酒店餐飲營(yíng)銷策略與創(chuàng)新
酒店餐飲營(yíng)銷策略與創(chuàng)新詳細(xì)內(nèi)容
酒店餐飲營(yíng)銷策略與創(chuàng)新
**講
一、餐飲營(yíng)銷的定義
1．餐飲營(yíng)銷的定義
2．傳統(tǒng)營(yíng)銷與現(xiàn)代營(yíng)銷的區(qū)別
3．餐飲營(yíng)銷具有以下六項(xiàng)要求
?。?）滿足顧客需求
（2）具有連續(xù)性
?。?）有步驟地進(jìn)行
?。?）調(diào)研起著關(guān)鍵作用
?。?）需要各部門精誠(chéng)合作
?。?）應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作
4．餐飲營(yíng)銷觀念的演變
?。?）“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念
?。?）“產(chǎn)品導(dǎo)向”觀念
（3）“銷售導(dǎo)向”觀念
?。?）“營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念
?。?）“社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念
二、餐飲營(yíng)銷的基本條件
?。ㄒ唬┎惋嫚I(yíng)銷的六大突破點(diǎn)
1．我賣什么
2．我賣給誰(shuí)
3．我在什么地方賣
4．**誰(shuí)來(lái)賣
5．如何讓人知道并且相信我
6．后是客戶為什么買
第二講
一、影響餐飲營(yíng)銷的因素
1．顧客對(duì)餐飲的需求
2．影響賓客飲食喜好的因素
3．餐飲“12字”方針
4．環(huán)境氣氛在餐飲營(yíng)銷中的作用
二、餐飲營(yíng)銷的基本條件
1．知名度和美譽(yù)度
2．服務(wù)質(zhì)量水平
3．良好的就餐環(huán)境
4．員工形象與素質(zhì)
5．特色菜肴產(chǎn)品
6．良好的銷售理念和技巧
第三講
餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷組合策略
?。ㄒ唬I(yíng)銷因素組合6P
1．人(People)
2．產(chǎn)品(Product)
3．價(jià)格(Price)
4．促銷(Promotion)
5．績(jī)效(Performance)
6．包裝(Package)
?。ǘ┊a(chǎn)品和服務(wù)組合的含義
1．產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益
2．產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容
3．附加利益
?。ㄈU(kuò)大或縮小經(jīng)營(yíng)范圍組合策略
1．?dāng)U大經(jīng)營(yíng)范圍
2．縮小經(jīng)營(yíng)范圍
?。ㄋ模└邫n或低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合策略
1．高檔產(chǎn)品與服務(wù)組合
2．低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合
?。ㄎ澹┊a(chǎn)品與服務(wù)差異化策略
?。┌l(fā)展新產(chǎn)品策略
第四講
餐飲營(yíng)銷規(guī)則和模式
?。ㄒ唬┎惋嫚I(yíng)銷二十規(guī)則
?。ǘ┎惋嫚I(yíng)銷模式
第五講
餐飲營(yíng)銷創(chuàng)新
?。ㄒ唬┎惋嫚I(yíng)銷觀念創(chuàng)新
?。ǘ┎惋嫮h(huán)境營(yíng)銷創(chuàng)新
（三）餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷創(chuàng)新
第六講
（一）餐飲服務(wù)營(yíng)銷創(chuàng)新
1．服務(wù)理念創(chuàng)新
2．服務(wù)核心的轉(zhuǎn)變
3．“引導(dǎo)消費(fèi)”的服務(wù)手段
4．服務(wù)方式創(chuàng)新
5．特色服務(wù)營(yíng)銷
?。ǘ┲R(shí)信息營(yíng)銷創(chuàng)新
?。ㄈ┎惋嫊r(shí)尚營(yíng)銷創(chuàng)新
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