時(shí)光走到了2011年，一則有關(guān)于北京海關(guān)蔬菜基地的報(bào)道，再次引發(fā)了廣大屁民對(duì)于蔬菜等生鮮食品的一聲嘆息：在地溝油、毒大米、福爾馬林豆芽、膨脹劑西瓜暴走江湖的今天，這個(gè)位于北京市順義區(qū)李橋鎮(zhèn)王家場(chǎng)的“海關(guān)大棚”，由兩米多高的圍墻和鐵柵欄環(huán)繞四周，五名保安把守，一個(gè)工人只看管四個(gè)大棚，出門(mén)落鎖，為了杜絕化學(xué)污染，所需肥料一色雞豬牛羊糞、有機(jī)肥，即使打農(nóng)藥也是生物農(nóng)藥，且格外注重采摘安全期，“未過(guò)安全期的，哪怕?tīng)€在地里也不會(huì)采摘”。

無(wú)獨(dú)有偶，位于北京西山腳下的巨山農(nóng)場(chǎng)，是特供標(biāo)準(zhǔn)更高的農(nóng)場(chǎng)，其管理標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，由農(nóng)業(yè)部和北京市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心對(duì)農(nóng)場(chǎng)的水質(zhì)、大氣、土壤等生態(tài)環(huán)境定期進(jìn)行檢測(cè)；所有蔬菜建有詳細(xì)的檔案，何時(shí)下種、誰(shuí)育的苗、哪天定植、誰(shuí)打的農(nóng)藥、采摘安全期是哪天、誰(shuí)采摘等，都一一記錄在案；為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，調(diào)派其他省份的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行交叉檢測(cè)，所在區(qū)縣的農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門(mén)更是隔三差五取樣化驗(yàn)；對(duì)生產(chǎn)單位實(shí)行嚴(yán)格的動(dòng)態(tài)管理，每年組織多次考核，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等環(huán)節(jié)都在考核范圍，一旦不達(dá)標(biāo)，立即取消供應(yīng)資格。

就特供基地本身的建設(shè)來(lái)說(shuō)，優(yōu)惠了農(nóng)戶、提高了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、從某種意義上說(shuō)也優(yōu)先保證了特殊群體、特殊活動(dòng)的食品安全需要，并不算過(guò)分，但是與普通百姓的食品安全環(huán)境就可謂是天壤之別，難怪有網(wǎng)友調(diào)侃“人比人得死，就算比菜也得扔”，“特別的菜給特別的你”…

在大家議論之余，可能很少有人想到，“特別的菜”也正在走向我們。促成這一現(xiàn)象有四個(gè)方面的原因：首先是居民整體收入的提高，對(duì)于生活品質(zhì)的要求提高，對(duì)于自身健康的關(guān)注度開(kāi)始提高；其次是近年來(lái)陸續(xù)曝光的食品安全事件，使得大家的食品安全意識(shí)開(kāi)始覺(jué)醒，國(guó)外對(duì)于食品安全的嚴(yán)格監(jiān)管，與國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的不規(guī)范、不道德甚至不合法的行為形成了鮮明的對(duì)比；第三是隨著近年來(lái)大型賽事、活動(dòng)的舉辦，為這些活動(dòng)提供食品供應(yīng)的企業(yè)開(kāi)始把特供的綠色產(chǎn)品推向市場(chǎng)；第四是各地近年來(lái)大力推行的農(nóng)超對(duì)接、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管等，在一定程度上也促進(jìn)了綠色食品走向百姓的餐桌。

事實(shí)上，我們通常所說(shuō)的綠色食品，也不完全是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)概念。“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”都是經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一類(lèi)安全食品，其安全性都較普通食品要高，從三者的安全性來(lái)看，有機(jī)食品最高，其次是綠色食品，第三是無(wú)公害食品，以蔬菜為例：有機(jī)蔬菜是在完全不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑，非轉(zhuǎn)基因條件下用正常、自然的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，土壤、空氣、水源以及使用的各種有機(jī)肥等都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)；綠色蔬菜則要求在種植、養(yǎng)殖和加工過(guò)程中執(zhí)行規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，限制或禁止使用化學(xué)合成物質(zhì)及其他有毒有害生產(chǎn)資料，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定；無(wú)公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)(如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，食用后對(duì)人體健康不造成危害。我們所說(shuō)的特供蔬菜，一般是指有機(jī)蔬菜。

能夠讓每一個(gè)人都吃上有機(jī)蔬菜，是一個(gè)美好的愿望，但有諸多的條件限制這一夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)。首先，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)，人工消耗比普通蔬菜的種植要大得多，單位面積的產(chǎn)量則相對(duì)較少，這就導(dǎo)致有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)成本比普通蔬菜要高得多，例如：普通西紅柿價(jià)格在2-3元左右，有機(jī)蔬菜則可能賣(mài)到8-10元，這樣的價(jià)位不是一般消費(fèi)者所能接受；其次，正是由于價(jià)格偏高，銷(xiāo)量不大，在一定程度上又制約了有機(jī)蔬菜的規(guī)?；a(chǎn)，使得單價(jià)居高不下；第三，有機(jī)蔬菜屬于高端生活品，這就要求其必須有相應(yīng)的流通渠道，門(mén)店租金、高端超市的上架費(fèi)都不菲，這些成本最終都要附加在有機(jī)蔬菜的價(jià)格上。這些因素決定了在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，有機(jī)蔬菜還很難成為普通百姓的主流消費(fèi)。

然而，正是這些制約的因素和環(huán)節(jié)，成就了有關(guān)于綠色蔬菜與生鮮產(chǎn)業(yè)的巨大商機(jī)，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都有企業(yè)在嘗試著全新的商業(yè)模式。

從生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，只有擴(kuò)大銷(xiāo)量才能形成規(guī)模，才能實(shí)現(xiàn)邊際成本的降低，因此，很多綠色食品的生產(chǎn)者開(kāi)始關(guān)注自身的品牌建設(shè)和推廣，同時(shí)，采用標(biāo)準(zhǔn)化的、精美的包裝，使得產(chǎn)品可以進(jìn)入高端的消費(fèi)場(chǎng)所，可以適應(yīng)遠(yuǎn)途運(yùn)輸，可以方便購(gòu)買(mǎi)和攜帶，可以通過(guò)標(biāo)識(shí)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)保真，典型的如“德清源雞蛋”、“燎原品牌蔬菜”，等等。

從流通的角度來(lái)說(shuō)，只有降低了流通成本，才能使得綠色食品以較低的價(jià)格進(jìn)入百姓家庭，因此，近年來(lái)許多地方政府開(kāi)始推行“蔬菜進(jìn)社區(qū)”、“農(nóng)超對(duì)接”等，想方設(shè)法降低流通環(huán)節(jié)的成本。甚至很多上市也開(kāi)始涉足這一領(lǐng)域，在終端和農(nóng)戶中間扮演組織者的角色，依靠自身的資金實(shí)力建設(shè)大型蔬菜生產(chǎn)基地，通過(guò)與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的聯(lián)動(dòng)批量定制蔬菜，如此，使得生產(chǎn)規(guī)模走上去、流通成本降下來(lái)、農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)率大幅度提高，價(jià)格自然可以做到平。

從更大的范圍來(lái)說(shuō)，很多企業(yè)已經(jīng)看到綠色食品和生鮮產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的巨大發(fā)展空間，開(kāi)始以資本的力量進(jìn)行有意識(shí)的布局，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以聯(lián)想控股為例，近年來(lái)已經(jīng)高調(diào)宣布進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，據(jù)公開(kāi)報(bào)道，僅在2011年，聯(lián)想投資就分別投資了廣東恒興股份公司、武漢梁子湖水產(chǎn)集團(tuán)、江蘇武進(jìn)立華畜禽公司等多家農(nóng)業(yè)企業(yè)，陸續(xù)涉足水產(chǎn)養(yǎng)殖、禽畜養(yǎng)殖、乳制品、雜糧等多個(gè)領(lǐng)域，據(jù)有關(guān)財(cái)經(jīng)媒體統(tǒng)計(jì)，僅自2010年以來(lái)，聯(lián)想控股及旗下子公司對(duì)食品相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的投資整體規(guī)模就已接近25億。2011年10月，原聯(lián)想集團(tuán)高級(jí)副總裁陳紹鵬轉(zhuǎn)入聯(lián)想控股主掌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)板塊，標(biāo)志著聯(lián)想在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實(shí)質(zhì)性布局正式開(kāi)始。

對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，綠色食品產(chǎn)業(yè)門(mén)檻低，市場(chǎng)空間大，只要勤奮，更容易獲得成功。例如：隨著網(wǎng)絡(luò)和電子商務(wù)的普及，綠色食品的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售也已經(jīng)開(kāi)展起來(lái)，筆者的一位臺(tái)灣朋友，開(kāi)了一家“果的店”，可以讓客戶在網(wǎng)站上訂購(gòu)指定果園的某棵樹(shù)上的果子，由果園采摘之后封裝、快遞給客戶，由于信譽(yù)好，服務(wù)快捷，據(jù)說(shuō)業(yè)務(wù)做得很不錯(cuò)。

還有很多有心的農(nóng)家，把綠色食品的采摘作為一種休閑旅游方式去推廣，城里人在周末可以全家到菜園、果園，呼吸新鮮空氣、采摘綠色蔬果、共享天倫之樂(lè)。還有農(nóng)家在自己的地里開(kāi)辟現(xiàn)實(shí)版的“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”，讓城市人在周末來(lái)耕種屬于自己的綠色蔬菜，由他們協(xié)助打理，并定期將果實(shí)送上門(mén)。

類(lèi)似的創(chuàng)意還有很多。俗話說(shuō)，民以食為天，只要想想中國(guó)有多少人口，你就能想象得到這個(gè)產(chǎn)業(yè)的空間有多大。目前，中國(guó)正在以每年一個(gè)多百分點(diǎn)的速度推進(jìn)城市化進(jìn)程，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值、人均可支配收入也在以每年7-8個(gè)百分點(diǎn)的速度增長(zhǎng)；同時(shí)，中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)正在隨著國(guó)際化的進(jìn)程快速提高，國(guó)家對(duì)于食品安全的監(jiān)督監(jiān)管的力度在不斷加大，這一切都預(yù)示著有機(jī)食品、綠色食品產(chǎn)業(yè)正在走出神秘，走向我們每一個(gè)人的生活。

漢哲管理咨詢集團(tuán) 首席專(zhuān)家 段磊

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