楊建新 老師
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楊建新老師的內(nèi)訓課程
講：酒店員工流失的原因和應對的措施: 一、目前酒店服務員流動大的原因在于 （一）、新員工在就職后90天內(nèi)離職的主要原因有以下四種： 1、工作任務交待不清 2、工作壓力過大 3、不能融合到組織文化和信息網(wǎng)絡中 4、與直接主管關(guān)系緊張企業(yè)在哪些方面影響著新員工產(chǎn)生現(xiàn)實沖擊呢、企業(yè)忽略新員工的感受。第二、企業(yè)錯誤地歡迎新員工。第三、企業(yè)對新員工不夠重視。第四、企業(yè)隨意變更新員工的工種或工作內(nèi)容。第五、企業(yè)對工作崗位描述不清，新員工工作壓力過大。第六、企業(yè)人際關(guān)系復雜。第七、企業(yè)的文化和價值觀沖突。第八、企業(yè)分配給新員工的初工作缺乏意義和挑戰(zhàn)性。第九、企業(yè)對新員工缺少要求?！ ?要避免
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講：餐飲業(yè)如何經(jīng)營定位1. 選擇適合的客源層次 2. 樹立起與眾不同的市場形象 3. 宣傳媒介的選擇 4. 餐館酒店產(chǎn)品的設計 第二講：餐飲的市場定位策略1．“避強就弱”定位法 2．“避實就虛”定位法或“拾漏補缺”定位法 3.“順風轉(zhuǎn)舵”定位法 4．“由此及彼”定位法 第三講：餐飲經(jīng)營的根本出路——形成自己的特色1、 產(chǎn)品創(chuàng)新A．不斷創(chuàng)新B．塑造品牌案例:海底撈的成功經(jīng)營之道密碼C．增加產(chǎn)品的科技含量1．服務創(chuàng)新2．觀念創(chuàng)新案例:山東威海凈雅餐飲集團的成功之道3．環(huán)境創(chuàng)新A、 復古的感覺B、 新潮的感覺C、 中西交融的感覺D、 現(xiàn)代的感覺第四講：不斷提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)，加強商業(yè)素質(zhì)的培訓.
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課程大綱： 一、優(yōu)秀酒店管理者應具備的三大法寶 1、意識 2、根性 3、能力 二、意識 1、總愛找借口，出了問題是老板的錯，而不是自己管理無方 2、要改變高星級管理模式的思路，適應不同酒店的管理風格 三、七種“根性”解析 1、沉穩(wěn)：冷靜/坦然/鎮(zhèn)定 培養(yǎng)方法： 不要隨便顯露你的情緒。 不要逢人訴說你的困難與遭遇。 在征詢別人的意見以前，自己要先做思考，但不要先講。 不要一有機會就嘮叨你的不滿。 2、細心：完美/謹慎/縝密/專業(yè) 培養(yǎng)方法： 對身邊所發(fā)生的事情，常思考它們的因果關(guān)系。 對做不到位的執(zhí)行問題，要發(fā)掘它們的根本癥
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一、優(yōu)秀酒店管理者應具備的三大法寶1、意識2、根性3、能力二、意識1、總愛找借口，出了問題是老板的錯，而不是自己管理無方2、要改變高星級管理模式的思路，適應不同酒店的管理風格三、七種“根性”解析1、沉穩(wěn)：冷靜/坦然/鎮(zhèn)定培養(yǎng)方法：不要隨便顯露你的情緒。不要逢人訴說你的困難與遭遇。在征詢別人的意見以前，自己要先做思考，但不要先講。不要一有機會就嘮叨你的不滿。2、細心：完美/謹慎/縝密/專業(yè)培養(yǎng)方法：對身邊所發(fā)生的事情，常思考它們的因果關(guān)系。 對做不到位的執(zhí)行問題，要發(fā)掘它們的根本癥結(jié)。對習以為常的做事方法，要有改進或優(yōu)化的建議3、膽識：強勢/果決/冒險 培養(yǎng)方法：不要常用缺乏自信的辭句。 不要常
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講：客房客源市場的開拓 一、酒店現(xiàn)行客源市場中存在的問題 二、如何進行現(xiàn)代酒店的客源市場開拓 1．練好內(nèi)功，服務出奇招 2．借足外力，聯(lián)合各方資源 3．以人為本。對待客人，要真誠對待，同時要回報客人 4．品牌戰(zhàn)略 5．借力借勢、注重信息 6．全員營銷、全民皆兵 7．產(chǎn) 品 組 合 及 價 格 策 略 8．針對目標市場受眾的媒體營銷 9．運 營 推 廣 活 動 10．網(wǎng) 絡 聯(lián) 運 第二講：餐飲業(yè)如何經(jīng)營 一、餐飲業(yè)如何經(jīng)營定位 1. 選擇適合的客源層次 2. 樹立起與眾不同的市場形象 3. 宣傳媒介的選擇 4. 餐館酒店產(chǎn)品的設計 二、餐飲的市場定位策