1、行業(yè)自律，強化職業(yè)道德

　　溫家寶總理在談到食品安全時曾說：“在中國經(jīng)濟發(fā)展的過程中，許多企業(yè)為了追逐利潤而喪失了道德。是不應該讓這種現(xiàn)象出現(xiàn)的。一個企業(yè)家身上應該流著道德的血液。只有把看得見的企業(yè)技術、產品和管理，以及背后引導他們并受他們影響的理念、道德和責任，兩者加在一起才能構成經(jīng)濟和企業(yè)的DNA。”作為行業(yè)一定要自律，作為企業(yè)家和企業(yè)經(jīng)營者一定要具備高尚的職業(yè)道德情操。很多企業(yè)也把“做企業(yè)如做人”，“產品就是人品”等之類話常掛在嘴上，其實應該付諸行動。越是大企業(yè)越要懂得這樣的道理，要敢于擔當起社會責任，關注民生的安全與健康。企業(yè)的生命和形象來自于對產品質量的堅守，更來自人們對其的信任和支持。企業(yè)家和經(jīng)營者必須明白企業(yè)一旦做大了便不再是一個簡單的生產者和經(jīng)營者，而是社會的一個組成部分，是一個品牌。而品牌的意義就在于公眾和消費者的信任，這也是當前國內品牌最缺少的。因此，肉制品行業(yè)要找回人們對其信任就必須學會自律，講道德、做良心產品。

　　2、構筑全產業(yè)鏈，以安全系數(shù)重建信任

　　食品安全必須從從源頭抓起，建立全過程標準化的產業(yè)鏈條體系，來確保各個環(huán)節(jié)的生產安全。只有這樣才能生產出安全可靠的食品來，才能取信于民。河南伊賽牛肉公司作為一家牛肉加工企業(yè)其做法是值得借鑒，伊賽牛肉全產業(yè)鏈建設共分三個部分，首先在產業(yè)前：伊賽牛肉為了控制源頭除擁有自己養(yǎng)?；赝?，還采取“公司+合作社+養(yǎng)殖戶”的經(jīng)營模式，采取“五統(tǒng)一、一扶、一優(yōu)”（五統(tǒng)一指的統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售；一扶指的是幫扶農戶貸款和養(yǎng)殖；一優(yōu)是指農戶購買和賣給予充分的優(yōu)惠）的管理辦法，確?；铙w牛源安全。其次在產業(yè)中：通過現(xiàn)代化的檢查、屠宰、排酸、分割、加工等實現(xiàn)產品生產過程質量安全。第三在產業(yè)后：公司采取連鎖專賣店的銷售模式，確保牛肉產品在銷售過程中的安全。通過從產業(yè)前到產業(yè)后等三個部分，實現(xiàn)產品從源頭到終端的全產業(yè)鏈安全服務。

　　當然構筑全產業(yè)鏈的同時要推行標準化管理，這樣可以降低產業(yè)鏈環(huán)節(jié)攙雜使假的風險。標準化管理有助于提高源頭產品的安全系數(shù)和效益，更便于執(zhí)法監(jiān)督。只有這樣才能為廣大消費者提供安全可靠食品，老百姓只有吃到安全放心的食品，才會去相信企業(yè)，忠于企業(yè)，否則，就會唾棄企業(yè)。

3、建立肉制產品質量安全標準

　

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