食品安全與衛(wèi)生

食品安全與衛(wèi)生

目標(biāo)

1.闡述食品安全的定義,并說(shuō)明為什么在餐廳中非常重要

2.點(diǎn)出與食品安全直接相關(guān)的食品危害

3.說(shuō)明怎樣完成事故/調(diào)查報(bào)告,及如何接待衛(wèi)生部門來(lái)訪

4.從食品安全的角度,按照極敏感、敏感或低敏感的類別正確地給食品貼標(biāo)簽

5.舉例說(shuō)明控制以下各區(qū)域食品安全危險(xiǎn)的方法:

接貨

貯存

準(zhǔn)備和處理

保存食品

為顧客提供食品

訓(xùn)練

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