曾雪峰 

     貴州大學(xué)一流學(xué)科特聘教授C崗，博導(dǎo)。2013年6月畢業(yè)于江南大學(xué)水產(chǎn)品加工及貯藏工程，獲博士學(xué)位。2016年3月至今在貴州大學(xué)從事教學(xué)科研工作。主持國(guó)家級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，參與省部級(jí)項(xiàng)目十余項(xiàng)。主要研究方向?yàn)槭称犯碑a(chǎn)物在主糧中高值利用、西南傳統(tǒng)發(fā)酵食品。目前對(duì)高纖副產(chǎn)物在主食中的增值利用、西南地區(qū)特色發(fā)酵酸魚(yú)的研究居于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，部分成果已在企業(yè)轉(zhuǎn)化。以第一作者或通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文近三十篇，其中SCI論文30余篇，近五年中科院大類(lèi)分區(qū)二區(qū)以上論文10篇，其中食品類(lèi)top期刊6篇。

2014年以來(lái)主要承擔(dān)的科研項(xiàng)目

貴州省傳統(tǒng)發(fā)酵酸魚(yú)乳酸菌多樣性的研究，貴州省科學(xué)技術(shù)基金，經(jīng)費(fèi)：10.0萬(wàn)元，黔科合基礎(chǔ)[2016]1046號(hào)。起止時(shí)間2016-10-01至2018-09-30 (主持)已結(jié)題

清真肌肉食品液熏工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：30萬(wàn)元，黔科合支撐[2016]2579號(hào)，起止時(shí)間2017-01-01至2019-12-31 (主持)已結(jié)題

低鹽發(fā)酵酸魚(yú)典型產(chǎn)胺微生物促生物胺形成機(jī)制研究, 國(guó)家自然科學(xué)基金，項(xiàng)目編號(hào)：31760455，經(jīng)費(fèi)：38.0萬(wàn)元，起止時(shí)間2018-01-01至2021-12-31 (主持)已結(jié)題

豆渣-米糕工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：30萬(wàn)元，黔科合支撐[2018]2306號(hào)，起止時(shí)間2018-01-01至2020-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)已結(jié)題

盤(pán)江小黃牛RA冰溫保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：30萬(wàn)元，黔科合支撐[2016]2318號(hào)，起止時(shí)間2018-01-01至2020-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)

醬香型白酒丟糟栽培食用菌滅菌關(guān)鍵技術(shù)研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：40萬(wàn)元，黔科合支撐[2019]2337號(hào)，起止時(shí)間2019-01-01至2021-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)已結(jié)題

養(yǎng)殖鱘魚(yú)魚(yú)片ClO2冰溫保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：40萬(wàn)元，黔科合支撐[2019]2328號(hào)，起止時(shí)間2019-01-01至2021-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)

貴州酸漿豆腐工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：40萬(wàn)元，黔科合支撐[2019]2379號(hào)，起止時(shí)間2019-01-01至2021-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)已結(jié)題

酸性固態(tài)發(fā)酵魚(yú)CPL降解肌原纖維蛋白促質(zhì)構(gòu)劣化機(jī)制研究,國(guó)家自然科學(xué)基金，項(xiàng)目編號(hào)：32060556，經(jīng)費(fèi)：35.0萬(wàn)元，起止時(shí)間2021-01-01至2024-12-31 (主持)

方便酸湯魚(yú)工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的研究，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：40萬(wàn)元，黔科合支撐[2020]1Y151號(hào)，起止時(shí)間2020-01-01至2022-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)

高產(chǎn)GABA 魚(yú)椒酸發(fā)酵技術(shù)及應(yīng)用示范，貴州省科技支撐農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：60萬(wàn)元，黔科合支撐[2022]一般155，起止時(shí)間20122-01-01至2024-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)

紅薯粉條功能品質(zhì)挖掘及加工副產(chǎn)物增值利用，貴州省科技支撐定向重點(diǎn)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)：200萬(wàn)元，黔科合支撐[2022]重點(diǎn)013號(hào)，起止時(shí)間2022-01-01至2024-12-31 (技術(shù)負(fù)責(zé)人)

低pH介導(dǎo)熊蜂魏斯氏菌gadB促GABA合成的機(jī)制研究, 國(guó)家自然科學(xué)基金，項(xiàng)目編號(hào)：32260571，經(jīng)費(fèi)：33.0萬(wàn)元，起止時(shí)間2023-01-01至2026-12-31 (主持)