西餐接待與服務(wù)禮儀訓(xùn)練

  培訓(xùn)講師：王雅波

講師背景：
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王雅波
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西餐接待與服務(wù)禮儀訓(xùn)練詳細(xì)內(nèi)容

西餐接待與服務(wù)禮儀訓(xùn)練


西餐接待與服務(wù)禮儀訓(xùn)練


主講：王雅波 老師

課程說明
結(jié)合中西文化的異同，對比分析中、西餐在實際操作中的差異與應(yīng)對；結(jié)合實際案例
，分析身邊諸多錯誤或者似是而非的“慣例”；給出了比較完整和通行的西式餐會程序，
逐個環(huán)節(jié)分別講授與示范，由面及點，再由點及面，強(qiáng)調(diào)用餐風(fēng)格與場合的和諧，方便
學(xué)員在實際的應(yīng)用中靈活自如地選擇與把握，及時為客戶提供相對應(yīng)的服務(wù)。


課程對象 西餐服務(wù)人員
授課模式
講解、示范、演練、互動、情景模擬訓(xùn)練、以客人的身份真實體驗客戶的需求、現(xiàn)場點
評。

培訓(xùn)目的
強(qiáng)化西餐服務(wù)員的服務(wù)心態(tài)，訓(xùn)練服務(wù)員的專業(yè)化的服務(wù)儀容，表情和儀態(tài)，西餐服務(wù)
流程以及在真實服務(wù)場景下為就餐的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的語言行為技能與技巧，讓每一
個服務(wù)員都成為餐廳的代言人，讓每個就餐的客人都能深切感受到服務(wù)中所展示的文化
魅力。

課堂要求
1、胸麥
2、全體學(xué)員著工裝，化淡裝
3、訓(xùn)練與模擬部分要求每次課不多于45人參加，其他部分人數(shù)可增加
4、課室空間寬敞，應(yīng)有室內(nèi)自由活動的空間
培訓(xùn)時間：1天（6小時）

課程內(nèi)容
第一部分 服務(wù)員服務(wù)意識與心態(tài)提升
? “世界上沒有一個人不在為他人服務(wù)”
? 服務(wù)禮儀要表達(dá)的精髓是什么
? 服務(wù)員工作身份的角色確認(rèn)
? 熱情服務(wù)的三種方式
? 優(yōu)質(zhì)服務(wù)的構(gòu)成

第二部分 服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)
? 親和力——
1) 微笑的重要性
2) 微笑的原則
3) 微笑訓(xùn)練
? 舒心的問候——
1) 洞察客人的狀況
2) 主動積極
3) 語言簡潔
4) 正確的體態(tài)與稱謂
? 雅潔的儀表
? 得體的語言——何為得體？
? 服務(wù)用語訓(xùn)練
? 服務(wù)員的聲音要求以及音高、語速、語調(diào)的訓(xùn)練
? 誠懇的態(tài)度——
1) 真誠
2) 明朗
3) 善意
4) 智慧

第三部分 服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)訓(xùn)練
? 維護(hù)良好的職業(yè)形象
? 服務(wù)站姿訓(xùn)練
? 端莊坐姿訓(xùn)練
? 優(yōu)雅行姿與蹲姿訓(xùn)練
? 引位規(guī)范訓(xùn)練
? 手位指引訓(xùn)練
? 傳接遞送物品訓(xùn)練
? 服務(wù)與接待員儀容的風(fēng)格分別要求
? 服務(wù)員崗位的妝容尺度
? 錯誤的發(fā)式
? 首飾佩帶的要求與禁忌
? 什么是完美的微笑與表情
? 女士著裝禁忌
? 男士著裝禁忌
☆ 現(xiàn)場點評

第四部分 餐廳接待禮儀
? 來客迎賓禮儀
? 引位與位次禮儀----箱式電梯，扶手電梯，樓梯，并行
? 客人就坐服務(wù)時應(yīng)注意的細(xì)節(jié)
? 奉茶禮儀
? 咖啡禮儀
? 桌次與位次安排
? 中西餐桌上的忌諱
? 西餐禮儀
1) 就餐與擺臺方式;
2) 優(yōu)雅的餐桌儀態(tài)與禁忌
3) 西餐菜式與點菜順序
4) 餐巾的折疊與使用方法
5) 用餐中觀察客人餐具的擺放從而提供相對應(yīng)的服務(wù)
6) 西餐酒禮儀-了解常見的西餐用酒
7) 斟酒的禮儀
8) 就餐中禮儀禁忌
9) 自助餐禮儀
10) 情緒禮儀
11) 完美結(jié)帳

第五部分 熱情的尺度
? 保持空間距離
? 保持心靈的距離
? 目光的優(yōu)雅空間
? 保持“3A”心態(tài)
? 避免“中國式的關(guān)心”
? 過度的熱情是一種傷害

第六部分 完美迎送
? 迎賓員的位置
? 迎賓線
? 目光與視線禮儀
? 完美迎送案例點評分析

 

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