酒店精細(xì)化管理與細(xì)節(jié)服務(wù)

  培訓(xùn)講師：易鐘

講師背景：
易鐘知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，北京易中視野酒店管理有限公司總經(jīng)理，中國餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人，中華酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，《前沿講座》特邀專家，并 詳細(xì)>>

易鐘
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酒店精細(xì)化管理與細(xì)節(jié)服務(wù)詳細(xì)內(nèi)容

酒店精細(xì)化管理與細(xì)節(jié)服務(wù)

一、導(dǎo)言

1、什么是酒店精細(xì)化管理？

2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細(xì)管理和服務(wù)細(xì)節(jié)，從而留下深刻印象？


**步曲：酒店精細(xì)化管理前提篇
   ——培養(yǎng)全員精細(xì)化管理及服務(wù)意識


1、培養(yǎng)員工精細(xì)化意識，先從領(lǐng)導(dǎo)者開始，領(lǐng)導(dǎo)者要先做好表率。

   我們的建議操作方法

2、從精細(xì)化管理中，要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。 

   我們的建議操作方法

3、設(shè)計精細(xì)化管理檢查對比表,有針對性的進(jìn)行提升改進(jìn)。  

   我們的建議操作方法

4、將精細(xì)化管理制度化，進(jìn)一步提高全員精細(xì)化管理與服務(wù)意識。

   我們的建議操作方法


第二步曲：酒店精細(xì)化管理根本篇
   ——讓服務(wù)精細(xì)在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)


1、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)反饋的問題，每天思考管理及服務(wù)需要完善的細(xì)節(jié)和創(chuàng)意。 

   我們的建議操作方法

2、對客人“全過程經(jīng)歷”負(fù)責(zé)，酒店餐飲部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)。

  領(lǐng)位細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

  餐前細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)  

  餐中細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

  餐后細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)

  前廳部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

  房務(wù)部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

 

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課程主題四大思考思考一重新定位：從滿足市場——到創(chuàng)造市場營銷1、如何開發(fā)新客戶2、新形勢營銷活動策劃思考二突出特色：從傳統(tǒng)經(jīng)營——到特色經(jīng)營1、酒店產(chǎn)品特色打造2、環(huán)境特色的塑造3、服務(wù)特色的提煉思考三提升品質(zhì)：從價格競爭——到價值競爭1、如何突出酒店的客戶價值2、客戶價值體現(xiàn)的操作方法思考四注重服務(wù)：從外部服務(wù)——到內(nèi)部服務(wù)1、感動的員工，創(chuàng)造感動的顧客2

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