餐飲服務(wù)禮儀
餐飲服務(wù)禮儀詳細(xì)內(nèi)容
餐飲服務(wù)禮儀
《餐飲服務(wù)禮儀課程》培訓(xùn)方案
導(dǎo)師：王晨琛 （從事餐飲服務(wù)兼職）
“心靈禮儀”理論提出者
清華大學(xué)人文學(xué)院教師
內(nèi)外兼修智美教師評(píng)選冠軍
北京大學(xué)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院特約教師
全國(guó)青年培訓(xùn)師大賽總決賽最佳人氣、最高課程價(jià)值締造者
（服務(wù)客戶及學(xué)員反饋詳見(jiàn)講師介紹版本）
培訓(xùn)意義
禮儀在工作、生活和人際交往中顯示出越來(lái)越重要的作用。當(dāng)今社會(huì)，不懂禮節(jié)，
小可損一單生意，大可致殺身之禍！學(xué)好禮儀尤其是使用頻率較多的餐飲服務(wù)禮儀可以
增強(qiáng)企業(yè)的可信度，提高辦公效率，贏得領(lǐng)導(dǎo)和客戶贊譽(yù)，進(jìn)而增加企業(yè)的效益。
二、培訓(xùn)形式
分組、研討、互動(dòng)、案例、理論、多媒體、觀摩、分享、實(shí)操
課程收益：
塑造良好的職業(yè)形象與個(gè)人魅力；
學(xué)會(huì)儀表禮儀、順次禮儀、接待禮儀、交談禮儀、通訊工具禮儀、服務(wù)禮儀、餐桌禮儀
等實(shí)用禮儀等；
提升人際關(guān)系處理能力，建立和諧積極的人際氛圍；
快速提升企業(yè)可信度，贏得領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可、吸引客戶，增加企業(yè)效益。
課程資料庫(kù)（僅供參考，需調(diào)研后再次修改）
第一章：禮儀概論
一、禮儀的涵義
二、禮儀的真諦：心靈禮儀
三、餐飲服務(wù)部禮儀學(xué)習(xí)的意義和要求
第二章：餐飲服務(wù)部人員的儀容儀表儀態(tài)
一、儀容儀表儀態(tài)之女士篇（表情、服飾、發(fā)型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引領(lǐng)、出入
座位、出入門(mén)、忌諱動(dòng)作等）
二、儀容儀表儀態(tài)之男士篇
（表情、服飾、發(fā)型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引領(lǐng)、出入座位、出入門(mén)、忌諱動(dòng)作等
）
第三章：餐飲服務(wù)部人員的順次禮儀
一、常見(jiàn)動(dòng)態(tài)情境下的順次禮儀
行走
上下樓梯
乘坐電梯
乘坐交通工具
出入房間
幫助他人穿脫外衣
二、常見(jiàn)靜態(tài)情境下的位次禮儀
站位
座次
第四章：餐飲服務(wù)部人員通訊工具使用禮儀
一、座機(jī)、手機(jī)使用禮儀
接打電話的注意事項(xiàng)
接打電話的開(kāi)場(chǎng)語(yǔ)、確認(rèn)語(yǔ)、結(jié)束語(yǔ)
電話中事項(xiàng)確認(rèn)的“七一”法則
特殊情況的處理
二、微信、QQ、郵箱使用禮儀
第五章：餐飲服務(wù)部人員的交流溝通禮儀
一、問(wèn)候禮儀
1、稱呼的基本要求與禮儀規(guī)范
2、問(wèn)候語(yǔ)集錦
二、握手禮儀
三、名片禮儀
四、自我介紹的禮儀規(guī)范
五、介紹他人的禮儀規(guī)范
六、交談禮儀
1、常用禮貌用語(yǔ)
2、交談的基本要求
3、用餐時(shí)交談的技巧及常犯錯(cuò)誤
4、與領(lǐng)導(dǎo)交談時(shí)的禁忌
5、用餐前的歡迎詞
6、用餐時(shí)的祝酒詞
7、用餐后的歡送詞
8、特殊情況下的溝通（生日、開(kāi)幕、簽約、升職等）
七、異議、爭(zhēng)端及突發(fā)事項(xiàng)的應(yīng)變處理
催菜
不合口味
上錯(cuò)菜
沒(méi)有客人需要的菜品
發(fā)酒瘋
客人發(fā)病
提出不合理要求等
第六章：餐飲服務(wù)部人員的接待及用餐服務(wù)禮儀
一、客人到達(dá)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備
1、心理和生理的準(zhǔn)備
2、確定接待規(guī)格
3、各方面負(fù)責(zé)人確定及程序接洽（表格工具化）
4、整體環(huán)境的布置
背景、條幅、燈光、音樂(lè)、鮮花、地板等的布置
（如何簡(jiǎn)樸中有格調(diào)）
餐桌的擺放
餐具的擺放
名牌號(hào)的擺放
2. 客人到達(dá)后的注意事項(xiàng)
1、熱情迎客
2、安排就座
3、上茶遞巾送點(diǎn)心
4、恭請(qǐng)點(diǎn)菜
5、順序上菜
6、席間服務(wù)
7、準(zhǔn)確結(jié)賬
8、搜集反饋
9、禮貌送客
10、巧送禮品：
禮品的選擇
送禮的方式
送禮的禁忌
11、整理餐具
12、追蹤服務(wù)
第七章 ： 心禮儀
一、心禮儀的重要意義
二、訓(xùn)練從內(nèi)而外真正接納、感恩、付出 、喜悅
第八章：實(shí)操模擬演練及考核
（以上內(nèi)容僅供參考，具體教學(xué)內(nèi)容將根據(jù)調(diào)研的情況調(diào)整）
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《王道演講培訓(xùn)師》課程方案【課程背景】演講是天下第一才！人要說(shuō)話必定要會(huì)演講，演講是人生必修課！演講是第一生產(chǎn)力！我們看到越來(lái)越多的企業(yè)需要招商路演、融資路演、產(chǎn)品項(xiàng)目路演，一對(duì)多的表達(dá)極大地提升了企業(yè)效益！因此，企業(yè)演講培訓(xùn)也是剛需，由此演講培訓(xùn)師應(yīng)運(yùn)而生！【課程對(duì)象】對(duì)演講培訓(xùn)感興趣的人、對(duì)自身演講高要求的人、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師等【課程時(shí)長(zhǎng)】3天2晚——5天4夜
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