餐廳服務員培訓
餐廳服務員培訓詳細內(nèi)容
餐廳服務員培訓
1.餐廳服務員培訓大綱:
**單元 餐廳服務員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范
**節(jié) 餐廳服務員的職業(yè)要求
第二節(jié) 餐廳服務員的禮儀規(guī)范
討論:餐廳服務員經(jīng)典案例討論!
分組:餐廳服務員培訓案例學習指南
分析:餐廳服務員學習中的八大陷阱!
第二單元 餐廳服務的基本程序
**節(jié) 中餐服務的基本程序
第二節(jié) 西餐服務的基本程序
互動:餐廳服務員培訓案例評估
分享:某集團餐廳服務員培訓案例
分享:哈佛經(jīng)典餐廳服務員案例分析示范
第三單元 端托服務
**節(jié) 托盤的使用知識
第二節(jié) 輕托
第三節(jié) 重托
第四節(jié) 端托服務中應注意的問題
分享:餐廳服務員培訓四部曲!
分享:餐廳服務員內(nèi)訓五步驟!
分享:企業(yè)餐廳服務員六技巧!
分析:某藥業(yè)集團所面臨的《贏在全局》—系統(tǒng)運營優(yōu)化沙盤模擬難題!
第四單元 餐巾折花
**節(jié) 餐巾的作用與種類
第二節(jié) 餐巾折花的基本技法
第三節(jié) 餐巾折花花型的選擇與擺放
第四節(jié) 餐巾折花圖譜20例
分享:企業(yè)餐廳服務員七方案;
分享:公司餐廳服務員八大軍規(guī)!
分析:企業(yè)餐廳服務員十大黃金法則
第五單元 擺臺
**節(jié) 中餐擺臺
第二節(jié) 西餐擺臺
分析:企業(yè)如何貫徹《贏在全局》—系統(tǒng)運營優(yōu)化沙盤模擬全過程?
分析:餐廳服務員培訓,我們做對過什么?
案例:海爾集團餐廳服務員咨詢方案案例研究
第六單元 酒水服務
**節(jié) 酒類的基本知識
第二節(jié) 軟飲料的基本知識
第三節(jié) 酒水服務準備與酒水開啟
第四節(jié) 斟酒服務
第七單元 上菜與分菜
**節(jié) 菜品知識
第二節(jié) 中餐上菜與分菜
第三節(jié) 西餐上菜與分菜
第八單元 撤換餐用具
**節(jié) 中餐臺面撤換餐用具
第二節(jié) 西餐臺面撤換餐用具
第九單元 餐飲衛(wèi)生與服務安全知識
**節(jié) 餐飲衛(wèi)生知識
第二節(jié) 餐廳服務安全知識
討論:企業(yè)餐廳服務員的八面金剛
案例:一次失敗的餐廳服務員培訓案例
分組:如何打通企業(yè)《贏在全局》—系統(tǒng)運營優(yōu)化沙盤模擬的任督二脈?
餐廳服務員培訓總結
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弟子規(guī)與國學管理培訓 01.01
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職業(yè)化形象培訓 01.01
培訓大綱: 講、辦公室禮儀(1小時30分鐘) 一、辦公室禮儀 1、樹立正確的是非觀 2、與人溝通技巧 3、職業(yè)操守 4、問好和贊美 5、保持公共環(huán)境的優(yōu)美、整潔 6、與上司相處的藝術 7、與下屬相處的藝術二、通訊禮儀 A、聲音是有氣質(zhì)、個性的 電話交談效果=聲音的質(zhì)量70話語30 1、語音 2、語調(diào) 3、語氣 4、語速 B
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職業(yè)化管理培訓 01.01
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團隊執(zhí)行力培訓 01.01
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營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃培訓 01.01
培訓大綱: 講、營銷戰(zhàn)略概述 1、來自市場的挑戰(zhàn):產(chǎn)品同質(zhì)化、價格戰(zhàn)、傳統(tǒng)市場萎縮 2、營銷戰(zhàn)略的內(nèi)涵 3、從三國鼎立和中國革命戰(zhàn)爭中得到的啟示 4、我們需要戰(zhàn)略嗎:某電氣設備廠商的戰(zhàn)略營銷實例分析 6、營銷戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略的關系 7、制定營銷戰(zhàn)略的步驟 分析:營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃培訓案例! 解析:營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃內(nèi)訓案例 案例
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高效溝通技巧培訓 01.01
課程大綱: 模塊一、溝通的障礙 1、影響溝通的七個關鍵因素 2、溝通的漏斗分析 3、撕紙游戲:溝通中常犯的錯誤 4、總結有效溝通的步驟 思考:托爾斯泰的三個溝通核心模塊二、溝通的四大策略 1、聽、說、看、問、答 2、同理心的有效應用 3、避免爭辯—永無爭辯的溝通語法 4、溝通三要素—動作語氣練習 同理心練習—與對方保持同步模塊三、與
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如何打造強勢品牌培訓 01.01
培訓大綱: 譚小芳老師的《如何打造強勢品牌培訓》課程主內(nèi)容概括 、品牌資源整合 1、企業(yè)自身內(nèi)涵 2、社會資源 3、品牌定位 分析:如何打造強勢品牌培訓案例! 解析:如何打造強勢品牌內(nèi)訓案例 案例:如何打造強勢品牌課程案例分析!第二、產(chǎn)品概念化設計 1、產(chǎn)品概念的意義 產(chǎn)品概念化即產(chǎn)品符號化,符號構成了社會的基礎?! 》柕牧α俊?/p>
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信用管理培訓 01.01
培訓大綱: ?。盒庞霉芾淼母拍詈头懂牎 ?.1信用管理的概念1.2賒銷的功能和目的1.3賒銷的成本分析1.4信用管理的分析工具 分析:信用管理培訓案例! 解析:信用管理內(nèi)訓案例 案例:信用管理課程案例分析!第二、企業(yè)信用體系的架構模式 不同類型、不同行業(yè)的信用管理部門組織結構特點 信用管理部門的人員配備 信用管理人員的素質(zhì)要求 信用管理人員的培訓
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