餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營內(nèi)訓

  培訓講師：陳潺潺

講師背景：
陳潺潺實戰(zhàn)派項目管理專家可采用中文或純英文授課《項目管理八步曲》方法論原創(chuàng)者《項目一頁紙》作者清華大學/北京大學/北京師范大學客座講師首創(chuàng)使用“鮮活”案例進行項目管理教學美國項目管理協(xié)會認證的國際項目管理師美國項目管理協(xié)會會員世界500強企 詳細>>

陳潺潺
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餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營內(nèi)訓詳細內(nèi)容

餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營內(nèi)訓
　　**講：創(chuàng)新經(jīng)營是餐飲、酒店業(yè)成敗的關鍵

　　一、酒店、餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營的成功案例

　　二、經(jīng)營是什么？

　　1．經(jīng)營者的工作重點必須放在企業(yè)的經(jīng)營上

　　2．企業(yè)經(jīng)營應該追求沈陽的前景。

　　3．酒店、賓館業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營應該建立企劃部

　　第二講研究市嘗細分市場，實現(xiàn)正確定位

　　一、研究市場的訣竅是什么

　　二、善于從中發(fā)現(xiàn)商機

　　1．戰(zhàn)略上從大到小

　　2．戰(zhàn)術上從小到大

　　3．經(jīng)營定位跟隨市充化

　　4．市場定位吸引目標顧客

　　第三講建立企業(yè)目標，搞好發(fā)展戰(zhàn)略

　　一、競爭戰(zhàn)略的重點是名牌戰(zhàn)略

　　二、走連鎖經(jīng)營之路

　　1．如何優(yōu)勢互補

　　2．名牌企業(yè)怎么發(fā)展

　　3．連鎖經(jīng)營應該怎么搞

　　三、強化規(guī)范化管理，重點原材料配送

　　第四講制造特色、創(chuàng)造競爭優(yōu)勢

　　一、 經(jīng)營方式怎么創(chuàng)新？

　　1．沒有特色不開店

　　2．特色是怎么制造出來的

　　二、經(jīng)營方式如何奇招創(chuàng)新?

　　1．度假村酒店、商務賓館等如何特色經(jīng)營？

　　2．餐飲經(jīng)營的菜系怎么設置？

　　三、經(jīng)營內(nèi)容怎么創(chuàng)新？

　　四、經(jīng)營服務如何創(chuàng)新？

　　1．加強對服務的認識與理解

　　2．創(chuàng)新辦法讓員工提供星級服務

　　3．餐飲服務建立質量標準與責任制

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　　五、經(jīng)營環(huán)境如何創(chuàng)新？

　　1．建筑風格、裝修、停車場如何設計

　　2．迎賓形式如何設計

　　3．客房、包間如何設計

　　六、經(jīng)營價格如何創(chuàng)新？

　　七、企業(yè)管理如何創(chuàng)新？

　　第五講結構調整，優(yōu)化組合

　　第六講積極促銷，形成熱點

　　第七講慎重發(fā)展，聯(lián)合成強

 

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　　一、產(chǎn)品篇（功能品牌模式）　　二、經(jīng)營篇（內(nèi)部價值整合模式）　　三、傳播篇（低成本傳播模式）　　四、資金篇（產(chǎn)業(yè)金融結合模式）　　五、社會篇（產(chǎn)業(yè)鏈互動模式）　　A、　　1、看不見的手　　1-1商業(yè)模式左右未來案例：第23屆洛杉磯奧運會　　1-2商業(yè)模式的定義案例：DELL匯源集團　　2、商業(yè)模式　　2-1商業(yè)模式的特征　　2-2商業(yè)模式的產(chǎn)生：自發(fā)與自

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　　部分用腦做事　　一、做人是立世之本：態(tài)度決定職業(yè)成敗　　二、理清個人與組織之間的關系：與組織共舞　　三、找準職務感覺：定位經(jīng)理人角色　　四、執(zhí)行的邏輯起點：細節(jié)決定成敗是個誤區(qū)　　五、流程管理　　六、目標管理　　七、績效管理　　八、工作分析　　九、與上級溝通的技巧　　十、與下級溝通的技巧　　十一、平級溝通的技巧　　十二、時間管理　　十三、經(jīng)驗型解決問題的

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　　一、更新金錢觀念　　金錢不是萬能的，但是沒有錢卻是萬萬不能的?！　〗疱X在您的職業(yè)生涯中，扮演著致命性的關鍵按鈕　　在企業(yè)中如何發(fā)展，如何掌握自己的事業(yè)何人生，了解金錢的游戲規(guī)則，更新自己的金錢觀念，走上真正快樂有錢的道路！　　1、沮喪＋挫折＝機會　　2、游戲規(guī)則創(chuàng)造商機　　3、金錢≠一切　　二、提升自我意識　　賺錢容易理財難，不跨越理睬這一關致富和創(chuàng)業(yè)都

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　　第一天　　1、為什么要變革？　　2、變革成功二大要素；　　3、未來是屬于創(chuàng)新的人，變就要重寫規(guī)則，無論策略、方向、組織運作都要創(chuàng)新！創(chuàng)新必需掌握新知識、新觀念、新趨勢。　　4、如何改變(調整)的步驟；　　5、成功企業(yè)方程式；　　6、如何經(jīng)營要靠好的信念？　　7、心態(tài)決定一切；　　8、行為改變的條件?！　?、企業(yè)經(jīng)營基本三大策略；　　2、成功的四張王牌；　

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