《新時代餐飲中基層管理者素養(yǎng)提升》



《新時代餐飲中基層管理者素養(yǎng)提升》

|【培訓課時】 |1天/6課時 | |【培訓師】 |孫紅偉 |
|【培訓對象】 |狗不理餐飲中基層管理人員 |
|【培訓特點】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
| |內拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次 |
| |。 |
| |深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實用。 |
| |效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料 |
| |，非一次性服務。 |
|【課程背景】： |
|新常態(tài)下，餐飲企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境|
|、新形勢對餐飲企業(yè)既是一種機遇,更是一種挑戰(zhàn)。 |
|如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠|
|；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落實執(zhí)|
|行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工|
|的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合|
|越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內部抱怨不斷，人員流失很大； |
|本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中基層管理團隊，從管理思維創(chuàng)|
|新，管理素養(yǎng)提升，將有效解決中基層執(zhí)行、管理效能、人才打造等問題。 |
|【課程收益】： |
|認識新時期中基層管理者的變革 |
|提高中基層管理者的職業(yè)素養(yǎng)要求 |
|提高中基層管理者的正確工作態(tài)度 |
|提高中基層管理者的意識轉化能力 |
|提高對日常問題的認知深度與處理能力 |
|【課程大綱】： |
| |
|第一節(jié) 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的全新挑戰(zhàn) |
|一、新時期餐飲身處新生態(tài)、面臨新挑戰(zhàn) |
|1、經濟減速——宏觀經濟下行壓力加大 |
|2、成本攀升——勞動力等成本節(jié)節(jié)攀升 |
|3、競爭慘烈——市場餐飲間競爭越演越烈 |
|4、管理沖突——人才缺失，內部管理難度加大 |
|5、市場碎化——市場越來越擁堵，越來越細分 |
|6、顧客強勢——客戶消費者維權意識全面覺醒 |
|7、監(jiān)管嚴厲——餐飲面臨的外部監(jiān)管越來越嚴 |
|8、媒體多險——餐飲的輿論風險越來越大 |
|9、責任加碼——餐飲的社會責任越來越大 |
|二、部分餐飲知名品牌深度剖析 |
|煌上煌、俏江南、海底撈等案例剖析 |
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|第二節(jié) 中基層干部如何面對傳統(tǒng)企業(yè)的轉型升級 |
|一、餐飲業(yè)近5年的12大發(fā)展特點 |
|1.餐飲業(yè)的發(fā)展現狀與趨勢 |
|2.如何面對餐飲業(yè)的快速發(fā)展 |
|二、餐飲業(yè)的6大發(fā)展方向 |
|1.連鎖主攻 |
|2.綠色生態(tài) |
|3.營養(yǎng)健康 |
|4.休閑、文化融合 |
|5.明檔廚房 |
|6.智慧化餐飲 |
|三、新時代餐飲轉型升級的5大戰(zhàn)略途徑 |
|渠道、產品、價格、政策、運作 |
|四、優(yōu)秀餐飲企業(yè)中基層干部的優(yōu)秀表現 |
|海底撈、北京宴、千百味集團等等剖析 |
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|第三節(jié) 新時期中基層干部變革成長之道 |
|一、新時期餐飲中基層管理者必備的職業(yè)操守 |
|二、一流中基層干部必備的8種能力 |
|三、中基層干部變革精進之道 |
|1、讓優(yōu)秀成為一種習慣 |
|1）創(chuàng)建良好的餐飲氛圍（文化是魂） |
|2）認真履行責任（餐飲大責任大、能力強責任強） |
|2、讓創(chuàng)新成為一種修行 |
|1）不斷提升學習力（六項修煉） |
|2）不斷提升創(chuàng)新力（山窮水盡疑無路，唯有創(chuàng)新一條路） |
|3、讓變革成為一種常態(tài) |
|1）適應變局、自我顛覆 |
|2）成功變革的八大步驟 |


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