酒店培訓(xùn)體系的問(wèn)題與對(duì)策
酒店培訓(xùn)體系的問(wèn)題與對(duì)策

培訓(xùn)是由組織策劃的，系統(tǒng)的、動(dòng)態(tài)的學(xué)習(xí)過(guò)程，是有計(jì)劃地提高和發(fā)展個(gè)體、團(tuán)隊(duì)與組織效能的一種方法。培訓(xùn)的目的首先是使員工在知識(shí)、技能和態(tài)度(KSAs)上獲得改變，其次是這種學(xué)習(xí)結(jié)果是否會(huì)轉(zhuǎn)移到工作情境中使工作績(jī)效得到改進(jìn)，而最終目標(biāo)是為了組織效益。對(duì)于酒店行業(yè)，培訓(xùn)在塑造學(xué)習(xí)型組織，培育與加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力、保證組織可持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中也扮演著重要角色。Ritz-Carton 酒店成功的一條重要經(jīng)驗(yàn)是重視培訓(xùn)，將培訓(xùn)計(jì)劃與集團(tuán)戰(zhàn)略計(jì)劃和組織目標(biāo)緊密聯(lián)系在一起。所以，每個(gè)進(jìn)入管理層的人員在就一年之內(nèi)要接受250-310個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)。

培訓(xùn)體系從過(guò)程來(lái)看包括四個(gè)階段：培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)方案和計(jì)劃制定、培訓(xùn)實(shí)施及培訓(xùn)效果評(píng)估。它們是一個(gè)相互聯(lián)系、相互制約、相互作用的整體，每一個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)影響著培訓(xùn)的成敗。培訓(xùn)體系的有效性強(qiáng)調(diào)必須保證培訓(xùn)主體與培訓(xùn)對(duì)象的目的是一致的，培訓(xùn)設(shè)計(jì)與實(shí)施要以符合培訓(xùn)對(duì)象的特點(diǎn)、能激發(fā)動(dòng)機(jī)、調(diào)動(dòng)參與為學(xué)習(xí)原則。最終檢驗(yàn)一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目是成功還是失敗可以通過(guò)對(duì)比培訓(xùn)預(yù)期目標(biāo)與培訓(xùn)后的實(shí)際結(jié)果來(lái)實(shí)現(xiàn)，當(dāng)后者等于或大于前者時(shí)，培訓(xùn)項(xiàng)目是有效性的，若相反則說(shuō)明培訓(xùn)是低效或無(wú)效的。

1、酒店培訓(xùn)體系的現(xiàn)有矛盾

近年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)多形式、多層次的培訓(xùn)推動(dòng)了全行業(yè)的發(fā)展。但從酒店業(yè)整個(gè)從業(yè)隊(duì)伍來(lái)看，員工的整體素質(zhì)并不高，人力資源因素已成為影響酒店進(jìn)一步發(fā)展的核心問(wèn)題。據(jù)國(guó)家旅游局公布的“中國(guó)星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)公報(bào)”顯示，2002年全國(guó)星級(jí)酒店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為7．52萬(wàn)元/人。而排在首位的是高品牌酒店國(guó)際化程度最高的上海，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為13．57萬(wàn)元/人。這說(shuō)明我們與國(guó)外先進(jìn)的酒店管理存在著極大差距。同時(shí)，較之我國(guó)酒店的平均硬件水平和投資規(guī)模，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率水牛也是很低的。雖然這種狀況涉及許多深層原因，但作為以提高員工素質(zhì)和行為效果為目的酒店培訓(xùn)體系的不健全是一個(gè)重要原因。酒店業(yè)普遍存在著對(duì)培訓(xùn)認(rèn)識(shí)不足、培訓(xùn)投入不夠、培訓(xùn)力度不大、培訓(xùn)管理不到位、培訓(xùn)技術(shù)不專(zhuān)業(yè)等問(wèn)題。它們表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

培訓(xùn)認(rèn)識(shí)和培訓(xùn)技術(shù)上的問(wèn)題：

培訓(xùn)認(rèn)識(shí)層面上三個(gè)方面的矛盾：
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