酒店員工流失的原因、對策、控制與培養(yǎng)忠誠快樂的員工

  培訓講師:楊建新

講師背景:
酒店注冊專家講師----楊建新個人簡介:導師:楊建新,出生于杭州?!袊l(fā)展戰(zhàn)略推動研究會主任委員;→中國酒店品牌管理研究所研究員;→北京大學管理案例研究中心特聘講師;→((前沿講座))特聘專家講師;→時代光華管理培訓學院特聘講師;→中國酒 詳細>>

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酒店員工流失的原因、對策、控制與培養(yǎng)忠誠快樂的員工詳細內(nèi)容

酒店員工流失的原因、對策、控制與培養(yǎng)忠誠快樂的員工

**講:酒店員工流失的原因和應對的措施:

一、目前酒店服務員流動大的原因在于

(一)、新員工在就職后90天內(nèi)離職的主要原因有以下四種:

   1、工作任務交待不清

   2、工作壓力過大

   3、不能融合到組織文化和信息網(wǎng)絡(luò)中

   4、與直接主管關(guān)系緊張

企業(yè)在哪些方面影響著新員工產(chǎn)生現(xiàn)實沖擊呢?

**、企業(yè)忽略新員工的**感受。

第二、企業(yè)錯誤地歡迎新員工。

第三、企業(yè)對新員工不夠重視。

第四、企業(yè)隨意變更新員工的工種或工作內(nèi)容。

第五、企業(yè)對工作崗位描述不清,新員工工作壓力過大。

第六、企業(yè)人際關(guān)系復雜。

第七、企業(yè)的文化和價值觀沖突。

第八、企業(yè)分配給新員工的初工作缺乏意義和挑戰(zhàn)性。

第九、企業(yè)對新員工缺少要求。

   要避免目前酒店的管理人員在“歡迎”新員工時常犯的錯誤。應遵守下列紅地毯待遇指導原則:

   ◆報到前的準備工作:

   ◆企業(yè)和部門資料的準備:

 

二、為何老服務員今天在這,明天在那?

1、 辛苦又受氣待遇卻較低

2、 酒店不誠信傷了員工心

 

三、酒店人才流失的內(nèi)部因素分析

1、機械式管理談話人性,人才迷失樂園

2、 經(jīng)濟處罰挫傷自尊,人才自我流放

3、 減員隱患違背意志,人才跳向肥槽

4、忽視個人需求,員工另謀高就

5、 缺乏歸屬感,人才遠走他鄉(xiāng)

6、缺乏溝通人店難融,人才花落誰家

 

四、如何控制酒店員工流失

1、有效地管理員工流失

2、控制酒店人流失策略

3、值得反思的種種問題

 

第二講:培養(yǎng)忠誠快樂的員工

 

一、什么是快樂工作?

“快樂工作”應該有三項內(nèi)涵:

1、快樂工作是指員工和員工之間、員工和管理層之間融洽相處,工作環(huán)境和諧。

2、酒店制度應當人性化而非等級化,要在酒店內(nèi)部創(chuàng)造一個平等相處的工作環(huán)境,員工面對決策層時可以自由地表達自己的思想。

3、要為員工設(shè)計良好的職業(yè)規(guī)劃,使他們與酒店一起成長,讓“努力工作”成為他們自發(fā)自愿的行為,從而上升為“快樂工作”。

 

二、你的員工快樂嗎?

1、經(jīng)理人常常問員工:“工作愉快嗎?”

 2、發(fā)現(xiàn)員工不快樂,怎么辦?

3、把員工當作一個完整人來看待。

4、全面地認識員工,挖掘出員工的更多潛力,促使他們在工作中發(fā)揮各種能力和特長。

5、持續(xù)嘗試好的工作方式。

 

三、讓員工快樂地工作

1、變領(lǐng)導為引導

2、將工作變得有趣

3、由“厭業(yè)”到“樂業(yè)”

4、幫助他們完成任務

5、消除不安因素

6、讓每個員工都感到命運掌握在自己的手中

7、快樂為王

“三樂”的文化氛圍:“顧客快樂、員工快樂、股東快樂。

8、快樂維權(quán)

(1)、建立“員工特殊法庭”

(2)、組織員工到酒店內(nèi)部網(wǎng)上以不記名投票的方式評價上級對他們的管理,進行滿意度調(diào)查。

3、總經(jīng)理邀請基層員工共進午餐,在一種寬松的氛圍中與員工雙向交流,**溝通發(fā)現(xiàn)并解決問題。

9、快樂橋梁

制定“三會”制度,即“朝會”、“懇談會”和“信息員例會”。

10、激勵的氛圍

- 給你的新員工一句贊美

- 替員工取信,親自送給他們

- 給心情不好的員工一份不署名的小禮物

- 給支援你的單位送一份謝禮

- 給員工打個電話,告訴他你欣賞他(她)做事的方法

- 送員工一本他(她)喜歡的書籍、雜志

- 外出午餐時,帶一份冰激凌給值班的員工

11、“家”的溫馨

12、讓員工看到未來

 

四、快樂的員工帶來滿意的客人

 

五、與酒店共舞 與快樂相隨

 

六、酒店人性化管理六要求

1、管理者應有親和力

2、界定好嚴格與善待的尺度

3、放權(quán)

4、透明激勵機制

5、給員工更多活動空間

6、和員工交朋友

樂的員

 

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  ---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么?  ---為什么員工流失率會如此之高?  ---為什么員工的流動會如此之快?  ---為什么酒店服務質(zhì)量在持續(xù)下降?  ---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少?  ---為什么酒店員工的精神風貌會上不去?  ---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降,而費用成本卻在每天提高?  所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際

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  一、強化人力資源管理,努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍 ?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?,增強酒店員工的崗位適應性 ?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計理念,建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系 ?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境,激勵人才,留住人才,實現(xiàn)酒店獲得效益,員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略 ?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設(shè),將不同價值取向的員工同質(zhì)化,增強酒店的凝聚力和競爭

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  一、強化人力資源管理,努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍 ?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?,增強酒店員工的崗位適應性  (二)改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計理念,建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系 ?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境,激勵人才,留住人才,實現(xiàn)酒店獲得效益,員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略 ?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設(shè),將不同價值取向的員工同質(zhì)化,增強酒店的凝聚力和競爭

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  一.現(xiàn)代餐飲營銷管理  研究消費者的需求  掌握消費者愿意付出的的成本  為顧客盡可能多的方便  加強與客戶的溝通與聯(lián)系  二.現(xiàn)代餐飲營銷五要素  資深員工  收集信息  營銷意識  個性服務  客史檔案  三.餐飲營銷前景  走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路  強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍  生態(tài)、綠色、保健受到重視  提供個性化、特色化、形象化的服務  重視人們

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  講:現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新  文化創(chuàng)新  ◎上海波特曼麗嘉:一切來自員工滿意度  1.員工滿意從招聘開始:  2.尊重信任的相處之道  尊重文化  信任文化:  案例:一個行李生的故事  肯定員工的個人價值文化  ◎香港新皇都飯店的賓客理念文化:  1.在賓客意見中尋找新的商機  2.酒店要化重金去購買賓客的投訴  二、管理創(chuàng)新  1.管理要精細化  2.管

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  為什么要學商務禮儀  1、提升員工個人素質(zhì)  2、方便于我們交往應酬  3、有助于維護企業(yè)形象  商務交往中的十大禮儀  商務談吐禮儀  1、交際用語  2、在交際中令人討厭的八種行為  3.交際中損害個人魅力的26條錯誤  4.社交十不要  二、商務舉止禮儀  三、商務儀表禮儀 ?、倩瘖y的濃、淡要視時間、場合而定。 ?、诓灰诠矆鏊瘖y。 ?、鄄灰?/p>

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  講:制約酒店執(zhí)行力的癥結(jié)根源  一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀 ?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離,管而不管是大的弊端 ?。ǘ┛偨?jīng)理缺乏權(quán)利  (三)總經(jīng)理層機構(gòu)設(shè)置過大,分線分管造成協(xié)調(diào)困難、效率低下  (四)管理機制混亂,家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令  (五)全面素質(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營管理水平 ?。﹤€人崇拜現(xiàn)象嚴重,把“執(zhí)行力”曲解為知名或權(quán)力 

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  一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團隊  統(tǒng)一目標,萬眾一心  當每月都完成指標時,每個員工都能得到不同的獎勵,得到應有的回報?! ≈贫吭碌臓I業(yè)指標要注意:  A目標一定是要有科學合理的分析,大家努力可以攀登成功的(好是取全年的營業(yè)分析報表為參考)?! 真正將各種目標融入到每個員工的頭腦中?! 不斷地強化?! 盡量引導員工的個人目標向企業(yè)目標靠近?!?/p>

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  一、酒店的成本控制  控制的定義  1、建立控制或確定目標  2、讓員工心中有數(shù)  3、員工的績效評估  4、提供信息反饋和補救措施  二、什么叫成本  三、酒店成本控制項目 ?。ㄒ唬?、采購與驗收  (二)、倉儲與發(fā)放 ?。ㄈ?、食品加工制作 ?。ㄋ模?、人工成本 ?。ㄎ澹?、服務質(zhì)量成本 ?。?、用錯人的成本  四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū)  1、特性

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  A一、經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀  1、改頭換面式的“翻牌”  2、“有限成本”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重  二、經(jīng)濟型酒店的管理現(xiàn)狀  1、“有限服務”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重(服務回到70年代)  2、房間設(shè)備設(shè)施破壞嚴重,導致投資難以回收  3、防火、防盜安全難以保證  4、減少服務項目不等于降低服務需求  三、管理者素質(zhì)低下,難以支撐酒店的工作  1、不懂經(jīng)營  2、不

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