業(yè)內(nèi)人士指出，中國炊具行業(yè)亟待創(chuàng)新，以創(chuàng)新樹品牌，不斷細(xì)分市場，炊具行業(yè)亟待一次思維革命。

中國為許多國際知名品牌貼牌，賺取微薄的加工費(fèi)，卻沒有一個(gè)真正走出去的“中國品牌”———這就是中國炊具行業(yè)的整體現(xiàn)狀。隨著成本日漸高企，炊具行業(yè)的日子更不好過。業(yè)內(nèi)人士指出，中國炊具行業(yè)亟待創(chuàng)新，以創(chuàng)新樹品牌，不斷細(xì)分市場，炊具行業(yè)亟待一場思維革命。

成本控制內(nèi)部挖潛從2003年起，不銹鋼、鋁等原材料價(jià)格持續(xù)上漲，炊具企業(yè)承受了日益上升的利潤壓力。在這場原材料帶來的新一輪市場份額爭奪中，規(guī)模較大的企業(yè)依靠資金、技術(shù)實(shí)力占據(jù)了優(yōu)勢，而部分小型制造商已經(jīng)被擠出了這個(gè)行業(yè)。

浙江蘇泊爾股份有限公司外貿(mào)部經(jīng)理薛榮坦言：“對于炊具制造企業(yè)而言，生產(chǎn)成本占整個(gè)企業(yè)運(yùn)營成本的比重似乎比其他企業(yè)都高，蘇泊爾的主要原材料———電解鋁和銅的價(jià)格近年飛速上漲，而產(chǎn)品銷售價(jià)格卻基本沒有變化。”

除了原材料價(jià)格上漲，人工成本的壓力也在逐年增長。薛榮進(jìn)一步表示，從長遠(yuǎn)看，隨著中國勞動(dòng)力成本上漲等趨勢出現(xiàn)，制造業(yè)從中國轉(zhuǎn)移出去將是必然。

廣東順發(fā)五金制品有限公司董事長謝俊雄告訴記者，綜合人民幣升值，原材料漲價(jià)、勞動(dòng)力成本上漲等各方面因素，近年來企業(yè)的生產(chǎn)成本至少增加了60%以上，而售價(jià)卻只能提高10%~20%。

“我們試圖將原材料漲價(jià)帶來的額外成本轉(zhuǎn)嫁給買家，但是很難，因?yàn)橥馍虒?shí)在太精明了。”廣東凌豐企業(yè)集團(tuán)有限公司銷售經(jīng)理趙彤指出。她表示，企業(yè)只能盡可能地將利潤下壓，以使報(bào)價(jià)接近客戶的心理承受底線。

將成本壓力轉(zhuǎn)嫁給客戶似乎并不可行，那企業(yè)如何才能有效緩解成本上漲壓力呢？薛榮表示，企業(yè)亟須內(nèi)部挖潛，搞好成本控制。消化部分成本壓力。

記者在采訪中了解到，選材經(jīng)濟(jì)成了各大炊具企業(yè)控制成本的首選，即在不降低品質(zhì)的前提下，尋求替代材料，用價(jià)格趨穩(wěn)的材料替代上漲較快的材料，從而規(guī)避一定的成本壓力。

與此同時(shí)，對供應(yīng)商進(jìn)行比較，選擇能提供物美價(jià)廉產(chǎn)品的供應(yīng)商也是企業(yè)不錯(cuò)的選擇。除此之外，薛榮還提出了“價(jià)值工程”一詞，即通過控制每一流程的成本，從而控制總成本。

不斷創(chuàng)新樹立品牌近年來，美國的紐威爾、法國的緹法、香港的美亞、意大利的拉歌詩蒂娜、德國的菲仕樂、瑞士的瑞蓮等品牌紛紛以各種方式搶灘中國市場，國內(nèi)炊具高端市場由這些進(jìn)口品牌控制。他們的一口炒鍋可以賣2000元左右，國內(nèi)炊具中端產(chǎn)品往往需要賣10~15口才能取得僅僅是銷量同等而非利潤同等的成績。

謝俊雄表示，除了消費(fèi)者的崇洋思想外，這也與其品牌價(jià)值不無關(guān)系。他指出，“中國產(chǎn)品”要走出去不難，但“中國品牌”要走出去卻異常艱難。國內(nèi)的很多產(chǎn)品在質(zhì)量上完全可與國際知名品牌媲美，但因?yàn)槿狈ζ放浦?，只能在中低端市場徘徊?

“炊具行業(yè)要想出品牌，就必須不斷創(chuàng)新。”謝俊雄表示。他認(rèn)為，創(chuàng)新應(yīng)體現(xiàn)在三方面，即外觀創(chuàng)新、技術(shù)含量創(chuàng)新和實(shí)用創(chuàng)新。記者注意到，順發(fā)今年推出了雙層抽真空湯鍋，持續(xù)12小時(shí)仍能將溫度保持在40度，而湯鍋外面根本不會有任何燙手的感覺。“整個(gè)行業(yè)的利潤空間被大幅擠壓，但開發(fā)這種高科技含量的產(chǎn)品，仍然可以保持20%左右的利潤空間。”

薛榮透露，蘇泊爾能引領(lǐng)市場的秘訣就在于創(chuàng)新。他認(rèn)為，創(chuàng)新的追求不僅體現(xiàn)在某一方面的精益求精上，國內(nèi)炊具產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品線和品牌主張也在不斷的豐富和擴(kuò)展。如一些炊具廠家推出“做什么菜，用什么鍋”的品牌主張，發(fā)起了一場不動(dòng)聲色的炊具革命，打破了千百年來中國人“一口鍋吃天下”的生活習(xí)慣，推動(dòng)了傳統(tǒng)炊具使用習(xí)慣的變革，并且使炊具市場得到了極大的擴(kuò)展和延伸。

細(xì)分市場優(yōu)化搭配記者注意到，盡管各大企業(yè)都在創(chuàng)新方面大做文章，但是產(chǎn)品雷同化趨勢非常嚴(yán)重。放眼炊具市場，你有梨形湯鍋，我有葫蘆形湯鍋；你推出了低壓壓力鍋，我也有高低壓一體壓力鍋……

“炊具行業(yè)并無秘密可言。”廣東省寶鼎不銹鋼制品有限公司副總經(jīng)理朱萬春表示。他認(rèn)為，目前炊具行業(yè)的創(chuàng)新還停留在對國際潮流的追隨上。與此同時(shí)，即使是一些大企業(yè)，也只是在“為他人做嫁衣裳”，依靠貼牌生產(chǎn)賺取微薄的加工費(fèi)。

如何改變這種現(xiàn)狀？薛榮認(rèn)為，中國炊具行業(yè)亟待一場革命，“首先應(yīng)是一場思維革命，它關(guān)乎政府、企業(yè)和消費(fèi)者。”薛榮說。

他指出，炊具行業(yè)不能僅局限在炊具上，炊具行業(yè)發(fā)展到更高階段，人們應(yīng)像裝修客廳一樣強(qiáng)調(diào)廚房設(shè)備的整體性，像設(shè)計(jì)臥室一樣注重廚具的舒適性。在整體形象的塑造完成之后，產(chǎn)業(yè)劃分也越來越細(xì)，避免產(chǎn)品過分同質(zhì)性，從不同的角度構(gòu)建其產(chǎn)品差異化體系已成當(dāng)務(wù)之急，廚房炊具的不斷豐富正是這一需求的結(jié)果，而且智能化特點(diǎn)是其主要方向。如蘇泊爾最新推出的夾鉗式壓力鍋，不僅更安全方便，而且能夠有效調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分。

薛榮指出，通過有效的搭配哲學(xué)，炊具產(chǎn)業(yè)應(yīng)從單純的產(chǎn)品端，發(fā)展到廚房整體形象設(shè)計(jì)的領(lǐng)域。他透露，除立足炊具外，蘇泊爾公司正有意涉足廚房家電領(lǐng)域，甚至包括整體廚房領(lǐng)域

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