灌裝車間物料監(jiān)控作業(yè)細(xì)則a

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清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營總監(jiān)高級研修班

綜合能力考核表詳細(xì)內(nèi)容

灌裝車間物料監(jiān)控作業(yè)細(xì)則a
灌裝車間物料監(jiān)控作業(yè)細(xì)則 1 目的 1.1提高物料利用率,降低損耗。 1.2使各品項物料消耗均能明確劃分,做到按品項統(tǒng)計物料消耗狀況。 1.3明確各崗位工作內(nèi)容和工作程序及各責(zé)任人的工作職責(zé)。 1.4規(guī)范、統(tǒng)一灌裝車間物料盤點(diǎn)工作,使物料盤點(diǎn)工作能及時、準(zhǔn)確進(jìn)行; 2 適用范圍 果凍制造部灌裝車間 3 職責(zé) 3.1送料員負(fù)責(zé)物料的發(fā)送和余料回收;同時做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。 3.2機(jī)手、杯手負(fù)責(zé)各物料余料標(biāo)簽的正確填寫; 3.3責(zé)任組長負(fù)責(zé)檢查、督促機(jī)手、杯手的規(guī)范記錄;對送料員記錄的數(shù)據(jù)確認(rèn)。 3.4制單員負(fù)責(zé)各物料標(biāo)簽與實(shí)數(shù)的核對及現(xiàn)場實(shí)施情況的監(jiān)督,確認(rèn)無誤后匯總數(shù)據(jù)并 報物控統(tǒng)計處; 3.5煮料段稱糖員負(fù)責(zé)白糖的接收和余料盤點(diǎn);溶糖組負(fù)責(zé)白糖的接收和余料(含糖漿 )盤點(diǎn);煮料段負(fù)責(zé)椰果的接收和煮料段、充填段現(xiàn)場椰果余料的盤點(diǎn);同時做 好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。 3.6充填段機(jī)動組長負(fù)責(zé)果肉(椰果)按品項接收使用,同時做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。 3.7西充消罐組負(fù)責(zé)罐頭按品項運(yùn)送到充填段,并做好《罐頭使用確認(rèn)表》上相關(guān)記錄。 負(fù)責(zé)西充和充填段現(xiàn)場罐頭的余料盤點(diǎn) 3.8 各責(zé)任組長負(fù)責(zé)對送料員記錄的數(shù)據(jù)確認(rèn)。 3.9工段長負(fù)責(zé)該細(xì)則的執(zhí)行、督促及指導(dǎo); 4 定義(無) 5 內(nèi)容 5.1盤點(diǎn)規(guī)定: 5.1.1 各班現(xiàn)場余料的盤點(diǎn)務(wù)必在品種(當(dāng)班)投料生產(chǎn)完后由送料員進(jìn)行,不準(zhǔn)有提前 或者與下品種(班)物料耗用有交叉現(xiàn)象;交接班時,物料不能在當(dāng)班盤點(diǎn)的,兩 班盤點(diǎn)責(zé)任人必須做到詳細(xì)交接。 5.1.2暫存間原物料(配料除外)盤點(diǎn)由制單員負(fù)責(zé); 5.1.3盤點(diǎn)前必須把下一品種各相關(guān)物料準(zhǔn)備好,并做好物料區(qū)分工作;暫存間物料盤 點(diǎn)時間安排在充填段之后; 5.1.4送料員記錄盤點(diǎn)數(shù)據(jù)后必須由各工段組長確認(rèn)(交接班時需接班組長再次確認(rèn)) 后才能生效;當(dāng)班次廢品物料必須當(dāng)班退倉,不得滯留現(xiàn)場。 (注:a、果肉充填段盤點(diǎn)單位為“聽/罐”,由供料段制單員換算為“公斤”; b、蓋膜充填段盤點(diǎn)單位為“板”,由供料段制單員換算為“卷”;) 5.2作業(yè)方法: 5.2.1杯、膜在送到生產(chǎn)現(xiàn)場前,送料員應(yīng)檢查物料實(shí)際品名、數(shù)量與《余料退料標(biāo)簽》 是否相符,并如實(shí)填寫《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》。 5.2.2送料員在將杯膜送到現(xiàn)場時需連同《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》找充填組長確認(rèn)。 5.2.3生產(chǎn)過程中充填組長監(jiān)督和檢查機(jī)手、杯手正確填寫《余料退料標(biāo)簽》。 5.2.4當(dāng)線品種生產(chǎn)完后,送料員必須在30分鐘內(nèi)將現(xiàn)場余料收回并盤點(diǎn),將盤點(diǎn)數(shù)據(jù) 記錄在《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》后找充填組長確認(rèn)簽名;同時,送料員負(fù)責(zé)在 余料包裝箱上貼上零頭標(biāo)簽后歸存在供料段退料區(qū)。 5.2.5白糖在送到生產(chǎn)現(xiàn)場時,送料員應(yīng)在《煮料段物料使用統(tǒng)計表》上填寫數(shù)量,并找 稱糖員確認(rèn)。 5.2.6果肉在送到生產(chǎn)現(xiàn)場時,送料員應(yīng)在充填段《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》上填寫相 關(guān)記錄,并找機(jī)動組長(或指定專人)確認(rèn)。 5.2.7椰果在拉到生產(chǎn)現(xiàn)場前,拉料員應(yīng)在《充填段椰果使用監(jiān)控表》上填寫數(shù)量,并找 煮料組長確認(rèn)。 5.2.8白糖在送到溶糖間時,送料員應(yīng)在《煮料段物料使用統(tǒng)計表》上填寫數(shù)量,并找溶 糖負(fù)責(zé)人確認(rèn)。 5.2.9煮料段現(xiàn)場白糖余料的盤點(diǎn)在本班料液配煮完成后由稱糖員負(fù)責(zé)完成,并填寫《煮 料段物料使用統(tǒng)計表》上相應(yīng)欄目。 5.2.10煮料段和充填段現(xiàn)場余留椰果,由煮料段交接班組長盤點(diǎn)確認(rèn)并填寫《煮料段物 料使用統(tǒng)計表》上相應(yīng)欄目后,交制單員處。 5.2.11溶糖間現(xiàn)場白糖余料的盤點(diǎn)在本班料液配煮完成后由溶糖負(fù)責(zé)人完成,并填寫《 煮料段物料使用統(tǒng)計表》相應(yīng)欄目后交制單員處。 5.2.12現(xiàn)場果肉罐頭每產(chǎn)完一個品項,機(jī)動組長必須通知西充對余料進(jìn)行盤點(diǎn)并將數(shù)量 記錄在《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》上,同時西充將余料收回(若不能收回或仍可 繼續(xù)使用的,例如:整桔,則可在余料盤點(diǎn)后,根據(jù)需要由西充送料員在《罐頭 使用確認(rèn)表》上沖減相關(guān)數(shù)據(jù),更換品項目視牌)。交接班時,充填段余留的罐 頭由機(jī)動組長盤點(diǎn)并由接班組長確認(rèn)。 5.2.13生產(chǎn)過程中組長嚴(yán)格執(zhí)行分線物料耗用,(除白糖、椰果外)不允許各線物料 混用,如需調(diào)用事前必須知會供料段(西充)由送料員進(jìn)行調(diào)整。 5.2.14交接班后20分鐘內(nèi),各責(zé)任工段各責(zé)任者必須將《煮料段白糖使用統(tǒng)計表》、《 充填段椰果使用監(jiān)控表》、《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》、《供料段果肉罐頭盤點(diǎn)表 》交到供料段制單員處。 5.2.15制單員、物控統(tǒng)計員在交接班后120分鐘內(nèi)對暫存間物料進(jìn)行盤點(diǎn),并根據(jù)本 班領(lǐng)用數(shù)量及各盤點(diǎn)責(zé)任人所報數(shù)據(jù),做好本班真退料單據(jù),交給供料工段長簽 字后報送倉庫。 5.3果肉(椰果)監(jiān)控作業(yè)規(guī)定 5.3.1 果肉罐頭監(jiān)控方法 5.3.1.1西充先將罐頭消毒后標(biāo)識好使用品種、時間段及數(shù)量,根據(jù)充填段每小時使 用需求量,按消毒的先后順序送到充填段,并填好《罐頭使用確認(rèn)表》交機(jī)動組長( 或指定專人)確認(rèn)。 5.3.1.2充填段必須按消罐架上目視牌標(biāo)識的果肉品項和時間先后順序投入使用。 5.3.1.3充填組長在所負(fù)責(zé)該線的果肉品種生產(chǎn)前,必須對單塊果肉稱重,確定實(shí)際 添加塊數(shù),并宣導(dǎo)員工遵照執(zhí)行。 5.3.1.4機(jī)動組長每小時對果肉耗用狀況進(jìn)行確認(rèn)、并將結(jié)果及時反饋到工段長,由 工段長根據(jù)異常情況進(jìn)行處理。 5.3.1.5生產(chǎn)過程中如充填段果肉每小時耗用量超出計劃用量,則必須由機(jī)動組長書 面反饋需求數(shù)量到西充,并附充填組長的解釋,西充方可再供應(yīng)物料。 5.3.1.6如當(dāng)日果肉耗用量超出計劃量,需由機(jī)動組長提前60分鐘填寫《灌裝車間生產(chǎn) 信息異常反饋單》,并注明超領(lǐng)原因,由品管員予以確認(rèn)后交供料段。供料段接收 《灌裝車間生產(chǎn)信息異常反饋單》后注明接收時間,并填寫《超領(lǐng)單》及辦理審核手續(xù) 領(lǐng)取物料,西充必須在規(guī)定的時間內(nèi)將已消毒的罐頭送到充填現(xiàn)場。注:機(jī)動組對 超領(lǐng)原因必須用數(shù)字加以準(zhǔn)確說明。 5.3.1.7現(xiàn)場果肉余料按果肉、椰果、白糖(糖漿)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定執(zhí)行。 5.3.2 椰果監(jiān)控方法 5.3.2.1煮料段負(fù)責(zé)將已糖化好的椰果均勻裝箱并標(biāo)識好(重量、時間、挑選結(jié)果等 ),按小時需求量供應(yīng)給充填段使用。 5.3.2.2充填段拉椰果人員必須按椰果目視時間順序使用。 5.3.2.3對于椰果因質(zhì)量原因而退回的需經(jīng)品管員確認(rèn)后,開具《品質(zhì)異常單》方可退 回煮料段,同時充填段、煮料段減去相應(yīng)的數(shù)量。 5.3.2.4超時的椰果需重新糖化時,充填段應(yīng)注明數(shù)量,由雙方確認(rèn)后交煮料段重新 糖化,并作好相關(guān)記錄。 5.3.2.5充填段到煮料段拉椰果使用時,須每三小時一次。即拉一次椰果量達(dá)到三小 時內(nèi)時間量(按計劃量為準(zhǔn)),如在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)椰果超耗(即未到三小時已 無椰果使用)。充填段須提前開具聯(lián)絡(luò)單到煮料段并說明原因及超領(lǐng)數(shù)量。煮料 段根據(jù)充填段超領(lǐng)的數(shù)量及時給以補(bǔ)充,避免造成斷料現(xiàn)象。 5.3.2.6現(xiàn)場椰果余料按果肉、椰果、白糖(糖漿)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定執(zhí)行 5.4充填工段廢品果肉、廢杯、廢企鵝包統(tǒng)計作業(yè)規(guī)定 5.4.1充填段機(jī)手、杯手嚴(yán)格按要求區(qū)分廢杯、杯套、廢企鵝包、廢品果肉及垃圾。( 垃圾包括膜筒、廢色帶、廢膜等) 5.4.2供料段供料員在回收時必須對廢杯(凈含量在70克以上)、廢企鵝包的數(shù)量進(jìn)行 清點(diǎn). 5.4.3并將數(shù)據(jù)填寫在《充填廢杯每日統(tǒng)計表》報物控統(tǒng)計員處。 5.4.4廢品果肉由充填段負(fù)責(zé)稱量,并轉(zhuǎn)換為實(shí)際罐頭的數(shù)量,將數(shù)據(jù)填寫在《廢品果肉 統(tǒng)計表》上并交到物控統(tǒng)計員處。 5.5物料耗用統(tǒng)計分析 5.5.1當(dāng)班生產(chǎn)完成后的第二個工作日上班后的3小時內(nèi),供料物控統(tǒng)計員需將前一個工 作日《物料耗用日報表》打印一份給相關(guān)工段。 5.5.2充填工段機(jī)動組長在接到《物料耗用日報表》后,先對數(shù)據(jù)確認(rèn),若有誤則及時返 回物控統(tǒng)計員進(jìn)行核實(shí)更正。同時需對超耗率超過3%的物料進(jìn)行超耗原因分析,并 填報在《物料耗用日報表》上的備注欄內(nèi),經(jīng)充填工段長簽名確認(rèn)后,將《物料耗用 日報表》返回到物控統(tǒng)計員。 5.5.3物控統(tǒng)計員根據(jù)充填工段提供的超耗原因分析,制成正式的《物料耗用日報表》后 交供料工段長確認(rèn)簽名,然后交給北充工段長,由北充工段長再次確認(rèn)后交主任辦 。 6、處罰 6.1對于漏盤、錯盤、不簽名、書寫不全面的《余料退料標(biāo)簽》和《灌裝車間包裝材料確認(rèn) 表》,由供料工段長發(fā)出解釋書,每份解釋書上交主任辦按績效標(biāo)準(zhǔn)扣分。 6.2西充未按要求操作、標(biāo)識不清和錯誤扣除操作工績效2分/次、組長績效1分/次。 6.3充填未按標(biāo)識要求投入使用出現(xiàn)錯誤,扣機(jī)動組長績效3分/次,工段長績效1分/次 。 6.4拉椰果人員未按要求使用,導(dǎo)致異常的,扣當(dāng)事人績效2分/次。 6.5各記錄表未按要求填寫和各責(zé)任人未按要求操作的,扣當(dāng)事人績效2分/次。 6.6物料供應(yīng)不及時造成斷料的,或者供料段(西充段)、煮料段供料不及時造成斷料的, 扣責(zé)任者3分/次。 6.7主任辦將對各班物料耗用進(jìn)行考核,請各盤點(diǎn)責(zé)任人認(rèn)真確認(rèn)現(xiàn)場物料量,區(qū)分各 班各品項物料耗用,對不按要求執(zhí)行的,責(zé)任工段長扣3分/次。 7 附表 7.1《余料退料標(biāo)簽》 7.2《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》 7.3《煮料段白糖使用統(tǒng)計表》 7.4《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》 7.5《供料段果肉罐頭盤點(diǎn)表》 7.6《 班廢果肉數(shù)量統(tǒng)計表》 7.7《廢企鵝袋統(tǒng)計表》 7.8《灌裝車間生產(chǎn)信息異常反饋單》
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