眾所周知，超市本身并不制造商品，要讓顧客能從超市購得他們想要的商品，超市業(yè)者必須通過某種渠道，使用相應的工具才能使商品到達顧客手中，這樣一個過程通常稱之為物流。
　　
　　物流，來源于英語“Physical Distribution”，廣義上應理解為“生產到消費之間物資（商品）的物理性流動，是為此而開展的活動、為此而投入的社會資本等體制的總稱”。在經濟領域中主要有生產、流通、消費三種形式，而物流就是流通領域物理性方面的概念的總稱。
　　
　　超市是消費領域的一種業(yè)態(tài)，超市的發(fā)展與物流的完善和發(fā)展密不可分。在物流實際運作中可大體分為生產物流、銷售物流、采購物流和回收物流。對于超市而言，與之密切相關的主要有銷售物流、采購物流和回收物流。物流活動又可細分為采購、包裝、保管、裝卸、運輸、配送、信息處理以及流通加工等。其中采購、包裝、保管、裝卸和運輸是最基本的物流活動。

　　采購
　　
　　一種普遍存在的錯誤觀點認為，僅僅新近采購的商品才需要跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經產生了利潤的商品，實際上可能已經步入衰退期了
　　
　　現(xiàn)在，國內中小型超市大體的運作方式是就近采購。這主要是受中小型超市的銷售量及相應的庫存管理條件的制約。對采購環(huán)節(jié)的控制應注意以下幾點：
　　
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　　中小型超市以往追求的是系列化經營，大家所追求的是顧客最好能在本店實現(xiàn)一次性購物，但往往忽略了資金周轉及貨架空間的合理利用。經過長期的經營運作，從信息中心的數(shù)據分析情況看，超市80%的利潤點主要集中在20%的商品中。因此應最大可能地組織采購人員利用信息中心的信息，組織采購產生80%利潤的商品，并利用騰出的空間引進一些新的有吸引力的產品，以吸引客流，同時還可以合理地控制物流成本。
　　
　　筆者所在的城市服裝專賣店比比皆是，因而在超市運作中減少了高檔服裝的引進，不僅減少了資金的積壓，還增加了營業(yè)空間。合理地利用店內好的位置吸引供應商租用場地，往往能取得比多而全的采購好得多的效益，并且可以減少積壓，提升資金周轉率，增進物流的順暢運作。
　　
　?。ǘ┥唐芬M后的跟蹤管理
　　
　　這一環(huán)節(jié)是商品購進后最重要的環(huán)節(jié)。商場銷售的好壞、利潤的高低、采購人員效益的評估都是從這一環(huán)節(jié)中得以控制、體現(xiàn)的。一種普遍存在的錯誤觀點認為，僅僅新近采購的商品才需要跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經產生了利潤的商品，實際上可能已經步入衰退期了。
　　
　　筆者在實際運作中體會最深的就是服裝的采購了。每一種新款的服裝在引進前都是經過市場調查的，因而在第一批銷售時利潤可觀且周期可能很短。但追加二、三次進貨后，往往造成積壓、虧本。是什么原因呢？因為在第一批貨的銷售過程中，采購人員都會關注其銷售情況，受高利的蒙蔽，到第二次引進時，就會依據本公司第一批貨的信息來確定數(shù)量，而忽略了市場飽和度及競爭商家的銷售。許多服裝的銷售期在2～3個月就會進入衰退階段，這種情況下加大了產生積壓的可能性。因此采購人員必須對每種引進的產品進行跟蹤，依據市場實際情況，對商品進行及時調整?？梢园焉唐吩诓煌B鎖店中依不同的區(qū)域進行調撥，并對銷售不好的商品進行促銷、特價處理等，以盡快回收資金。
　　
　?。ㄈ楣烫峁┍M可能的服務
　　
　　在生意上追求的是長期的利益，而與協(xié)作伙伴共同發(fā)展，令其得到合理的利潤并及時結款是保證長久合作的基礎。與供應商保持信息共享，對供應商的貨物提供及本公司的貨物采購有相當好的效果。如果電腦資料顯示某供應商的某種商品一個月出貨1000件，而且每次出貨時間間隔相差不大，這說明該商品市場需求相當穩(wěn)定，那么該商品的引進就能使超市有一份穩(wěn)定的利潤。
　　
　?。ㄋ模┎少徣藛T必須廉潔誠實
　　
　　此項看似與物流無關，但所產生的效果是長期的、隱性的。采購人員的自身素質是相當關鍵的一個環(huán)節(jié)，采購人員一旦接受了供應商的禮品、紅包，則可能出現(xiàn)：
　　1、供應商成本加大，相應的就可能反映在商品進價上；
　　2、易受制于人，不能公平進貨及嚴格驗貨，容易被供應商以次充優(yōu)；
　　3、公司運營成本及風險系數(shù)加大；
　　4、違背公司規(guī)定或國家法規(guī)。
　　
　　采購人員最好半年或一年調換一次業(yè)務范圍。對于超市采購而言，實行進銷分離體制是必要的，特別是在當前國內中小型超市管理處于一種落后、混亂的局面，且有很大一部分是家族企業(yè)背景的狀況下。

　　包裝
　　
　　包裝一般分為商業(yè)包裝和工業(yè)包裝。與包裝有關的因素有貨物是否易損、易碎、可承受多大壓力，包裝材料緩沖性能以及物的流通路線等。在超市實際運作中玻璃制品、陶瓷制品、精品、瓶裝流質食品等都是易損、易碎品。

　　保管
　　
　　保管一般而言是在時間上對生產和消費間的差異進行調整。對于中小型連鎖超市而言，保管主要是倉庫（物流中心或配送中心）及各分店在商品到達消費者手中之前的一種職責。倉庫要對所購商品進行暫時保存，備齊商品，并對商品進行定價、貼標價簽、包裝或簡單加工（如對生鮮食品的分割、清洗、包裝，對某些商品進行拆分或打包等），促使物流加快。從這一點而言，超市的倉庫更主要的是在執(zhí)行流通倉庫的職能，因而對商品的保本儲存期及保利期的分析和確定是十分重要的，這也是對商品進行跟蹤的一種方式。
　　
　　筆者所在的公司有一個3000㎡的物流配送中心，配備了齊全的電腦管理系統(tǒng)。剛開始時僅是依據電腦中的數(shù)據對倉庫中的商品進行數(shù)量上的管控，而忽略了倉庫本身也必須承擔如租金、人員等費用，到年終核算物流中心的效益時才發(fā)覺無從下手。在引進了保本儲存期及保利期的核算方法及相應的庫存上下限等管理方式之后，在中心的每一期報表中就能體現(xiàn)出庫存中每種商品的效益，也就知道了3000㎡倉庫每平方米的庫容效益，對企業(yè)的發(fā)展提供了指導性的作用，也對采購部門的產品追蹤起到了相當大的協(xié)助作用。推行到各分店后，能對效益不高的商品進行及時處理，減少了不必要的損耗。
　　
　　保本儲存期不是指商品庫存時間，而是指商品采購進來到銷售出去的期限。公式如下：
　　商品保本儲存天數(shù)=（商品毛利額-商品固定費用-商品銷售稅）/商品日增長費用
　　
　　例如，某種商品毛利額為2000元，固定費用和商品銷售稅為500元，平均日增長費用為30元，則：
　　
　　保本儲存天數(shù)=（2000-500）/30=50天
　　
　　那么該種商品在50天內全部銷出則可盈利，若超出50天，則每多存放一天就多虧損30元。
　　
　　有了商品保本儲存天數(shù)，依據電腦提供的月平均銷售，就可知道：
　　
　　商品保本儲存額=月平均銷售×商品保本儲存天數(shù)
　　
　　保利期公式如下：
　　
　　保利期=（商品毛利額-商品固定費用-商品銷售稅-目標利潤）/商品日增長費用

　　裝卸
　　
　　裝卸是運輸和保管過程中必然發(fā)生的作業(yè)。在裝車時應對商品分性質堆放。比如重的商品（如飲料、調味品）不能全部裝在車廂的尾部，易碎品周圍應用軟性商品（如針織品、紙品）填實空隙，防止在運輸途中發(fā)生破碎現(xiàn)象。

　　運輸
　　
　　目前國內中小型超市，主要以汽車運輸為主，鐵路運輸在許多地方并不實用。使用何種運輸工具應視具體的商品予以合理選擇。在運送生鮮食品時，必須使用冷凍車或保鮮車就是對特殊商品的特殊處理。此類商品利潤相對較高，且商品周期短，因而也有利用飛機進行運輸?shù)?。不管采用何種運輸方式，最重要的是考慮商品價格中運輸成本的比重。
　　
　　國內中小型超市目前基本上都以發(fā)展連鎖店為戰(zhàn)略目標，配送中心的形式大致可分為公司內部配送中心、社會配送中心和加工型配送中心，其中以公司內部配送為主。配送中心的發(fā)展趨勢是：
　　
　　1、公司內部配送中心將走向優(yōu)勝劣汰，少量大型的、有較高組織化和現(xiàn)代化程度的配送中心將最終走向社會化；
　　
　　2、專業(yè)的配送中心（第三方物流）將通過擴大代理權、實現(xiàn)契約化配送，逐步走向規(guī)范化和專業(yè)化。這也是中小型超市能與大型超市進行競爭的條件之一；
　　
　　3、多個系統(tǒng)、企業(yè)乃至地區(qū)各自的商品配送中心，突破自身制約條件，開展交叉配送，或聯(lián)合起來共建配送中心，實現(xiàn)集約配送。

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