日前，牛奶國家新標(biāo)準(zhǔn)成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。部分專家認(rèn)為中國牛奶新國標(biāo)為全世界最低。

這個(gè)牛奶新國標(biāo)是2010年3月發(fā)布，6月開始實(shí)施的，較2003年出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，差別最大的是“蛋白質(zhì)含量”和“菌落總數(shù)”兩項(xiàng)。

就是將過去每毫升牛奶細(xì)菌總數(shù)50萬個(gè)、每百克牛奶蛋白質(zhì)含量2.95克，分別調(diào)整為200萬個(gè)和2.80克。也就是說，細(xì)菌總數(shù)提高了150萬個(gè)，而蛋白質(zhì)則下降了0.15克。

從國際對比來看，中國新奶業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)中每100克牛奶蛋白質(zhì)含量2.8克，而發(fā)達(dá)國家則最低為3.0克；中國每毫升牛奶中的菌落總數(shù)上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。

按常理，隨著人民生活水平的提高，產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)當(dāng)不斷提高才是，而我們在牛奶國標(biāo)上為什么會(huì)出現(xiàn)這種“跑步后退”的現(xiàn)象呢？

據(jù)悉，主持新國標(biāo)制定的專家起草組組長、國家疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天曾表示，牛奶標(biāo)準(zhǔn)降低的原因，是為了“兼顧行業(yè)現(xiàn)實(shí)，保障散戶奶農(nóng)的利益”。因?yàn)?，中國的奶農(nóng)以小規(guī)模，散養(yǎng)為主，奶農(nóng)生產(chǎn)的牛奶，無法滿足原來國家制定的標(biāo)準(zhǔn)，奶源滿足不了奶企生產(chǎn)和市場的需要，所以只能下調(diào)。

但是這種以質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)下降為代價(jià)的理由，聽上去并不合情理，也值得商榷。據(jù)專家表示，奶農(nóng)只要給牛提供蛋白物質(zhì)充分的優(yōu)質(zhì)飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，三到五天內(nèi)牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會(huì)得到一定的提高。因此蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)低，只會(huì)對企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面也能夠比較容易地收到質(zhì)量低的奶源，更容易搶占市場。

而且將細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低實(shí)際上也并非照顧奶農(nóng)的利益，牛奶中細(xì)菌總數(shù)大多數(shù)是在牛奶離開生產(chǎn)源后進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)段造成的，即造成細(xì)菌超標(biāo)更多是收奶站，以及牛奶企業(yè)

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