顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧

  培訓(xùn)講師:李旸

講師背景:
李旸老師人力資源管理碩士勞動經(jīng)濟(jì)管理博士日本禮儀資格考試高級指導(dǎo)員上海工程技術(shù)大學(xué)成教院特聘講師杭州電視臺錢塘論壇特邀嘉賓中國培訓(xùn)網(wǎng)簽約講師名師學(xué)院誠信講師李老師有近二十年的專項研究與企業(yè)管理經(jīng)驗,曾先后任職于學(xué)校及國內(nèi)外知名企業(yè)歷任人力資 詳細(xì)>>

李旸
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顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧詳細(xì)內(nèi)容

顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧

課程一:顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧(餐飲服務(wù)禮儀與技巧篇)
【課程目的】:

改革開放三十余年餐飲業(yè)快速擴張,很多店家都遇到了用工荒,招人難,招人才更難。
如何讓員工發(fā)揮最大能動性,如何讓店鋪長久繁榮,正需要我們掌握高層次的餐飲服務(wù)
技巧禮儀。

【課程目標(biāo)】:

傳授如何讓客人滿意的餐飲服務(wù)基本三原則,如何與顧客保持距離,如何管理好下屬員
工,從具體案例出發(fā)進(jìn)行講解,在啟發(fā)中找到經(jīng)久不衰的秘訣。

【課程對象】:餐飲業(yè)主管以上人員,所有有志在餐飲業(yè)大展宏圖人士

【課程大綱】:
? 餐飲服務(wù)3原則之顧客認(rèn)知:
? 單個認(rèn)知,加深了解;
? 如何面對冷面顧客;
? 用服務(wù)讓顧客告訴你名字;
? 記住新客人(大聲念)
? 比名字更重要的是顧客性格與愛好;
? 別忘與周邊商鋪打招呼;
? 餐飲服務(wù)3原則之事前察知
? 事前察知是服務(wù)的本質(zhì);
? 光聽從不是真正的服務(wù);
? 不怕失敗“管理”好顧客;
? 用自己的語言發(fā)表意見做商品說明;
? 僅會說“對不起”那真的是對不起了;
? 餐飲服務(wù)3原則之基本功訓(xùn)練
? 記住客人名字前先掌握如何托餐盤;
? 越忙越要細(xì)心,周到
? 基礎(chǔ)體力與自然服務(wù)
? 模擬演練發(fā)現(xiàn)問題
? 正確保持與顧客的距離
? 推銷自己之前先做個傾聽者;
? 太過殷勤反而使顧客遠(yuǎn)離;
? “蠻好吃的”是黃牌警告
? 與顧客交流控制在1分鐘之內(nèi);
? 打開心扉“飛”進(jìn)顧客懷抱;
? 管理者必備常識
? 服務(wù)不僅僅是接待顧客,
? 管理者的想法滲透到打工者;
? 對于新人先問“你喜歡這份工作嗎”;
? 以身作則式嚴(yán)格要求;
? 記住顧客姓名的快樂;
? “無用功”的服務(wù)也應(yīng)得到表揚;
? 有空閑聊是管理者的責(zé)任;
? 用上下對等的方式培養(yǎng)人才;
? 不追求完美,發(fā)揮優(yōu)勢;
? “后衛(wèi)“也需支撐;
? 提升全體服務(wù)水平
? 把難開口話說出來,建立堅強團(tuán)隊;
? 不要被“規(guī)則”束縛;
? “努力目標(biāo)”不是終點;
? 努力放寬工作權(quán)限;
? 掌握多種技能,個個都是多面手;
? 橫向主義與縱向主義;
? 前廳與廚房都是為顧客服務(wù);
? 活力的員工帶來活力的服務(wù);
? 體驗多種業(yè)務(wù),積累多種經(jīng)驗;
? 投訴應(yīng)時考驗貨真價實
? 立即全額賠款是下下策;
? 站在父母立場看管好亂竄的小孩;
? 只喝一杯茶也是顧客;
? 吃完不走的原因在于店里;
? 創(chuàng)造長盛不衰店鋪
? 好的服務(wù)從熱愛地域開始;
? 盡量滿足眼前客戶;
? 不偷懶,讓價值大于價格;
? 35%的成本率靠服務(wù)贏得顧客;
? 不要成為“因可吸煙才選擇的店”
? 向其他行業(yè)學(xué)習(xí);
? 了解制作原料帶動服務(wù)水準(zhǔn)向上;

 

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