《葡萄酒文化》
《葡萄酒文化》詳細內(nèi)容
《葡萄酒文化》
【課程大綱】
一、葡萄酒的分類
1、按照顏色分:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳酒
2、按CO2含量分:平靜葡萄酒、加氣葡萄酒、起泡葡萄酒
3、按含糖量分:干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒
4、按飲用時間場合分:開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、餐后葡萄酒
二、釀造葡萄酒的葡萄品種
1、紅葡萄酒:赤霞珠、美樂、黑比諾、佳美、希拉等
2、白葡萄酒:霞多麗、長相思、雷司令等
三、葡萄酒的品飲與鑒別
1、葡萄酒的開啟步驟(重點)
2、香檳酒的開啟步驟
3、醒酒的方法與步驟(重點)
4、葡萄酒杯的選用:形狀、質(zhì)地、顏色、容量(重點)
5、欣賞葡萄酒的顏色、品味葡萄酒的口感:觀色、聞香、品嘗,針對不同類型的葡萄酒,分別有針對性的進行講解。(重點)
四、葡萄酒的營養(yǎng)與健康
1、葡萄酒的營養(yǎng)成分:水、酒精、糖、甘油、酸、單寧、色素、白藜蘆醇等
2、葡萄酒對身體的健康作用。(重點)
五、各國葡萄酒的等級劃分
1、法國、意大利、西班牙、德國等對葡萄酒如何定級
2、中國是如何對葡萄酒進行等級劃分的
六、酒瓶與酒標的識別
1、識別不同國家所采用的不同類型酒瓶
2、學會看懂酒標的內(nèi)容:
n 葡萄品種
n 采收年份
n 等級
n 生產(chǎn)單位
n 酒精度
n 容量
n 裝瓶單位等
七、葡萄酒的購買與收藏
1、葡萄酒的購買渠道
2、葡萄酒存放:恒溫、避光、保濕、避振、平放
3、紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒分別的存放環(huán)境
八、葡萄酒的品牌與文化
1、新世界和舊世界的葡萄酒
2、中國葡萄酒的起源與發(fā)展。主要產(chǎn)區(qū)分布及特色
3、法國、意大利、德國、西班牙、美國、澳大利亞、智利等國家的產(chǎn)區(qū)分布
4、著名酒莊介紹
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