服務(wù)在于細(xì)節(jié) 細(xì)節(jié)體現(xiàn)品質(zhì)——美食城員工服務(wù)意識提升與服務(wù)禮儀指導(dǎo)
服務(wù)在于細(xì)節(jié) 細(xì)節(jié)體現(xiàn)品質(zhì)——美食城員工服務(wù)意識提升與服務(wù)禮儀指導(dǎo)詳細(xì)內(nèi)容
服務(wù)在于細(xì)節(jié) 細(xì)節(jié)體現(xiàn)品質(zhì)——美食城員工服務(wù)意識提升與服務(wù)禮儀指導(dǎo)
一、 禮儀提升服務(wù)價值。
1、海底撈的核心競爭力——餐飲服務(wù)的發(fā)展之路。
2、禮儀是什么——禮儀準(zhǔn)確的定義與我的關(guān)系。
3、禮儀為餐飲服務(wù)加分。
二、 從“首輪效應(yīng)”開始的服務(wù)——餐飲行業(yè)員工職業(yè)化形象塑造。
1、餐飲行業(yè)員工職業(yè)化形象塑造。
1)首輪效應(yīng)與日常生活工作的55387定律。
2)何為職業(yè)化的形象。
3)餐飲行業(yè)員工職業(yè)化形象的作用。
2、從頭到腳塑造餐飲行業(yè)員工職業(yè)化形象。
1) 發(fā)型要求。
2)面容要求。
3)餐飲行業(yè)女員工面部妝容要求。
4)面容和手部細(xì)節(jié)要求。
5)餐飲行業(yè)工裝、帽子及服裝要求。
6)餐飲行業(yè)員工配飾要求等。
7)鞋的要求和細(xì)節(jié)。
8)各崗位的標(biāo)準(zhǔn)形象。
3、餐飲員工上崗前的自檢與互相監(jiān)督提醒。
三、無聲的餐飲服務(wù)語匯——表情禮儀。
1、表情的魅力。
2、微笑的作用與要素。
3、面部表情訓(xùn)練。
4、餐飲行業(yè)的目光服務(wù)。
5、精神狀態(tài)傳達(dá)的服務(wù)。(1.5小時)
四、你的舉止也是服務(wù)——餐飲服務(wù)中的儀態(tài)禮儀。
1、餐飲服務(wù)中重要崗位的常用形體儀態(tài)禮儀。
2、餐飲服務(wù)工作中常用的手勢。
3、餐飲服務(wù)的三搭配和四個勤。
4、餐飲服務(wù)中的形體禁止要求。
五、開口就要打動客戶——餐飲服務(wù)中的客戶溝通禮儀。
1、優(yōu)質(zhì)有效的餐飲客戶溝通禮儀。
1)餐飲行業(yè)溝通語言的要求:禮貌化、人情化、生活化、特色化。
2)有效的餐飲溝通要素——一個關(guān)鍵、兩個正確、三A原則、
四個講究。
3)餐飲行業(yè)溝通中的四同一共與高壓線原則。
4)餐飲行業(yè)溝通必備的11字禮貌用語。
5)餐飲行業(yè)8種場合的服務(wù)用語及服務(wù)禁忌語。
6)餐飲行業(yè)的四不準(zhǔn)。
7)餐飲各崗位標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語。
2、基本電話溝通禮儀。(1.5小時)
六、留住老顧客 贏得新顧客——餐飲服務(wù)中的投訴等突發(fā)事件的處理技巧與應(yīng)急措施。
1、服務(wù)投訴。
1)客戶投訴的不可低估的作用。
2) 要知道客戶為什么投訴。
3)處理客戶投訴的步驟。
4)處理客戶投訴的技巧
2、突發(fā)事件
1)餐飲中的常見的突發(fā)事件。
2)如何應(yīng)急。
七、煉就明心慧眼、樹立標(biāo)準(zhǔn)流程——成就金牌服務(wù)。
1、服務(wù)的真諦。
2、樹立標(biāo)準(zhǔn)流程。
1)餐飲服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)。
2)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲服務(wù)。(1小時)
課程用時:1天半(8小時左右)
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