餐飲的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)

  培訓(xùn)講師:朱晴

講師背景:
禮儀培訓(xùn)師朱晴老師著名企業(yè)培訓(xùn)講師國(guó)內(nèi)著名禮儀培訓(xùn)專(zhuān)家員工職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練專(zhuān)家資深形象塑造與形體禮儀訓(xùn)練專(zhuān)家多家管理咨詢公司禮儀顧問(wèn)國(guó)內(nèi)多所高校特聘禮儀培訓(xùn)講師成都電子科技大學(xué)碩士【講師資歷背景】朱晴老師常年擔(dān)任大學(xué)禮儀講師,現(xiàn)為職業(yè)培訓(xùn)師,擁 詳細(xì)>>

朱晴
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餐飲的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容

餐飲的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)

餐飲的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)

餐飲禮儀課程是著名禮儀培訓(xùn)師朱晴老師禮儀培訓(xùn)系統(tǒng)課程之一。餐飲禮儀培訓(xùn)課
程的主要效果是提升餐飲員工的職業(yè)形象,打造專(zhuān)業(yè),服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)規(guī)范的高效能員
工。
培訓(xùn)對(duì)象:餐飲一線服務(wù)人員
培訓(xùn)時(shí)間:兩天
一、餐飲站姿標(biāo)準(zhǔn):
1、頭部微微抬起,面部朝向正前方,雙眼平視,下頜微微內(nèi)收
2、頸部挺直,雙肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上體自然挺拔
3、雙臂自然下垂,處于身體兩側(cè),手部虎口向前,手指自然彎曲,指尖朝下,中指壓褲縫
4、兩腿立正,兩腳跟并攏,雙膝緊靠在一起
5、兩腳呈"V"狀分開(kāi),二者之間相距45-60
6、注意提起髖部,身體的重量應(yīng)當(dāng)平均分布在兩條腿上
二、餐飲站姿的基本形式:
1、側(cè)立式:腿呈"V"型,兩 手放在腿部?jī)蓚?cè),手指稍彎曲,呈半握拳狀
2、前腹式:腿呈"V"型,雙手相交放在小腹部
3、后背式:兩腿稍分開(kāi),兩腿平等,比肩寬要窄,兩手在背后輕握放在后腰處
4、丁字式:一腳在前,將腳尖外略展開(kāi),形成腹前相交,身體重心在兩腿上,只限女性
使用
三、餐飲不良的站姿:
A彎腰駝背
B趴伏倚靠
C雙腿叉開(kāi)
D手位不當(dāng)
E腳位不當(dāng)
F渾身亂動(dòng)
G半坐半立
H身體歪斜
四、餐飲的走姿標(biāo)準(zhǔn):
1、體態(tài)優(yōu)美
2、重心放準(zhǔn)
3、身體協(xié)調(diào)
4、擺動(dòng)適當(dāng)(手臂與身體的夾角在10-15度)
5、走成直線
6、步幅適當(dāng)(男:40厘米;女:36厘米)
7、速度均勻(60-100步/分鐘)
五、餐飲的特殊情況走姿:
1、陪同引導(dǎo)(左前兩步)
2、上下樓梯(專(zhuān)用、右行、禮讓?zhuān)?br /> 3、進(jìn)出電梯(先進(jìn)后出)
4、變向行走(后退步、側(cè)行步、前行轉(zhuǎn)身步、后退轉(zhuǎn)身部)
六、餐飲的不良走姿:
1、頭部不正
2、搖晃肩膀
3、手位不正
4、步伐過(guò)大或過(guò)小
5、落腳過(guò)重
6、橫沖直撞
7、搶道而行
8、阻擋道路
七、餐飲的蹲姿標(biāo)準(zhǔn):
1、站在所取物品的旁邊,蹲下屈膝去拿,抬頭挺胸,再慢慢的將腰部放下
2、兩腿合力支撐身體,掌握好身體的重心,臀部向下
3、蹲下的時(shí)候要保持上身的挺拔,神情自然
八、餐飲的蹲姿形式:
1、交叉式(右前左后,重疊,合力支撐身體,特點(diǎn):雙腿交叉在一起)
2、高低式(左前右后,不重疊,右腿支撐身體,特點(diǎn):雙膝一高一低)
3、半蹲式(左前右后,不重疊,左腿支撐身體,特點(diǎn):半立半蹲)
4、半跪式(右前左后,身體重心在右腿,特點(diǎn):一蹲一跪,女穿超短裙)
九、餐飲蹲姿的禁忌:
1、突然下蹲
2、離人過(guò)近
3、方位失當(dāng)(忌正或背對(duì)客人)
4、毫無(wú)遮掩
5、隨意濫用
6、不合適的地方
7、蹲著休息
十、餐飲坐姿的標(biāo)準(zhǔn):
1、得到允許,方可坐下
2、不坐滿坐(3/4)
3、從左側(cè)就坐
4、以背部接近坐位
十一、餐飲坐姿的形式
1、正襟危坐式
2、垂腿開(kāi)膝式(不能超過(guò)肩寬)
3、雙腿疊放式
4、雙腿斜放式
5、雙腳交叉式
6、雙腳內(nèi)收式(大腿并攏,小腿稍許分開(kāi),雙腳腳掌著地)
7、前伸后曲式(女:前后兩腿保持在一條直線)
8、大腿疊放式(男:非正式場(chǎng)合)
十二、餐飲坐姿的禁忌:
1、雙腿開(kāi)叉過(guò)大
2、架腿方式欠妥
3、將腿擱在桌椅上
4、雙腿過(guò)分前伸
5、腿部抖動(dòng)搖晃
6、腳姿不安分
7、手部放在隱私處
8、用雙肘支于桌上
十三、餐飲常用的手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn):
1、自然垂放雙手指間向下,掌心向內(nèi),手臂伸直,分別緊貼于兩腿的褲線處
2、手持物品
3、A穩(wěn)妥
4、B自然
5、C到位
6、D衛(wèi)生
4、展示物品
5、 A上不過(guò)眼,下不過(guò)胸,左右不過(guò)肘
6、 B上不過(guò)眼,下不過(guò)胸,左右伸直過(guò)肘
5、招呼別人
6、A橫擺式
7、B直臂式
8、C曲臂式
9、D斜臂式
10、E雙臂式
6、尊者先
A注意力度
B注意時(shí)間
C注意方式
7、揮手道別
A身體站直
目視對(duì)方
C手臂前伸
D掌心向外
E左右揮動(dòng)
8、手勢(shì)的禁忌:
A容易誤解的手勢(shì)
B不衛(wèi)生的手勢(shì)
C不尊重他人的手勢(shì)
D不穩(wěn)重的手勢(shì)
餐飲服務(wù)人員禮儀培訓(xùn)總結(jié)

 

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