后勤區(qū)域防火、防盜、衛(wèi)生及食品安全培訓(xùn)大綱(一天)

  培訓(xùn)講師:王明朱

講師背景:
王明朱老師國家高級(jí)安全工程師(安全工程專業(yè))國家注冊(cè)安全工程師國家注冊(cè)人力資源管理師(二級(jí))國家應(yīng)急管理部現(xiàn)聘安全生產(chǎn)與應(yīng)急管理師資培訓(xùn)教師及評(píng)委國家高級(jí)企業(yè)培訓(xùn)師、心理咨詢師、應(yīng)急救援培訓(xùn)師廣東省安全生產(chǎn)培訓(xùn)教員廣東省安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)聘評(píng) 詳細(xì)>>

王明朱
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后勤區(qū)域防火、防盜、衛(wèi)生及食品安全培訓(xùn)大綱(一天)詳細(xì)內(nèi)容

后勤區(qū)域防火、防盜、衛(wèi)生及食品安全培訓(xùn)大綱(一天)

后勤區(qū)域防火、防盜、衛(wèi)生及食品安全培訓(xùn)
課程背景:
近年來,全國企業(yè)數(shù)量越來越多,規(guī)模越來越大。場(chǎng)所各類安全隱患疊加,消防安全
管理和防盜措施卻嚴(yán)重滯后,尤其火災(zāi)爆炸事故起數(shù)和傷亡人數(shù)歷創(chuàng)新高,從起火原因
看,絕大多數(shù)火災(zāi)是人為因素引起,其中用火不慎、燃?xì)馐褂貌划?dāng)、管道老化維護(hù)不及
時(shí)、違反電氣安裝使用規(guī)定、違章操作、吸煙、玩火和放火造成的火災(zāi)占90%以上。據(jù)
調(diào)查,全國有近三分之一的單位職工、缺乏消防常識(shí)和自救逃生知識(shí),反映出國民消防
安全素質(zhì)較差,導(dǎo)致火災(zāi)隱患突出,火災(zāi)事故頻發(fā)。要確保單位人員生命和財(cái)產(chǎn)安全,
實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和和社會(huì)效益,就必須有良好的消防安全環(huán)境和治安環(huán)境。而在食品衛(wèi)生
方面也不容樂觀,在信息時(shí)代,經(jīng)??梢詾g覽到食品中毒等負(fù)面信息和不良的影響。
由此可見,消防安全的首要任務(wù),是培養(yǎng)企業(yè)員工的消防安全素質(zhì),使其懂得基本
的消防知識(shí),能夠識(shí)別火災(zāi)隱患,掌握基本的自救、互救、搶險(xiǎn)能力,能夠消滅初起火
災(zāi),同時(shí)能夠保證自身安全。針對(duì)不同方式的觸電、跌落、灼燙、火災(zāi)、機(jī)械傷害等,
以及掌握防偷盜與防中毒專業(yè)知識(shí),為此,安全培訓(xùn),勢(shì)在必行!
課時(shí)安排:1天(6小時(shí)/天),可根據(jù)課時(shí)需求調(diào)整
培訓(xùn)方式:講解+視頻播放+案例分析+經(jīng)驗(yàn)分享+討論互動(dòng)+練習(xí)
課程對(duì)象:后勤部門中層(基層)管理人員、企業(yè)專兼職安全人員、餐飲場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)工作
人員
課程收益:
?
通過本課程的內(nèi)容對(duì)于企業(yè)來說,為了保護(hù)勞動(dòng)生產(chǎn)力,均衡發(fā)展經(jīng)濟(jì)勞動(dòng)力資源,
保證經(jīng)營的良性實(shí)施并順利進(jìn)行;
? 對(duì)于員工來說,關(guān)系到個(gè)人的生命安全與健康,家庭的幸福和生活的質(zhì)量;
? 對(duì)于社會(huì)來說,從根本上減少經(jīng)濟(jì)損失,具有實(shí)在的經(jīng)濟(jì)意義;
?
進(jìn)一步熟知消防理念,了解火災(zāi)性質(zhì)掌握現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置措施、風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)與隱患排查方
法、消防安全相關(guān)國家安全標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求等;
? 對(duì)操作現(xiàn)場(chǎng)危險(xiǎn)源能夠識(shí)別,熟知風(fēng)險(xiǎn)管控并按照職責(zé)進(jìn)行有效管控;
? 防偷盜措施及人員作案套路招數(shù)識(shí)別;
?
對(duì)廚房現(xiàn)場(chǎng)的食品安全管理、加工操作、人員衛(wèi)生、灶具、設(shè)備、器皿、食材等物料
更規(guī)范的歸類存放等管理要求。
課程大綱:
第一部分:樓房、庫房防火防盜安全管理
一、消防案例警示篇
1、青島頤荷酒店“5·19”液化氣爆炸事故警示片(圖文、視頻)
2、2021年湖北十堰“6·13”重大燃?xì)獗ㄊ鹿剩▓D文、視頻)
3、某單位庫房失火案(圖文、視頻)
思考:如果是你第一個(gè)發(fā)現(xiàn)著火你會(huì)怎么辦?
二、四懂四會(huì)、四個(gè)能力、火災(zāi)預(yù)防逃生篇
1、認(rèn)識(shí)火災(zāi)特點(diǎn),掌握火災(zāi)形成要素
2、火災(zāi)的分類與事故等級(jí)分類、引用初期滅火失敗事故樹解析闡述火災(zāi)形成原因與滅火
機(jī)理
3、燃?xì)?、液化氣、電氣火?zāi)原因形成
3、四懂四會(huì)(圖文及視頻)
(1)懂得崗位火災(zāi)的危險(xiǎn)性
(2)懂得預(yù)防火災(zāi)的措施
(3)懂得撲救火災(zāi)的方法
(4)懂得逃生的方法
(5)四會(huì):指報(bào)警、消防、撲救、逃生。
4、四個(gè)能力(圖文及視頻)
(1)檢查消除火災(zāi)隱患能力
(2)撲救初期火災(zāi)能力
(3)組織人員疏散逃生能力
(4)消防宣傳教育培訓(xùn)能力
5、火災(zāi)預(yù)防及逃生方法
6、廚房消防安全十二項(xiàng)管控(電、氣、火安全常識(shí))
三、餐飲場(chǎng)所液化燃?xì)獍踩芾砼c其他傷害(本部分內(nèi)容根據(jù)單位使用情況添加或刪減

瓶裝液化氣基礎(chǔ)知識(shí)
液化石油氣危險(xiǎn)特性
液化石油氣鋼瓶
液化石油氣鋼瓶結(jié)構(gòu)及附件
液化石油氣鋼瓶角閥
液化石油氣減壓閥
燃?xì)廛浌?br /> 2、液化石油氣氣瓶及來源
(1)液化石油氣氣瓶使用基本情況統(tǒng)計(jì)
(2)液化石油氣氣瓶使用臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)
3、用氣場(chǎng)所安全要求
(1)通用要求
(2)鋼瓶放在廚房中的安全要求
(3)專用氣瓶間安全要求
(4)液化石油氣漏氣的原因與處理
(5)燃?xì)庥镁哔徺I、安裝、泄漏探測(cè)與報(bào)警設(shè)施使用與維護(hù)
(6)常見隱患案例、管道燃?xì)庑孤┰颍▓D文)
(7)液化石油氣、天然氣規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)要求圖文




4、用電要求
視頻:一起發(fā)生在廚房的電擊事故
觸電及危害原理
觸電防護(hù)技術(shù)
電氣火災(zāi)機(jī)理
5、餐飲場(chǎng)所消防安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)告知(圖文)
(1)前門
(2)后門
(3)大廳、廚房
6、了解作案招數(shù)、預(yù)防偷盜發(fā)生
(1)如何識(shí)別盜賊
(2)預(yù)防扒竊措施
(3)場(chǎng)所防范設(shè)施要求
第二部分:餐飲后廚場(chǎng)所衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
6S實(shí)施與4D管理法
1、6S實(shí)施:
(1)整理(騰出空間,防止誤用)
(2)整頓(要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊)
(3)清掃(清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂,保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài),
防止污染的發(fā)生)
(4)清潔(將3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化,并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果)
(5)素養(yǎng)(培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣,并遵守規(guī)則做事)
(6)安全(消除隱患,預(yù)防事故)
2、4D管理:
整理到位
責(zé)任到位
培訓(xùn)到位
執(zhí)行到位
附:4D廚房模型縮影
第三部分:食堂食品安全
1、食品安全管理
(1)食品安全管理機(jī)構(gòu)與人員要求
(2)食品衛(wèi)生管理員與職責(zé)
(3)教育與培訓(xùn)
(4)衛(wèi)生管理制度及環(huán)境管理要求
(5)記錄管理
2、加工操作要求
(1)加工操作規(guī)程專間操作
(2)原料采購
(3)貯存運(yùn)輸
(4)粗加工及切配
(5)烹調(diào)加工
(6)備餐及供餐衛(wèi)生要求
(7)留樣管理
(8)食品再加熱
(9)餐用具
3、人員衛(wèi)生要求
(1)從業(yè)人員健康管理
(2)從業(yè)人員日常培訓(xùn)
(3)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生
4、食物中毒的常見原因
(1)什么是食物中毒
(2)食物中毒類型
(3)食物中毒特性
(4)食物中毒常見原因
5、預(yù)防食物中毒的基本原則
(1)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)
(2)預(yù)防食物中毒的有效措施(細(xì)菌性、化學(xué)性、有毒動(dòng)植物特點(diǎn))
6、食物中毒的主要隱患和針對(duì)性管理措施
(1)主要食品中毒隱患識(shí)別及管理措施
(2)清洗消毒方法
(3)化學(xué)消毒注意事項(xiàng)




課程回顧與總結(jié)

 

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