賣場生鮮 管理標(biāo)準(zhǔn)
序 檢查項目 檢查內(nèi)容 檢查標(biāo)準(zhǔn) 分數(shù)
員工管理 儀容儀表 員工統(tǒng)一穿著干凈整齊的工服，女員工不配戴首飾，不留長指甲，男員工不留長發(fā)，統(tǒng)一配戴胸牌上崗，拿取商品時要戴手套 1分
1 衛(wèi)生管理 加工間地面 加工間地面干凈、無油污、無污物 2分
2 加工間下水道 下水道通暢，箅子干凈無污物，無異味
3 加工間燈管 加工間玻璃、燈管、消毒燈明亮
4 加工間墻壁 墻壁無油跡、污跡
5 加工間設(shè)備 設(shè)備用后及時清潔，保證設(shè)備再使用，手使工具用后及時清潔并浸泡在消毒池內(nèi)。
6 加工間操作臺 工作臺清潔無殘留物、工作臺上下及表面光潔，用消毒液消毒后無異味
7 加工間電子秤、包裝機 電子秤、包裝機無油污、污垢，無其它粘貼物
8 加工間冷藏設(shè)備 冰箱、冰柜潔凈、定期除霜，內(nèi)外光潔，生熟分開，無異味
9 生鮮冷庫、冷船 冷庫內(nèi)衛(wèi)生干凈，冷船溫度正常，干凈（-4℃~4℃），無過期變質(zhì)商品
10 商品管理 商品陳列 商品陳列豐滿，按照商品分類陳列，品項符合要求（抽檢兩個組） 3分
11 商品質(zhì)量 商品展示中沒有過期商品陳列，保質(zhì)期符合要求，包裝盒內(nèi)無血水
12 加工商品質(zhì)量 自制商品符合“商品加工標(biāo)準(zhǔn)”，商品品質(zhì)好
13 新品管理 新品上架及時，不斷貨
14 促銷商品管理 促銷商品不斷貨，商品陳列突出，有量感
15 商品價格管理 商品價格符合建議售價
16 商品價簽管理 商品價簽貼于包裝盒右上角、價簽無破損，價簽親清晰，生肉商品要貼檢疫簽。
17 POP管理 POP書寫規(guī)范、POP表面無污跡，與商品和價格簽對應(yīng)一致
18 庫房商品陳列 無過期商品，庫房內(nèi)商品分類碼放、整齊，生熟不混放，商品不可直接觸地，庫房內(nèi)無紙箱，商品陳列周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。
19 庫房商品保質(zhì)期 冷庫中的商品上貼有到貨日期、保質(zhì)日期，今日到貨，昨日到貨，退貨區(qū)的標(biāo)示牌。
20 聯(lián)營廠商商品 商品陳列豐滿、商品質(zhì)量新鮮，不賣過保質(zhì)期的商品
21 營運管理 商品票據(jù)流轉(zhuǎn) 商品票據(jù)日清日結(jié)（抽檢一個組） 3分
22 內(nèi)部調(diào)撥單 內(nèi)部調(diào)撥單每日填寫規(guī)范，認真（抽檢一個組）
23 商品棄貨單 商品棄貨單填寫規(guī)范，正確（抽檢一個組）
24 不合格商品明細 商品打折、降價記錄填寫規(guī)范、正確（抽檢一個組）
25 備品、包裝物使用登記、記錄 備品、包裝物領(lǐng)取記錄填寫清楚、正確
部門：營運部 檢核人：

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