食品包裝材料的衛(wèi)生標準(ppt)
食品包裝材料的衛(wèi)生標準
一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
定義
間接食品添加劑（indirect food additives）
食品衛(wèi)生法定義
主要衛(wèi)生問題
食品包裝材料中的有害物質
未聚合的單體、中間體、加工助劑和重金屬等；
曾包裝過有毒有害物質；
向食品遷移（immigration）
影響食品的感官性狀
一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
衛(wèi)生標準中有關技術指標
依據實際使用的條件
使用的溫度、可能接觸的食品種類等
用模擬食品浸泡
平面：2ml/cm2
容器：注滿，結果按2ml/cm2折算

一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
我國已制訂的國家衛(wèi)生標準（7類69項）
塑料：20項
橡膠：2項
涂料：8項
金屬：3項
紙： 2項
檢驗方法：31項
其他：3項
《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標準》
20類64種
一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
國家衛(wèi)生標準的指標
特異性性指標
丙烯腈、苯乙烯及乙苯、氯乙烯、偏氯乙烯、甲苯二胺、游離酚、甲醛、金屬、熒光增白劑、微生物
非特異性性指標
二、特異性指標
丙烯腈（Acrylonitrile，ACN）
丙烯腈類塑料和丁腈橡膠的原料
CAN有胚胎毒性、致突變作用。
《AS成型品衛(wèi)生標準》 ≤11mg/kg
《ABS成型品衛(wèi)生標準》 ≤50mg/kg
《食品用橡膠制品衛(wèi)生標準》≤11mg/kg
二、特異性指標
苯乙烯及苯系列化合物
作為聚苯乙烯樹脂和不飽和聚酯樹脂的原料
乙苯主要作為印刷溶劑
苯乙烯有致畸、致突變作用
國際癌癥組織（IARC,1987年）將苯乙烯規(guī)為2B類，人類可疑致癌物。



二、特異性指標
氯乙烯、偏氯乙烯
主要用于合成氯乙稀的聚合物（PVC）或共聚物（氯乙稀-偏氯乙烯共聚物）的原料。
氯乙烯有胚胎毒性和致突變作用，可致肝血管肉瘤、腎胚胎瘤、神經胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳頭瘤等。
1,2-二氯乙烷具有致突變、遺傳毒性。
國際化學品安全規(guī)劃署（IPCS）認為可增加大鼠及小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宮肌瘤的發(fā)生率
二、特異性指標
二、特異性指標
甲苯二胺（TDA）
聚氨酯中含有甲苯二異氰酸酯水解產生TDA
TDA殘留在復合膜之間，從薄膜遷移到食品
TDA為中等毒性；有致突變性
IARC認為其對人可能致癌
美國國家職業(yè)安全與健康研究所將TDA視為疑似人類致癌物
《復合食品包裝袋衛(wèi)生標準》
4%乙醇浸泡液中TDA應≤0.004mg/L；
水解物中TDA含量≤0.05μg/m2。
二、特異性指標
游離酚
酚醛類樹脂的重要原料。
大鼠脊髓和脊髓根發(fā)生變性，有胚胎毒性
二、特異性指標
甲醛
制造酚醛、脲醛樹脂塑料和涂料的原料。
具有致畸、致突變和致癌作用；
IARC（1987年）列為2A，人類可疑致癌物。
二、特異性指標
銻
聚對苯二甲酸乙二醇酯的催化劑和搪瓷食具顏料。
三價銻化合物比五價銻化合物的毒性大。
鉻
不銹鋼、電鍍食品加工設備和炊具的原料。
Cr6+毒性最大， Cr3+次之， Cr2+與金屬鉻毒性最低。
Cr6+是強致突變物，Cr3+不致突變或作用甚微。
二、特異性指標
鎘、鉛、砷
主要為外來污染物，也可作為搪瓷等食具的顏料。
鎘有致突變作用；
鉛具有致畸、致突變作用，高濃度有致癌活性；
砷為兩性元素，砷的化合物有無機砷和有機砷兩類，無機砷多數為3價砷和5價砷化合物。無機砷基本無毒，砷的氧化物、鹽類及有機化合物、具有不同的毒性。
二、特異性指標
二、特異性指標
熒光增白劑Fluorescent whitening agents
無色的熒光染料，有15種結構，近500種化合物。
被用來提高紙張的白度和光澤。
熒光增白劑有致突變作用和致腫瘤作用。
食品包裝用原紙衛(wèi)生標準規(guī)定（365nm和254nm）最大熒光面積≤5cm2。
二、特異性指標
微生物
制作、加工、儲存、運輸環(huán)節(jié)污染。
我國食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
大腸菌群≤30個/100g；
致病菌不得檢出。
三、非特異性指標
所謂非特異性指標
是指不以某種有毒有害物質為對象，而是以有毒有害物質可能產生的某種現象為控制對象所制定的控制指標，它間接地反映了食品容器與包裝材料中有毒有害物質的含量以及可能向食品遷移的嚴重程度。
主要包括蒸發(fā)殘渣量、高錳酸鉀消耗量、重金屬量和脫色試驗等。
三、非特異性指標
蒸發(fā)殘渣
意義：指食品容器和包裝材料的成型品經模擬食品浸泡后，能遷移到“食品”中的、非揮發(fā)性物質的總量。
模擬食品：水（中性的液體）、4%乙酸（酸性）、20%乙醇（低酒精）、65%乙醇（烈性酒）和正己烷（油脂）。
超標，提示食品包裝材料可能存在安全隱患。
三、非特異性指標
正己烷提取物
指食品容器和包裝材料用正己烷提取后，能被正己烷所萃取的非揮發(fā)性物質的總量。
三、非特異性指標
高錳酸鉀消耗量
指食品容器和包裝材料經模擬食品（水）浸泡后，能遷移到“食品”中的、且能被高錳酸鉀所氧化的物質總量，即易氧化物質的總量。
高錳酸鉀消耗量一般以每升浸泡液消耗掉的高錳酸鉀毫克數表示。
超標，提示食品包裝材料可能存在安全隱患
三、非特異性指標
影響蒸發(fā)殘渣、正己烷提取物和高錳酸鉀消耗量的因素
原料
原料質量，包括高分子化合物類中未聚合、共聚的游離單體以及雜質含量二個方面
分子量越低、單體和雜質含量越高，就越高。
三、非特異性指標
助劑：
助劑的種類和使用量，一些非揮發(fā)性的助劑并不與高分子化合物發(fā)生反應，直接影響著蒸發(fā)殘渣和高錳酸鉀消耗量含量。
生產工藝：
涂料固化成膜的固化度和聚合物的聚合程度等也會影響蒸發(fā)殘渣和高錳酸鉀消耗量含量。
三、非特異性指標
重金屬
指食品容器和包裝材料經4%乙酸浸泡后，能遷移出的重金屬總量。
超標提示受到重金屬污染。
脫色試驗
指食品容器和包裝材料經模擬食品浸泡后，能使浸泡液染色，或用蘸有65%乙醇和冷餐油（或無色油脂）的棉簽擦拭后（100次）發(fā)生的脫色現象。
陽性提示染料會發(fā)生遷移，而造成食品污染。
五、衛(wèi)生管理要求
食品容器和包裝材料的衛(wèi)生要求
符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產品便于清洗和消毒。
必須按照衛(wèi)生標準實施檢驗合格出廠。
利用新的原材料生產的食品容器、包裝材料的新品種，投入生產前，必須提出該產品衛(wèi)生評價所需的資料，并按照規(guī)定的食品衛(wèi)生標準審批程序報請審批。
使用的助劑應符合用助劑使用衛(wèi)生要求。
在明顯處印上“食品用”字樣。涂料的包裝上必須注明品名、型號、日期、批號、生產單位、有效期等。
五、衛(wèi)生管理要求
生產單位，必須經衛(wèi)生監(jiān)督機構認可方可進行生產。
生產、運輸、貯存過程中，應防止有毒化學品的污染，生產廠不得同時生產有毒化學物品。
脲醛樹脂不得用于制作直接接觸食品的包裝材料。不得使用回收塑料。
涂覆容器，必須按涂料生產單位所規(guī)定的原料、配方、涂覆及處理工藝使用，不得任意改動。
不得用回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑。石蠟應采用食品用石蠟。印刷油墨、顏料應符合食品衛(wèi)生要求，油墨顏料不得印刷在接觸食品面。
凡回收鋁，僅供制作鏟、瓢、勺。
五、衛(wèi)生管理要求
新食品包裝材料的審批
范圍
利用國家尚未制定衛(wèi)生標準的原料生產的食品包裝材料；
未列入《助劑使用衛(wèi)生標準》名單的新品種；
列入《助劑使用衛(wèi)生標準》名單，需要擴大使用范圍或使用量的。
新的食品包裝材料，必須獲得國務院衛(wèi)生行政部門批準后方可生產經營或者使用
五、衛(wèi)生管理要求
生產經營的自身管理
備案制度：食品容器、包裝材料和助劑生產企業(yè)必須向省級衛(wèi)生行政部門申請備案。
生產要求：生產企業(yè)應當具備與產品類型、數量相適應的廠房、設備和設施，按照產品標準組織生產，并應建立企業(yè)生產記錄和產品留樣制度。
產品衛(wèi)生質量檢驗：建立健全產品衛(wèi)生質量檢驗機構，配備檢驗人員。
原料要求：
禁止生產：
五、衛(wèi)生管理要求
生產、運輸、貯存過程衛(wèi)生要求：生產車間不得同時生產有毒化學品及非食品包裝材料。
涂料的使用衛(wèi)生：食品容器的大池內壁涂料涂覆時，必須同時制作樣板，供產品檢驗使用。
驗證制度：
包裝標識要求：包裝食品包裝材料和助劑的材料必須采用符合衛(wèi)生要求。食品包裝材料和助劑必須在包裝標識或產品說明書上標出品名、產地、廠名、規(guī)格、主要成分、生產日期或批號、使用方法、有效期等。

食品包裝材料的衛(wèi)生標準(ppt)