)與發(fā)展 Copyright ( 2001 版權(quán)聲明 by Wal-Mart China CO., LTD. 沃爾瑪中國有限公司 All rights reserved. The reproduction or use of this work in any form or by any electronic, mechanical, or other means, now known or hereafter invented, including photocopying and recording, and including republication as or in connection with instructional or training seminars, and in any storage and retrieval system, is forbidden to anyone except an authorized Wal-Mart associate doing so for the sole purpose of training Wal-Mart associates on the material contained within. Copies of this document, in any form, cannot be distributed to non-Wal-Mart associates without the written permission of the Global Training Manager for Wal-Mart Stores, Inc. 所有權(quán)利受到保護(hù)。除非出于培訓(xùn)目的而獲特別授權(quán)，否則任何人，不論出于任何目的 ，都不能將此文件的任何部分以任何形式通過任何方式，如電子或機(jī)械印刷等，進(jìn)行復(fù) 制或傳播，包括影印、抄錄，或使用其他信息儲(chǔ)存與回收系統(tǒng)。此文件任何形式的復(fù)印 件，未經(jīng)沃爾瑪百貨有限公司國際培訓(xùn)部書面許可，不得泄露給沃爾瑪外部人員。 序 言 隨著沃爾瑪在中國的快速發(fā)展，我們的同事面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。豐富、專業(yè)的商 品知識(shí)，有助于我們樹立良好的商業(yè)形象，提高商場(chǎng)的銷售，更好地服務(wù)我們的顧客。 為了幫助我們的同事成為一名合格的零售業(yè)從業(yè)人員，在各商場(chǎng)培訓(xùn)協(xié)調(diào)員及營(yíng)運(yùn)專 家們的大力協(xié)助下，我們于2001年合作編寫了這一套《商品知識(shí)指南》。 本套資料按照商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部門分為以下十冊(cè)： 1. 面包 2. 果蔬 3. 肉類 4. 海鮮 5. 熟食 6. 干貨 7. 家電 8. 家居 9. 服裝/鞋 10. HBA/化妝品 每一冊(cè)都分門別類地對(duì)相應(yīng)部門的商品進(jìn)行了詳細(xì)介紹，包括商品外觀、性能、產(chǎn)地 、供應(yīng)商資料以及相關(guān)背景知識(shí)等。 本套《商品知識(shí)指南》分別存放于相應(yīng)部門經(jīng)理/主管、圖書館及培訓(xùn)協(xié)調(diào)員處，以方 便商場(chǎng)同事隨時(shí)查閱。商場(chǎng)主管/員工指導(dǎo)可以此指南作為培訓(xùn)資料定期為本部門同事進(jìn) 行商品知識(shí)培訓(xùn)，幫助我們的同事更加深入和專業(yè)地了解相關(guān)商品知識(shí)，同時(shí)也能更有 效地利用培訓(xùn)資源。 由于時(shí)間和條件所限，這套資料難免會(huì)存在著一些需要充實(shí)和完善的地方。我們會(huì)定 期增加新的商品資料，更新內(nèi)容，以保證商場(chǎng)商品資料的統(tǒng)一性、標(biāo)準(zhǔn)性和全面性。在 此，我們真誠地希望得到您的意見、建議和指正。請(qǐng)將你的寶貴意見和建議填在所附的 修改意見反饋表，交給所在商場(chǎng)的培訓(xùn)協(xié)調(diào)員。我們會(huì)在認(rèn)真地審核后，進(jìn)行進(jìn)一步修 訂和完善。 修改意見反饋表 沒有您的大力支持和積極參與，我們難以將培訓(xùn)工作做得更好。若您對(duì)此培訓(xùn)指南有 任何建議或意見，請(qǐng)?jiān)诖隧撛敿?xì)寫下您的店號(hào)、姓名、部門及您對(duì)本指南的評(píng)語、修改 內(nèi)容并標(biāo)注具體頁碼（紙張不夠請(qǐng)另附）。請(qǐng)將完成的此頁交給您的店內(nèi)培訓(xùn)協(xié)調(diào)員或 致電／分機(jī)_______給您的店內(nèi)培訓(xùn)協(xié)調(diào)員。謝謝！ 店號(hào)：_________ 部門：____________ 姓名：____________ 所修改的指南名稱：_____________ 　第_______章　第______節(jié)　頁碼______ |評(píng)語： | | | | | | | | |修改內(nèi)容： | | | | | | | | | | | | | | | | | |需增加的商品名稱| | |及相關(guān)知識(shí) | | | | | | | | 目錄 第一章 水果 第一節(jié) 軟身水果類.………………………………………………..……..……..…...…….1-3 第二節(jié) 有核水果類.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9 第三節(jié) 柑桔類.……………………….…………………………..…………..….………10-15 第四節(jié) 瓜類.………………………………………………..……..……………..……....16-20 第五節(jié) 硬果類.…………………………………………………………..…...….………21-27 第六節(jié) 熱帶水果類.………………………………………………..……………………28-38 第二章 蔬菜 第一節(jié) 葉菜類.………………………………………………..…………….………………39 第二節(jié) 花菜類.………………………………………………………….…….…….………40 第三節(jié) 菌類.………………………………………………..………………………..……...41 第四節(jié) 蔥蒜類…………………………………………………..……..……………………42 第五節(jié) 茄果類…………………………………………………..……………………..……43 第六節(jié) 瓜類…………………………………………………..…………………………..…44 第七節(jié) 豆類…………………………………………………..…………………..…………45 第八節(jié) 根莖類…………………………………………………………..…..………………46 第九節(jié) 其它…………………………………………………..………………………..……47 |黑提子 | | | | | |分類 |無籽和有籽兩種 | |主要產(chǎn)地 |無籽：美國 | | |有籽：美國、智利、南非、澳洲 | |規(guī)格 |通常5kg、10kg/箱 | |感官鑒別 |顏色：黑色或深黑色 | | |形狀：球形 | | |口感：爽脆、酸甜多汁 | | |果藤：鮮綠 | | |果粒：結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻 | |存放條件 |冷庫存放7天 | |劣品形態(tài) |果粒脫落，果粒開裂。極度柔軟，白霜消失。有明顯的細(xì)菌或真| | |菌感染現(xiàn)象或蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所| | |成的機(jī)械性傷害，萎縮及失水。 | | | | | | | |紅提 | | | | | |分類 |分有籽，無籽 | |主要產(chǎn)地 |有籽：美國、智利、南非、澳洲 | | |無籽：美國、澳洲 | |規(guī)格 |5kg/箱，10kg/箱 | |感官鑒別 |顏色：淺紅、鮮紅及深黑色 | | |形狀：球形及蛋狀 | | |口感：爽脆、酸甜多汁 | | |果藤：鮮綠 | | |果粒：結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻。 | |存放條件 |冷庫保存，5-7天 | |成熟季節(jié) |夏未秋初 | |陳列要求 |淺盤陳列或整箱叫賣促銷。 | |劣品形態(tài) |果粒脫落、果粒開裂、果粒表面有白圓點(diǎn)、有明顯的細(xì)菌或真菌| | |感染現(xiàn)象或由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所| | |成的機(jī)械性傷害。白霜消失，太酸，枝條變棕色。 | | | | | | | |青提 | | | | | |分類 |分有籽、無籽 | |主要產(chǎn)地 |有籽：美國、澳洲、智利、南非 | | |無籽：南非、澳洲 | |規(guī)格 |5kg/箱，10kg/箱 | |感官鑒別 |顏色：淺綠色； | | |形狀：無籽球形，有籽橢圓形； | | |口感：爽脆、清甜多汁； | | |果藤：鮮綠； | | |果粒：結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻。 | |存放條件 |4-5 ℃冷庫5-7天 | |成熟季節(jié) |秋季 | |陳列要求 |淺盤或整箱叫賣促銷 | |劣品形態(tài) |果粒脫落、果粒開裂、發(fā)霉，呈極度柔軟，萎縮及干水，表面有| | |褐斑，變黃。有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲| | |所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 | | | | | | | |奇異果 | | | | | |主要產(chǎn)地 |澳洲、美國、新西蘭、智利 | | |國產(chǎn)：海南、湖北 | |規(guī)格 |包裝36只、39只、6只/盒 | |感官鑒別 |形狀：外表黃綠色或啡色，充滿絨毛。 | | |口感：成熟時(shí)，味道甜美，果肉柔軟 | | |手感：成熟后發(fā)軟，不成熟時(shí)堅(jiān)實(shí) | | |果肉：綠色，黑色種子排列成環(huán)狀。 | |存放條件 |冷庫中9-10天 | |陳列要求 |淺盤陳列不能超2層 | |劣品形態(tài) |果肉太軟或表皮破裂，指甲造成瘀痕、疤痕，萎縮及干水，表皮| | |呈現(xiàn)黑點(diǎn)；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象或由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致| | |的傷害。 | | |...
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