餐廳服務員培訓

  培訓講師:李才

講師背景:
李才:創(chuàng)新商業(yè)模式設計教練式導師工商管理碩士(MBA);實戰(zhàn)派投融資規(guī)劃策略專家;蘇州大學金融工程研究中心兼職研究員;上海財經(jīng)大學特聘教授;上海卉果投資管理中心管理合伙人;曾任職于世界500強企業(yè)上海寶鋼,參與了寶鋼工業(yè)建設;其后在與海南洋 詳細>>

李才
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餐廳服務員培訓詳細內(nèi)容

餐廳服務員培訓
  1.餐廳服務員培訓大綱:
  **單元 餐廳服務員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范
  **節(jié) 餐廳服務員的職業(yè)要求
  第二節(jié) 餐廳服務員的禮儀規(guī)范
  討論:餐廳服務員經(jīng)典案例討論!
  分組:餐廳服務員培訓案例學習指南
  分析:餐廳服務員學習中的八大陷阱!
  第二單元 餐廳服務的基本程序
  **節(jié) 中餐服務的基本程序
  第二節(jié) 西餐服務的基本程序
  互動:餐廳服務員培訓案例評估
  分享:某集團餐廳服務員培訓案例
  分享:哈佛經(jīng)典餐廳服務員案例分析示范
  第三單元 端托服務
  **節(jié) 托盤的使用知識
  第二節(jié) 輕托
  第三節(jié) 重托
  第四節(jié) 端托服務中應注意的問題
  分享:餐廳服務員培訓四部曲!
  分享:餐廳服務員內(nèi)訓五步驟!
  分享:企業(yè)餐廳服務員六技巧!
  分析:某藥業(yè)集團所面臨的《贏在全局》—系統(tǒng)運營優(yōu)化沙盤模擬難題!
  第四單元 餐巾折花
  **節(jié) 餐巾的作用與種類
  第二節(jié) 餐巾折花的基本技法
  第三節(jié) 餐巾折花花型的選擇與擺放
  第四節(jié) 餐巾折花圖譜20例
  分享:企業(yè)餐廳服務員七方案;
  分享:公司餐廳服務員八大軍規(guī)!
  分析:企業(yè)餐廳服務員十大黃金法則
  第五單元 擺臺
  **節(jié) 中餐擺臺
  第二節(jié) 西餐擺臺
  分析:企業(yè)如何貫徹《贏在全局》—系統(tǒng)運營優(yōu)化沙盤模擬全過程?
  分析:餐廳服務員培訓,我們做對過什么?
  案例:海爾集團餐廳服務員咨詢方案案例研究
  第六單元 酒水服務
  **節(jié) 酒類的基本知識
  第二節(jié) 軟飲料的基本知識
  第三節(jié) 酒水服務準備與酒水開啟
  第四節(jié) 斟酒服務
  第七單元 上菜與分菜
  **節(jié) 菜品知識
  第二節(jié) 中餐上菜與分菜
  第三節(jié) 西餐上菜與分菜
  第八單元 撤換餐用具
  **節(jié) 中餐臺面撤換餐用具
  第二節(jié) 西餐臺面撤換餐用具
  第九單元 餐飲衛(wèi)生與服務安全知識
  **節(jié) 餐飲衛(wèi)生知識
  第二節(jié) 餐廳服務安全知識
  討論:企業(yè)餐廳服務員的八面金剛
  案例:一次失敗的餐廳服務員培訓案例
  分組:如何打通企業(yè)《贏在全局》—系統(tǒng)運營優(yōu)化沙盤模擬的任督二脈?
  餐廳服務員培訓總結

 

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  培訓大綱:  講、辦公室禮儀(1小時30分鐘)  一、辦公室禮儀  1、樹立正確的是非觀  2、與人溝通技巧  3、職業(yè)操守  4、問好和贊美  5、保持公共環(huán)境的優(yōu)美、整潔  6、與上司相處的藝術  7、與下屬相處的藝術二、通訊禮儀  A、聲音是有氣質(zhì)、個性的  電話交談效果=聲音的質(zhì)量70話語30  1、語音  2、語調(diào)  3、語氣  4、語速  B

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  培訓大綱:  1.管理與管理的循環(huán)  2何謂管理?  2管理的PDCA  計劃(Plan  F)  F執(zhí)行(Do)  F檢查(Check)  F修正(Aciton)  分析:職業(yè)化管理培訓案例!  解析:職業(yè)化管理內(nèi)訓案例  案例:職業(yè)化管理課程案例分析!2.管理的三個層面  2向上管理  2自我管理  2向下管理  3.職業(yè)管理者的行為要素  2以目標

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  培訓大綱:  章:執(zhí)行力的重要性  節(jié):現(xiàn)代企業(yè)管理環(huán)境的變革  第二節(jié):執(zhí)行力與個人目標  第三節(jié):執(zhí)行力與企業(yè)團隊  第四節(jié):執(zhí)行力就是競爭力  第五節(jié):企業(yè)管理的大黑洞  分析:團隊執(zhí)行力培訓案例!  解析:團隊執(zhí)行力內(nèi)訓案例  案例:團隊執(zhí)行力課程案例分析!第二章:什么是執(zhí)行和執(zhí)行力  節(jié):何謂執(zhí)行力  第二節(jié):執(zhí)行是態(tài)度、紀律  第三節(jié):執(zhí)行力

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  培訓大綱:  講、營銷戰(zhàn)略概述  1、來自市場的挑戰(zhàn):產(chǎn)品同質(zhì)化、價格戰(zhàn)、傳統(tǒng)市場萎縮  2、營銷戰(zhàn)略的內(nèi)涵  3、從三國鼎立和中國革命戰(zhàn)爭中得到的啟示  4、我們需要戰(zhàn)略嗎:某電氣設備廠商的戰(zhàn)略營銷實例分析  6、營銷戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略的關系  7、制定營銷戰(zhàn)略的步驟  分析:營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃培訓案例!  解析:營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃內(nèi)訓案例  案例

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  課程大綱:  模塊一、溝通的障礙  1、影響溝通的七個關鍵因素  2、溝通的漏斗分析  3、撕紙游戲:溝通中常犯的錯誤  4、總結有效溝通的步驟  思考:托爾斯泰的三個溝通核心模塊二、溝通的四大策略  1、聽、說、看、問、答  2、同理心的有效應用  3、避免爭辯—永無爭辯的溝通語法  4、溝通三要素—動作語氣練習  同理心練習—與對方保持同步模塊三、與

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  培訓大綱:  譚小芳老師的《如何打造強勢品牌培訓》課程主內(nèi)容概括  、品牌資源整合  1、企業(yè)自身內(nèi)涵  2、社會資源  3、品牌定位  分析:如何打造強勢品牌培訓案例!  解析:如何打造強勢品牌內(nèi)訓案例  案例:如何打造強勢品牌課程案例分析!第二、產(chǎn)品概念化設計  1、產(chǎn)品概念的意義  產(chǎn)品概念化即產(chǎn)品符號化,符號構成了社會的基礎?! 》柕牧α俊?/p>

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  大綱  講:內(nèi)部客戶認知與服務心態(tài)樹立  1.認清部門(崗位)的職能 ?。?)企業(yè)核心價值構成的鏈條效應  (2)工序價值構成的鏈條效應  2.內(nèi)部客戶的定義 ?。?)內(nèi)部客戶分類:  A.職級客戶  B.職能客戶  C.工序客戶 ?。?)內(nèi)部客戶的認知誤區(qū)  思考:  誰是你的職級客戶?  誰是你的職能客戶?  誰是你的工序客戶?  3.內(nèi)部客戶服務的

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信用管理培訓   01.01

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  部分:多元化威脅下企業(yè)安?,F(xiàn)狀及未來發(fā)展  一、全球化環(huán)境下企業(yè)安全風險的無處不在二、傳統(tǒng)安保已無法適應企業(yè)與形勢的需要三、現(xiàn)代企業(yè)安全風險概論四、安全技術防范的主要設備與方法  1、出入口控制門禁系統(tǒng)的性能、原理與常見問題處理  2、周界報警系統(tǒng)的性能、原理與常見問題處理  3、CCTV監(jiān)視系統(tǒng)性能、原理與常見問題處理  4、常見危險品檢測設備的性能、

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