從發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”到恢復(fù)新奧爾良烤翅銷售，短短一周內(nèi)，肯德基面臨接二連三的危機(jī)。

　　危機(jī)公關(guān)考驗(yàn)跨國公司智慧

　　昨天，停賣一周的新奧爾良烤翅在152家上海肯德基餐廳重新恢復(fù)銷售，而新奧爾良烤雞腿堡由于是短期促銷產(chǎn)品，將不再售賣。至此，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的肯德基“涉紅”事件暫時(shí)畫上一個(gè)句號(hào)。

　　肯德基在短短一周的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)歷了一堂生動(dòng)的危機(jī)公關(guān)課。

　　“蘇丹紅”的考驗(yàn)

　　3月16日，肯德基的母公司中國百勝餐飲集團(tuán)，在全國各地同一時(shí)間發(fā)表公開聲明，稱前一天晚上在新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡的調(diào)料中發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”，各門店從當(dāng)天起停止銷售相關(guān)食品。聲明在向公眾致歉的同時(shí)，還對(duì)供應(yīng)商提供含違禁成分調(diào)料的行為“非常遺憾”，并強(qiáng)調(diào)公司將追查此次供應(yīng)商的違規(guī)責(zé)任，確保此類事件不再發(fā)生。

　　3月22日，肯德基在全國發(fā)出通告，稱對(duì)“蘇丹紅”的調(diào)查已全面完成，有問題的調(diào)料都已排除，并得到妥善處理，經(jīng)檢驗(yàn)不含“蘇丹紅”的替代調(diào)料也已準(zhǔn)備就緒。新奧爾良烤翅將從3月23日起在各城市陸續(xù)恢復(fù)銷售，短期促銷產(chǎn)品新奧爾良烤雞腿堡將停止售賣。同時(shí)，肯德基再次強(qiáng)調(diào)，“所有相關(guān)產(chǎn)品都已送交國家認(rèn)可專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面檢測，化驗(yàn)結(jié)果確認(rèn)所有產(chǎn)品都不含“蘇丹紅”成分。請廣大消費(fèi)者放心食用。”

　　面對(duì)突如其來的危機(jī)，肯德基積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)公開信息。一場來勢洶洶的危機(jī)，在連續(xù)的公開聲明和果斷措施中，漸漸化解，肯德基的餐廳里依舊生意紅火。

　　一次次的危機(jī)化解

　　作為全球著名的食品企業(yè)，在肯德基近百年的發(fā)展歷史上，類似“蘇丹紅”事件的經(jīng)歷絕對(duì)不是第一次。從1987年進(jìn)入中國市場，肯德基已經(jīng)歷了非典、禽流感等重大危機(jī)。然而，每次都被推到風(fēng)口浪尖的肯德基，總是通過一系列有效的危機(jī)公關(guān)，化險(xiǎn)為夷，安然過關(guān)。

　　2003年非典期間，市民為避免受傳染而不敢進(jìn)入公共場所。這對(duì)于在全國擁有1000余家連鎖餐飲的肯德基來說，無疑是巨大的沖擊。當(dāng)時(shí)，肯德基一邊加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理，反復(fù)清潔桌椅、地面、工作區(qū)；一邊對(duì)員工進(jìn)行每日體溫檢查，要求發(fā)燒的員工暫停上班；同時(shí)還增加各個(gè)餐廳的空氣流通。當(dāng)然，按照“信息公開”的企業(yè)風(fēng)格，肯德基把所做的全部安全措施一一列舉在海報(bào)上，張貼在餐廳門口。

　　“我們通過海報(bào)，不僅把餐廳的衛(wèi)生安全情況告知消費(fèi)者，還讓公眾來監(jiān)督我們做得更好。”中國百勝公共事務(wù)總監(jiān)王群表示，及時(shí)準(zhǔn)確地公開信息是危機(jī)公關(guān)的重要措施。

　　2004年初，禽流感成為中國繼非典后的又一場較大的社會(huì)危機(jī)，而主要提供雞肉產(chǎn)品的肯德基自然首當(dāng)其沖受到影響。這次，肯德基在第一時(shí)間召集各大媒體舉行新聞發(fā)布會(huì)，就其安全的雞肉供應(yīng)體系作了詳盡的介紹，并向全社會(huì)莊嚴(yán)承諾：肯德基有完善的系統(tǒng)與措施，有信心、有把握為消費(fèi)者把好安全關(guān)。

　　接連發(fā)生的危機(jī)并沒有影響肯德基的發(fā)展。據(jù)王群介紹，2004年肯德基在中國開設(shè)的新店數(shù)首次超過300家，是全球發(fā)展最快的市場。

　　危機(jī)意識(shí)與化解預(yù)案

　　作為一家食品企業(yè)，肯德基對(duì)于食品衛(wèi)生之類的社會(huì)危機(jī)避無可避。然而，危機(jī)意識(shí)和完善的化解預(yù)案，讓肯德基每次遭遇危機(jī)時(shí)，都能從容應(yīng)對(duì)。

　　敏銳的危機(jī)意識(shí)早在英國食品標(biāo)準(zhǔn)署發(fā)出“蘇丹紅”警告后，肯德基就已經(jīng)在中國的各個(gè)餐廳開展了自查工作，一系列“主動(dòng)出擊”的舉措，使肯德基牢牢抓住了掌控事態(tài)的主動(dòng)性。

　　有的放矢，快速反應(yīng)無論是處理“蘇丹紅”事件，還是應(yīng)對(duì)非典和禽流感，肯德基的行為都不是臨時(shí)性的。據(jù)王群介紹，肯德基在企業(yè)內(nèi)部有一套比較成熟而完善的危機(jī)處理預(yù)案，每當(dāng)發(fā)生危機(jī)時(shí)，一個(gè)由各相關(guān)部門組成的危機(jī)小組就會(huì)馬上組成。

　　在這次“蘇丹紅”事件中，肯德基在2月底就啟動(dòng)了危機(jī)小組，由營運(yùn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、物流、公共事務(wù)等部門的10多位員工為小組核心，共同應(yīng)對(duì)“艱難”時(shí)期。

　　全面的預(yù)案準(zhǔn)備在非典過后，肯德基制定了一系列的危機(jī)處理預(yù)案，“就連辦公大樓發(fā)生火災(zāi)而無法使用的預(yù)案，我們都準(zhǔn)備好了。”王群介紹說，肯德基的危機(jī)預(yù)案幾乎把所有可能發(fā)生的情況都考慮進(jìn)去了，而且每個(gè)部門還根據(jù)總的預(yù)案，制定了各自的小預(yù)案。

　　通過敏銳的危機(jī)意識(shí)、有效的預(yù)防措施和果斷的處理手段，肯德基在經(jīng)歷了非典、禽流感、“蘇丹紅”等危機(jī)后依然保持了自己的生機(jī)。

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