《商務(wù)宴請餐桌禮儀》課程大綱

《商務(wù)宴請餐桌禮儀》【課程背景】
《禮記.禮運》說“夫禮之初，始諸飲食”。司馬遷是譜寫中國式飯局的第一人，他描寫的鴻門宴堪稱觥籌交錯，刀光劍影，背景波譎云詭，殺機四伏。在商務(wù)宴請中，可以體現(xiàn)一個人的能力、素質(zhì)和才華、一個企業(yè)的文化，還能體現(xiàn)企業(yè)領(lǐng)導者的智慧。領(lǐng)悟人生百態(tài)，面對紛繁復雜的局面，做到胸有成竹，得心應手，這其中的學問不可不知。古人云：“世事洞察皆學問，人情練達即文章?！鄙虅?wù)宴請也需如此才能在觥籌交錯間展現(xiàn)風采、結(jié)交貴人、搞定生意馬到成功。
無論是輕松愜意還是愁悵百轉(zhuǎn)都在杯酒之中化為云煙。宴請是精英匯聚一堂，喝酒不在乎酒在乎說談之間也。把宴請作為一種媒介，用筵席來連接起千千萬萬的關(guān)系，你推我讓中達成或大或小的共識，宴請無疑成了工作場所的延續(xù)。一次宴請重要的不是你這頓飯吃的是什么，而是你今后會吃什么樣的飯。
一個宴請，有時候可以改變?nèi)说囊簧?；一個筵席，甚至可以影響一個企業(yè)的成功與失敗。如果將事業(yè)看作一場盛宴，那么，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌禮儀開始。
【課程收益】
飯局文化： 懂得利用中國的“飯局”，找準飯局目的的重要性，為我們找到生活和事業(yè)成功的一個關(guān)鍵性的樞紐。
人情事故： 飯局是手段，不是目的，在飯局中贏得人心，贏得人脈。掌握酒桌文化。在推杯換盞中做個“明白人”。懂得如何去做一個讓人尊重和關(guān)注的人。
循序漸進：從用嘴吃飯到用心吃飯，見微知著，讀懂飯局上的潛規(guī)則，如何應對各種各樣的飯局，最大限度地實現(xiàn)與交際對象的溝通，讓每一個飯局都發(fā)揮出應有的效果。
抓住機遇： 懂得宴請的游戲規(guī)則，避免在前進的道路上留下障礙。掌握在觥籌交錯中操控人心，用“飯德”展現(xiàn)氣度與胸懷，與不同的人做不同的局。從零開始，千萬身家吃出來。
【課程對象】全體學員
【課程時間】2～3天，6小時/天
【課程大綱】
第一講：飯局天下論--天生飯局必有用
破冰游戲分組
通過飯局形成的“圈”
請客吃飯，職場生存必備技能
餐桌如戰(zhàn)場，宴請無小事
三六九等的局
局中你的“地位”
在局中找價值
頭腦風暴
宴請中的請人術(shù)
1、這頓飯，到底值不值得
2、請人，請到人，請對人
3、邀人的技巧
4、讓受邀對像決定檔次
5、請人中的人脈術(shù)
6、百宴百勝，讓宴請對象無法拒絕
第二講：飯局講究多--主要看細節(jié)
案例分享
細節(jié)決定成敗
1、宴請前的準備布置
2、“門面”要做好
3、有了“面子”還有“罩得住”
4、人靠衣裳馬靠鞍
5、“握”住屬于你的天地
6、用名片恰到好處展現(xiàn)自己
喧賓奪“座”
坐，請坐，請上坐
座次安排妥善有序
開局打好牌
吃飯倒茶講文雅
誰來點菜更合適
點菜有道，不可不知的宜與忌
“場面人”必知的點菜技巧
節(jié)約有度，“摳鬼”是辦不成事的
無酒不成席，好席配好酒
細致入微，讓每一張嘴都給你打滿分
頭腦風暴
第三講：飯局生意經(jīng)--從“能喝”到“會喝”
案例分享
小酒桌，大社會
杯酒釋人生
酒是溝通重要媒介
方式不對，怎么喝都是白搭
酒沒喝倒，先讓“酒禮”扳倒
千杯百盞盡看開頭
酒桌文化知多少
祝酒之辭，拔好彩頭
什么樣的祝酒詞才有魅力
說祝酒詞也要把握時機
以水代酒如何圓場
該說不該說，心中有個數(shù)
打動人心的祝酒詞
敬酒之道，內(nèi)含玄機
斟酒也要有講究
不可不知的敬酒方式
敬好第一杯酒很重要
勸酒有道，把你的層次亮出來
再次舉杯加深感情
敬酒時不能漏掉任何一個人
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒
女士敬酒五大秘籍
拒酒寶典，不可小覷
情真意切的拒酒法
欲剛先柔，欲揚先抑
拒酒看誰更強
如何拒酒還不得罪人
如何應對“車輪站”式的酒場
經(jīng)典拒酒方法
擋酒有術(shù)，見招拆招
擋得對方心服口服
不能說的“不行”
進退得當?shù)膿蹙?br /> 如何為老板擋酒替酒
六“千杯不醉”，享受美酒
體質(zhì)決定一個人的酒量
酒量可以“喝”出來嗎
紅臉，白臉哪個酒量大
如何選擇適合自己的白酒
喝啤酒有講究
喝酒不傷身的防范措施
解酒妙招備起來
情景演練
第五講：飯局交際術(shù)--你在品食物，別人在品你
案例分享
“食面”埋伏
八大菜系，摸透底子
抽煙喝酒，細節(jié)出真諦
從“吃相”看誰值得信任
筷子玄機，一飲一啄都是禪
湯像一面鏡子
開席第一人
說好場面話
敢于第一個開口說話的人
天南海北打開話匣子
會說場面話，更要會聽場面話
說話要投其所好
掌握“沒話找話”的本領(lǐng)
說聽都要把握
夸人減齡，遇貨添錢
話到嘴邊繞三圈
成為受歡迎的“自己人”
看人下菜碟
什么該說，什么不該說
學會恰當調(diào)侃
不要只顧悶聲吃飯
防備飯局上的“小人”和騙子
跟尊者喝酒不能沒規(guī)矩
和氣生財，開心吃飯
如何才能不“冷場”
切勿出口成臟
讀懂內(nèi)心術(shù)
察言觀色，洞悉對方意圖
三言兩語，品出對方為人
舉手投足，流露內(nèi)心想法
話里話外，洞悉對方人心
嫌肥厭瘦，口味看出個性
推杯換盞，杯中盡顯心態(tài)
青梅煮酒，謹防“十面埋伏”
五、吃飯事小，出局事大
1、宴請離不開的人情事故
2、宴請中的生意經(jīng)
3、宴請中的麻辣問題
4、飯局可以趕，買賣不能急
5、飯不能亂吃，話更不能亂說
6、滿飯可以吃，滿話不能說
7、當眾刁難怎么辦
8、應對“惡作劇者”
9、你利用飯局，還是被飯局利用
情景演練
第六講：飯局成事術(shù)--抵達成功的彼岸
案例分享
小埋單，大學問
窮人和富人吃飯誰買單
古往今來買單眾生相
該出手時就出手，不該你搶切莫搶
結(jié)帳買單，切不要糊涂帳
為你的買單贏得最大的性價比
人已離席，交情未散
讓細節(jié)加分
拿好“停車票”
禮物送的有價值
借飯局拋轉(zhuǎn)引玉
吃喝小恩惠，回報大實惠
頭腦風暴
第七講：西餐禮儀——吃出優(yōu)雅氣質(zhì)
視頻分享：尷尬的就餐
1、西餐的著裝
2、西餐座次禮儀
3、正式西餐入座禮儀
4、西餐餐具的認識和使用講解
圖片分享：認識西餐餐具
5、西餐點菜技巧
6、西餐上菜順序
7、每一道菜的用餐禮儀
8、西餐中的主副餐食
9、西餐酒水搭配
10、紅酒文化
11、酒杯
12、紅酒禮儀
13、品酒技巧
西餐實操運用示范講解

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