現(xiàn)場管理法——6S（酒店版）

  培訓講師：于玨

講師背景：
于玨老師主要背景經濟學學士、工商管理學碩士、高級營養(yǎng)師、建導師企業(yè)中高層管理系統(tǒng)提升訓練專家瑞士洛桑酒店管理學院（EHL）授予的QLF（QualifiedLearningFacilitator）認證建導師深圳英盛商學院、香港中華龍商學院等多 詳細>>

于玨
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現(xiàn)場管理法——6S（酒店版）詳細內容

現(xiàn)場管理法——6S（酒店版）

一、6S概述

1. 6S的內容

2. 6S的方針

3. 6S的目標

4. 6S實施的總則

二、6S實施的內容及方法

1. 安全

A內容

ü 是將酒店中的工作場所會造成安全事故的發(fā)生隱患源予以排除或預防。

ü 酒店中的隱患源。

ü 酒店中的人身安全意識。

B安全管理的目的

保障員工的安全，保證生產正常運轉，減少經濟損失，緊急對應措施。

C執(zhí)行的方法

安全隱患識別，實行現(xiàn)場巡視。安全宣傳、安全教育、安全檢查。


2. 整理

A內容

就是將工作場所內需要與不需要的東西予以區(qū)分。把不需要的東西搬離工作場所，集中并分類予以標識管理，使工作現(xiàn)場只保留需要的東西，讓工作現(xiàn)場整齊、漂亮，使工作人員能在舒適的環(huán)境中工作。

B整理的執(zhí)行方法及作用

序號

內容

作 用

效果

應用區(qū)域

1

騰出空間 

增加作業(yè)、倉儲面積

節(jié)約資金

貨倉、廚房、儲物間、禮賓部

2

清除雜物

使通道順暢安全

提高安全

通道、貨倉、廚房

3

進行分類

減少尋找時間

提高效力

廚房、貨倉、儲物間、前臺餐廳、洗消間、禮賓部

4

歸類放置

防治誤用誤發(fā)貨

提高質量

貨倉、儲物間、前臺、禮賓部


3. 整頓

A內容

就是將前面已區(qū)分好的，在工作現(xiàn)場需要的東西予以定量、定點并予以標識，存放在要用時能隨時可以拿到的地方，如此可以減少因尋找物品而浪費的時間。 

B整頓三要素：

序號

內容

作用

效果

1

場所

區(qū)域劃分明確

一目了然

2

方法

放置方法明確

便于取拿

3

標識

避免減少差錯

提高效率

C整頓三原則：

序號

內容

原則

方法

1

定點

明確具體的放置位置

分隔區(qū)域

2

定容

明確容器大小材質顏色

顏色區(qū)分

3

定量

規(guī)定合適的重量數(shù)量高度

標示明確



4. 清掃：

A內容

就是使工作場所沒有垃圾、臟污，設備沒有灰塵、油污，也就是將整理、整頓過要用的東西時常予以清掃，保持隨時能用的狀態(tài)。在清掃的過程中去目視、觸摸、嗅、聽來發(fā)現(xiàn)不正常的根源并予以改善?！扒鍜摺笔且驯砻婕袄锩妫吹降暮涂床坏降牡胤剑┑臇|西清掃干凈。 

B清掃的目的及作用

序號

目的

作用

1

提升作業(yè)質量

提高設備性能

2

良好工作環(huán)境

減少設備故障

3

“無塵化”工作場所

提高產品質量

4

目標零故障

減少傷害事故

C執(zhí)行的方法

建立責任區(qū)域 →制定清掃標準 →確立責任人

D推進步驟：

安全教育，保養(yǎng)教育，知識教育。


5. 清潔

A內容

就是將整理、整頓、清掃后的清潔狀態(tài)予以維持，更重要的是要找出根源并予以排除。 

B清潔的作用和要點

序號

作用

要點

1

培養(yǎng)良好工作習慣

職責明確

2

形成企業(yè)文化

重視標準管理

3

維持和持續(xù)改善

形成考核成績

4

提高工作效率

強化新人教育


6. 素養(yǎng)

A內容

就是全員參與整理、整頓、清掃、清潔的工作，保持整齊、清潔的工作環(huán)境，為了做好這個工作而制定各項相關標準供大家遵守，大家都能養(yǎng)成遵守標準的習慣。 

B素養(yǎng)推行要領和方法

序號

要領

方法

1

制定規(guī)章制度

利用進店培訓、例會、晨會等進行教育

2

識別員工標準

服裝、名牌識別

3

開展獎勵制度

進行知識測驗評選活動

4

推行禮貌活動

舉辦板報漫畫活動

C人品的提升

對父母盡孝，對家庭盡愛，對工作盡職，對上司盡責，對下級盡教。

注意儀裝，禮貌用語，態(tài)度誠懇。

三、6S實施中常見的誤區(qū)及解決辦法

1. 誤區(qū)之源

2 思想認識

2 行為習慣

2. 常見的誤區(qū)

2 6S是面子工程

2 過度的規(guī)范化

2 依靠形式上的檢查

2 認為這是過時的東西

2 急于求成

3. 解決的辦法

2 培訓與學習

2 掌握科學的方法

 

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