二．

　　縱觀中國自九六年開始的新一輪葡萄酒市場熱潮，風起云涌，潮起潮落；可是整個市場卻一直沒有進入良性發(fā)展的成熟階段，混亂導致的結果就是迷茫、徘徊，或橫沖直撞；做的該怎么做？賣的該怎么賣？喝的該怎么喝？各式各樣的營銷理論、各式各樣的策劃方案滿天飛；并不斷有什么都懂的“行家”冒出來天馬行空，東拼拼西湊湊，甚至剽竊抄襲愚弄大眾?？烧嬲苷f明白其中一個環(huán)節(jié)的就……

　　其實，“不識廬山真面目，只緣身在此山中”。冷眼旁觀其他行業(yè)，如純凈水行業(yè)、碳酸飲料行業(yè)、甚至家電行業(yè)、房地產行業(yè)、IT行業(yè)的發(fā)展歷程和勢態(tài)；站在世界經濟大一統的市場視角來看待中國的葡萄酒市場，我們是很應該觸類旁通地跳出固有的狹隘觀念，來橫向地分而析之，在眾多的環(huán)節(jié)和層面中，到底欠缺些什么：

　　第一，從釀酒葡萄原料種植方面來看，由于受固有割裂的經濟體制的制約，可以穩(wěn)定地、高品質地出產優(yōu)質釀酒葡萄原料的規(guī)?；N植業(yè)并沒有形成；對于“七分原料，三分釀造”的葡萄酒業(yè)來說，中國自行規(guī)?；a、釀造優(yōu)質的本土化葡萄酒，就有了一個短期內不易逾越的瓶頸。

　　在這個環(huán)節(jié)上，一方面應進一步推廣國內一些大型企業(yè)正在做的現代農業(yè)企業(yè)化的經營思路，加快規(guī)模葡萄種植業(yè)的步伐。一方面借鑒國外酒莊的做法，假以時日在有條件的地方扶植一些有特殊風格、有地域特色的精品酒產出點。當然這些都需要與國際接軌的有針對性的、詳盡并逐步完善的規(guī)則和標準的出臺實施來規(guī)范和制約。

　　另一方面正如有些專家指出的，葡萄酒業(yè)是資源工業(yè)。不具有優(yōu)質資源，假冒偽劣以次充好的現象就在所難免。而站在世界大市場的角度來看，進入關貿后的中國具備了從國外大量進口葡萄原汁和散裝品的條件與可能。如果國內市場的葡萄酒消費確實已經有了高速增長的需求，而“靠天吃飯，無法速成”的國內釀酒原料葡萄種植業(yè)在數量夠、質量還有欠缺的現狀中，為什么不名正言順地從國外批量進口質優(yōu)價廉的原汁或散裝品，按國內地區(qū)消費口感的不同需求調配勾兌出適銷對路的產品以滿足市場的需求；而要一窩蜂地大干快上，花大錢到處種葡萄呢？世界上并不缺酒，外國的葡萄酒普遍水平比國內的要好得多，質量的監(jiān)控亦不會很難，總體價格同比也不會差多少；那么在加入世貿以后，是中國的消費者要求大種葡萄嗎？是國內的消費者堅持一定要喝本土葡萄釀的酒嗎？中國以外的勞動人民創(chuàng)造的優(yōu)質產品國內的消費大眾不該享受嗎？想一想，企業(yè)的決策者們是否該換換思路了呢？已經選定了從事釀酒葡萄種植業(yè)的企業(yè)，當然應該全力以赴精耕細作，盡可能地使國內的釀酒葡萄原料普遍達到或接近于國際水平。而其他的一些是否可以考慮做一些更有益于消費者的事？好的東西多了，市場規(guī)律起作用價格也就降下來，劣質東西的生存空間就會自然而然小下去。中國的消費者并不笨，要相信中國酒民的辨別能力不會完全輸給外國人的。

　　第二，從生產釀造環(huán)節(jié)來說，盡管眾多的專家多次呼吁，然至今仍未能形成和國際接軌的葡萄酒生產釀造標準以及產地命名法規(guī)。使得本土化的產品師出無名，不但生產者缺乏嚴格監(jiān)控的管制標準，消費者也同樣得不到判斷優(yōu)劣的標準。那么選定以生產釀造環(huán)節(jié)為主業(yè)的企業(yè)是不是可以多方面地選擇原料，精益求精地自覺以“高標準、嚴要求”為目標，以市場的消費需求為導向，制造出合格的、口感對路的、有各自特點的產品來？作為企業(yè)打壓別人并不能使自身變得較為出色，只有不斷學習、不斷改善自身才能出類拔萃。打假是政府的職能，企業(yè)給政府納稅的同時也就把這項工作交待了出去；如果還要親自上馬，則往往是剪不斷理還亂，不該做的做不了，該做的又沒做好。近日中央電視臺關于東北一些山葡萄酒廠制假售假惡行的曝光，據介紹前后歷時年余，這樣的工夫這樣的時間企業(yè)投的起嗎。

　　熱炒了一陣的“莊園酒”是什么呢？是消費者的要求越來越高，喝了“高級”、“精品”、“極品”還不滿足而要向世界巔峰挺進？只是某些放著眼前的初級品卻提升無力，只好弄個似是而非的概念來糊弄消費者而已。沒有莊園哪來的莊園酒，而真正的莊園（Château）是要經過幾代人的精雕細琢才能自然形成；圈了幾塊地，或者現劃拉了個“基地”也可以算“莊園”？就能夠出好酒？說穿了，就像中國乍富的農民修“白宮”、建“皇家園林”一樣；是一種源于小農經濟社會里愚昧和自得其樂罷了。一家企業(yè)投幾千萬的錢做廣告，消費者會滿意嗎？中國的老經濟學家于光遠先生說過，葡萄酒是“進口”貨，好與不好，喜不喜歡只有喝進去了才知道。沒有色香味的媒體廣告作用并不大，國外并不常見葡萄酒的廣告，卻有幾十萬不同風格的品牌被分別選為消費個體的心頭所好。

　　很多企業(yè)一直在呼吁立法、建標準。其實國際上在這個行業(yè)中已經有了很多很不錯的標準，OIV的東西國內專家們早就將大部分譯成了中文供參考。那么企業(yè)是否可以“從我做起、從現在做起”自覺以高水平的標準來規(guī)范自己？還是竊望一旦中國的標準法規(guī)出臺自己做的太好吃虧了？或是希望中國的未來標準比國際水平的OIV更先進更嚴格，以便“要么不做，要做就做最好的”？像張裕的死攥著“解百納”，又說不明白；為什么呢，消費者不明白。

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