現(xiàn)代酒店的需求管理方法
現(xiàn)代酒店的需求管理方法
現(xiàn)代酒店的需求管理包括三大方面。第一是對酒店客源資料進(jìn)行搜集與分析，第二是不斷把握世界需求的新潮流，第三是對酒店客源不同需求狀態(tài)進(jìn)行針對性管理。
酒店客源資料的搜集與分析方法
喜來登旅館公司的創(chuàng)始人歐內(nèi)斯特．亨德森先生的著名格言是：“在旅館經(jīng)營方面，客人比經(jīng)理更高明。”了解賓客的需要，不僅能更好地為賓客服務(wù)，而且也能從經(jīng)常在世界各地旅行的商務(wù)客人處掌握國際飯店業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，幫助自己改進(jìn)服務(wù)。因此，現(xiàn)代飯店很注意對客源資料的搜集與分析。那么，飯店應(yīng)如何來搜集與分析客源的各種資料呢？
描繪出你顧客的特點(diǎn)
我們可以把客房預(yù)訂單、住宿登記卡、結(jié)帳單，同時(shí)也可以把早餐預(yù)訂單、宴會預(yù)訂單、餐飲付款單、洗衣付款單和微型酒吧付款單等作為客源的信息來源，對飯店顧客的需求特點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)描繪。這些特點(diǎn)主要包括下列九個(gè)方面。
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