奶業(yè)市場(chǎng)蘊(yùn)藏巨大商機(jī)

    “一杯牛奶可強(qiáng)壯一個(gè)民族”，不僅是因?yàn)榕Ｄ虪I(yíng)養(yǎng)豐富,還含有豐富的鈣質(zhì)，而且還由于牛奶的香甜可口并且經(jīng)濟(jì)實(shí)用，非常適合人們的日常的飲用。但對(duì)于中國(guó)人而言，迄今為止并沒(méi)有養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣。這不僅是由于中國(guó)人長(zhǎng)期的生活習(xí)慣所導(dǎo)致的，更是由于牛奶并沒(méi)有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈，成為規(guī)?；?jīng)營(yíng)。后經(jīng)過(guò)這些年中國(guó)許多奶業(yè)巨頭象伊力、蒙牛、光明、完達(dá)山等企業(yè)的對(duì)牛奶新的品種規(guī)格的定位與包裝以及全新概念的營(yíng)銷炒作，使牛奶成為新興優(yōu)質(zhì)飲品。所以，中國(guó)人的健康觀念也在因?yàn)榕Ｄ套哌M(jìn)尋常百性的餐桌而發(fā)生著徹頭徹尾的改變。自然更多的企業(yè)也會(huì)加入到牛奶和產(chǎn)業(yè)化道路上來(lái)，這也就不可避免的會(huì)掀起一場(chǎng)場(chǎng)“奶業(yè)大戰(zhàn)”。

    新疆，與內(nèi)蒙古、青海、西藏并稱為中國(guó)四大牧區(qū)，除了內(nèi)蒙古的奶制品較為發(fā)達(dá)和發(fā)展完善外，新疆奶業(yè)和奶制品成為不可低估的后起之秀。在烏魯木齊這個(gè)“優(yōu)美的牧場(chǎng)”，隨著歷史時(shí)空的流轉(zhuǎn)，現(xiàn)代奶業(yè)的發(fā)展，使這個(gè)昔日“優(yōu)美的牧場(chǎng)”已經(jīng)更加優(yōu)美。在烏魯木齊的市場(chǎng)上，液態(tài)奶的品種繁多，供應(yīng)豐富，使素有飲奶習(xí)慣的烏魯木齊市200多萬(wàn)消費(fèi)者大飽口福。奶業(yè)市場(chǎng)的巨大潛力為奶業(yè)企業(yè)帶來(lái)可觀的收入和利潤(rùn)，使許多企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或投資奶業(yè)產(chǎn)業(yè)。奶業(yè)與其它行業(yè)一樣同樣存在著嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，奶業(yè)蘊(yùn)藏巨大商機(jī)的市場(chǎng)正預(yù)演著牛奶制品企業(yè)為拓寬商機(jī)而進(jìn)行的白熱化爭(zhēng)奪。

   

    優(yōu)美的牧場(chǎng)：少了點(diǎn)奶香味多了點(diǎn)血腥

    國(guó)家發(fā)出的西部大開(kāi)發(fā)給了新疆奶業(yè)以巨大的鼓舞，新疆的奶牛頭數(shù)居全國(guó)第一，奶源無(wú)論從數(shù)量上還是質(zhì)量上，在全國(guó)都是名列前茅的，有發(fā)展奶業(yè)的優(yōu)越條件，完全具備擔(dān)當(dāng)給我國(guó)東部地區(qū)和沿海城市供奶的重任。

    在烏魯木齊市場(chǎng)上，本地液態(tài)奶的品牌按其銷售量排名如下：麥趣爾、維維天山雪、西域春、蓋瑞、德隆天山、兵地天元、花園、瑞源等品牌。麥趣爾每天的上市量為150噸，維維天山雪120噸，西域春為90噸，蓋瑞為70噸，德隆天山50噸，兵地天元30噸。外地的乳品品牌在市場(chǎng)上有蒙牛、伊利、光明、完達(dá)山等，全部是常溫奶。伊利和蒙?，F(xiàn)在已經(jīng)在烏魯木齊找到當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)給其代加工，實(shí)現(xiàn)了貼牌生產(chǎn)，每天有二三十噸的產(chǎn)量。

    在新疆奶業(yè)的同行們還限于烏魯木齊這個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，從祖國(guó)東部、北部來(lái)的奶品已經(jīng)悄然降臨烏魯木齊這個(gè)“優(yōu)美的牧場(chǎng)”了，他們沒(méi)有因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)某杀靖咄丝s，也沒(méi)有被鐵路的運(yùn)力所困擾，一批又一批的“口內(nèi)”液態(tài)奶制品源源不斷的被運(yùn)進(jìn)烏魯木齊，這確實(shí)給偏安一方的新疆奶業(yè)上了深刻的一課。東部的奶品進(jìn)入新疆，使原本平靜的市場(chǎng)開(kāi)始波動(dòng)，驟然升溫的價(jià)格戰(zhàn)讓原本習(xí)慣了沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的新疆奶業(yè)受到了極大地震蕩。價(jià)格之戰(zhàn)，刀刀見(jiàn)紅，新疆奶業(yè)市場(chǎng)上，乳香味被沖擊的飄散開(kāi)來(lái)，血腥味倒是濃了許多。

    本地與外地乳品共存共榮

    打造新疆純天然、無(wú)污染、高品質(zhì)的奶制品名牌，不能采取跟隨定位的策略，要和伊利、蒙牛、光明等大企業(yè)有明確的區(qū)隔，在產(chǎn)品上應(yīng)有所差異性，建立有機(jī)奶生產(chǎn)系統(tǒng)，推出有機(jī)奶和有機(jī)奶制品，研制開(kāi)發(fā)出一批具有新疆特色的液態(tài)奶制品，如杏仁奶、無(wú)花果奶、雪蓮奶、枸杞奶等，不僅可以成為疆內(nèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，而且可以在全國(guó)市場(chǎng)占有一席之地。

    全國(guó)的乳業(yè)霸主，目光無(wú)一例外地盯住了新疆豐富的奶業(yè)資源，對(duì)此都是垂涎三尺，不少企業(yè)都到新疆來(lái)掘?qū)?。有不少口?nèi)的乳品企業(yè)來(lái)新疆建廠，并利用其各自的品牌優(yōu)勢(shì)，蠶食本地有限的市場(chǎng)份額。如維維集團(tuán)在新疆建廠，天山雪這個(gè)品牌已經(jīng)叫響，它的產(chǎn)品部分送往口內(nèi)銷售，大部分直接就在當(dāng)?shù)劁N售。陜西的凱達(dá)在新疆收購(gòu)了一個(gè)乳品廠，把當(dāng)?shù)氐呐Ｄ碳庸こ赡谭圻\(yùn)回陜西再加工。西安銀橋出資5000萬(wàn)在奎屯和農(nóng)七師聯(lián)建了一座日處理鮮奶300噸、年產(chǎn)淡奶粉、配方奶粉1.37萬(wàn)噸的大型乳品加工企業(yè)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)1.8億元。為配合這個(gè)乳品加工基地，農(nóng)七師還投資3.2億元，從萬(wàn)里之遙的澳大利亞引進(jìn)1.08萬(wàn)頭純種荷斯坦奶牛，為其提供奶源。這個(gè)工廠的建立是一個(gè)雙贏的結(jié)果，乳品廠將為農(nóng)七師的萬(wàn)頭澳牛快速發(fā)展提供平臺(tái)，在鮮奶收購(gòu)價(jià)每公斤1.6元的基礎(chǔ)上，以質(zhì)論價(jià)，及時(shí)兌現(xiàn)奶款，架起職工群眾奔向康莊大道的橋梁。銀橋公司也得到了低價(jià)的優(yōu)質(zhì)奶源。

    面對(duì)內(nèi)地乳品企業(yè)紛紛進(jìn)疆，再加上新疆本地乳品業(yè)的方興未艾，使內(nèi)地奶與新疆奶旗鼓相當(dāng)，幾乎各占半壁江山外，形成了共存共榮的局面。從2004年開(kāi)始，烏魯木齊的液態(tài)奶價(jià)格大戰(zhàn)就打的熱火朝天，一波接一波的價(jià)格戰(zhàn)使本地奶業(yè)利潤(rùn)降到歷年最低點(diǎn)。在市場(chǎng)上，各乳品企業(yè)為了搶占市場(chǎng)份額不惜一切手段，拼血本大打價(jià)格戰(zhàn)，走進(jìn)超市，各乳品企業(yè)的促銷員熱情的招呼聲迎面而來(lái)，向你介紹推銷自己的奶品。你搞“買四贈(zèng)一”、我搞“買三贈(zèng)一”，促銷活動(dòng)幾乎是天天都有，此起彼伏，這個(gè)品牌搞完，那個(gè)品牌接著搞。在超市里你隨處可見(jiàn)到這樣的廣告：“歡迎選購(gòu)，買一件贈(zèng)３袋?！薄耙患?zèng)６袋，某某牌牛奶更劃算。”

    在液態(tài)奶生產(chǎn)方面，麥趣爾、西域春、蓋瑞、德隆天山、兵地天元等企業(yè)都裝備有現(xiàn)代化的乳品生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)口的、國(guó)產(chǎn)的超高溫滅菌奶生產(chǎn)線齊備，完全有條件有能力與內(nèi)地奶業(yè)巨頭相叫板。為什么內(nèi)地企業(yè)的奶能夠迅速打進(jìn)新疆，而新疆奶卻沒(méi)有實(shí)現(xiàn)向內(nèi)地進(jìn)軍進(jìn)行反撲而與之相較量呢？主要是本地企業(yè)考慮到一個(gè)是運(yùn)輸成本和運(yùn)力的問(wèn)題，二是營(yíng)銷理念落后，沒(méi)有闖市場(chǎng)的雄心壯志和膽略。“麥趣爾”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上做過(guò)嘗試，碰了壁后就收兵回營(yíng)，現(xiàn)在只在北京市場(chǎng)有售，天山畜牧有“天山”和“佳麗”兩個(gè)品牌在個(gè)別省市打開(kāi)市場(chǎng)，但這都是個(gè)別情況，與外地品牌在新疆市場(chǎng)大打出手相比是相形見(jiàn)絀。         

   

    實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)多贏

     

    為了保護(hù)新疆奶業(yè)市場(chǎng)，還消費(fèi)者一個(gè)知情權(quán)，新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)于2004年4月率先在新疆實(shí)施了“鮮奶標(biāo)識(shí)”，現(xiàn)已有9家乳品企業(yè)在其奶制品上使用了“鮮奶標(biāo)識(shí)”。在烏魯木齊市場(chǎng)上，消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)可了貼有“鮮奶標(biāo)識(shí)”的奶制品，一旦產(chǎn)品沒(méi)有貼“鮮奶標(biāo)識(shí)”消費(fèi)者拒絕購(gòu)買，現(xiàn)在“鮮奶標(biāo)識(shí)”奶制品在本地的市場(chǎng)占有率在逐步擴(kuò)大。

    在新疆本地市場(chǎng)，本土企業(yè)可以將產(chǎn)品定位為低端消費(fèi)市場(chǎng)，用巴氏鮮奶和低價(jià)的百利包牛奶來(lái)滿足不同消費(fèi)者的需求，用“身邊的牛奶最新鮮”廣告詞來(lái)拉住消費(fèi)者。 

    建立保鮮壁壘，拒敵于新疆區(qū)門之外，全面提高新疆本土乳品企業(yè)在市場(chǎng)上的占有率，積蓄力量為最后擴(kuò)展全國(guó)市場(chǎng)提供財(cái)力的有效支持。

    新疆還不是一個(gè)成熟的市場(chǎng)，消費(fèi)水平還不足以消化掉其加工出的產(chǎn)品。每天數(shù)千噸的產(chǎn)能卻要面對(duì)只有300噸的消費(fèi)市場(chǎng)，這無(wú)疑給新疆本地的乳品企業(yè)提出了挑戰(zhàn)。要使新疆的本地奶制品不僅在當(dāng)?shù)匦纬梢?guī)模化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，而且還要依據(jù)地源優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，降低成本，逐步吞食內(nèi)地市場(chǎng)。當(dāng)?shù)卣{(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極鼓勵(lì)大力發(fā)展畜牧業(yè)，為新疆乳業(yè)近幾年的快速發(fā)展，創(chuàng)造條件。

    至于運(yùn)費(fèi)高、運(yùn)力不足這些原因都不能成為阻礙新疆奶業(yè)走向全國(guó)的理由，以新疆為據(jù)點(diǎn)，向外擴(kuò)展，把奶制品打向內(nèi)地、出口到獨(dú)聯(lián)體國(guó)家，這才是新疆奶業(yè)的根本出路。

    同時(shí)，制定“走出去”的市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)，即立足新疆、占領(lǐng)西北、重點(diǎn)突破、進(jìn)軍全國(guó)。新疆奶業(yè)的戰(zhàn)略首爭(zhēng)和必爭(zhēng)地區(qū)為新疆地區(qū)、珠江三角洲、長(zhǎng)江三角洲和京津地區(qū)；同時(shí)要研制開(kāi)發(fā)生產(chǎn)適應(yīng)于周邊國(guó)家消費(fèi)的奶制品，盡早經(jīng)營(yíng)中亞地區(qū)市場(chǎng)，先期占領(lǐng)中亞市場(chǎng)，逐步占領(lǐng)西亞市場(chǎng)，以期尋找更大的發(fā)展空間。

    新疆本地的企業(yè)一般液態(tài)奶還是占絕大多數(shù)，并且價(jià)格也相差無(wú)幾，但作為新疆當(dāng)?shù)娜槠窐I(yè)的龍頭企業(yè)麥趣爾牛奶則成為較高端奶制品的象征，還向多奶制品多元化發(fā)展，從其價(jià)格要比本地奶和外地奶的價(jià)格平均高出每箱十元左右。從其包裝和口感及品質(zhì)上來(lái)講，盡管價(jià)格高但仍然受到消費(fèi)者的青睞。外地企業(yè)的奶產(chǎn)品一直在價(jià)格和買贈(zèng)上與新疆本土企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行著市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪。但總體來(lái)講，根據(jù)新疆當(dāng)?shù)啬坍a(chǎn)品市場(chǎng)狀況，應(yīng)該實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手或強(qiáng)弱聯(lián)合，以更為牢固的實(shí)力與外地奶制品企業(yè)機(jī)抗衡，從而實(shí)現(xiàn)多贏。形成一定規(guī)模后再采取挺進(jìn)戰(zhàn)略，樹(shù)立起新疆優(yōu)質(zhì)奶源，健康好奶的這桿大旗，使本土奶產(chǎn)品企業(yè)和產(chǎn)品在取得“解決生存危機(jī)的同時(shí)，向外界走得更遠(yuǎn)”！

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