連鎖加盟餐飲業(yè)店長班
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班詳細內(nèi)容
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班
課程大綱:
門市店長應(yīng)具備基本要件
能力檢核及修練技巧解析
人員招募、面談、任用、培訓(xùn)、考核管理及作業(yè)規(guī)劃技巧
人際關(guān)系與溝通技巧
員工日常行為&抱怨管理技巧
領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)馭技巧
職能盤點制度設(shè)計與操作技巧
客訴處理技巧
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班(進階班)開課大綱(之二)餐飲業(yè)商品管理
課程大綱:
進銷存退流程設(shè)計與作業(yè)管理
供貨商數(shù)據(jù)管理
原物料廠商開發(fā)技巧
原物料采購議價策略
新商品開發(fā)
商品特色&銷售話術(shù)的塑造技巧
賣點商品的塑造技巧
服務(wù)人員表達技巧訓(xùn)練
商品銷售管理
食品營養(yǎng)學(xué)
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班(進階班)開課大綱(之三)餐飲業(yè)服務(wù)管理
課程大綱:
前臺服務(wù)流程規(guī)劃
顧客消費心理學(xué)
接待應(yīng)對禮儀規(guī)范
餐桌服務(wù)禮儀
廚房作業(yè)流程規(guī)劃
廚房作業(yè)流程管理
服務(wù)SOP手冊編成
服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)檢測管理
訂定服務(wù)質(zhì)量標準
服務(wù)質(zhì)量競賽辦法
員工效率評估與管理
門店服務(wù)質(zhì)量內(nèi)稽制度設(shè)計
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班(進階班)開課大綱(之四)餐飲業(yè)店格管理
課程大綱:
店格定位
動線規(guī)劃
商品陳列
季節(jié)性氣氛塑造
營造舒適愉快的用餐環(huán)境
門店魅力創(chuàng)造
門店稽核制度設(shè)計執(zhí)行
5S管理
安全及危機管理
收銀及現(xiàn)金管理
突發(fā)事件處理
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班(進階班)開課大綱(之五)餐飲業(yè)營銷管理
課程大綱:
影響商圈的因素分析
商圈評估
商圈規(guī)劃
競爭店分析
促銷辦法規(guī)劃技巧
促銷執(zhí)行要點
促銷評核要點
顧客深耕管理
顧客開發(fā)管理
顧客滿意經(jīng)營
連鎖加盟餐飲業(yè)店長班(進階班)開課大綱(之六)餐飲業(yè)績效管理
門店現(xiàn)況分析
企劃案書寫要點
年度經(jīng)營計劃目標設(shè)定
目標管理與進度審核
日常管理報表運用
營業(yè)報表管理
營業(yè)報表設(shè)計分析
關(guān)鍵指標KPI設(shè)定管理
成本規(guī)劃及分析控管
人效產(chǎn)值設(shè)定與管理
楊建新老師的其它課程
---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么? ---為什么員工流失率會如此之高? ---為什么員工的流動會如此之快? ---為什么酒店服務(wù)質(zhì)量在持續(xù)下降? ---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少? ---為什么酒店員工的精神風(fēng)貌會上不去? ---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降,而費用成本卻在每天提高? 所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際
講師:楊建新詳情
現(xiàn)代酒店“人本管理” 01.01
一、強化人力資源管理,努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍 ?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā保鰪娋频陠T工的崗位適應(yīng)性 ?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計理念,建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系 ?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境,激勵人才,留住人才,實現(xiàn)酒店獲得效益,員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略 (四)加強企業(yè)文化建設(shè),將不同價值取向的員工同質(zhì)化,增強酒店的凝聚力和競爭
講師:楊建新詳情
酒店企業(yè)文化 01.01
一、強化人力資源管理,努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍 (一)采用“性格特征聘用法”,增強酒店員工的崗位適應(yīng)性 (二)改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計理念,建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系 (三)為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境,激勵人才,留住人才,實現(xiàn)酒店獲得效益,員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略 ?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設(shè),將不同價值取向的員工同質(zhì)化,增強酒店的凝聚力和競爭
講師:楊建新詳情
餐飲銷售細節(jié)管理 01.01
一.現(xiàn)代餐飲營銷管理 研究消費者的需求 掌握消費者愿意付出的的成本 為顧客盡可能多的方便 加強與客戶的溝通與聯(lián)系 二.現(xiàn)代餐飲營銷五要素 資深員工 收集信息 營銷意識 個性服務(wù) 客史檔案 三.餐飲營銷前景 走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路 強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 生態(tài)、綠色、保健受到重視 提供個性化、特色化、形象化的服務(wù) 重視人們
講師:楊建新詳情
講:現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新 文化創(chuàng)新 ◎上海波特曼麗嘉:一切來自員工滿意度 1.員工滿意從招聘開始: 2.尊重信任的相處之道 尊重文化 信任文化: 案例:一個行李生的故事 肯定員工的個人價值文化 ◎香港新皇都飯店的賓客理念文化: 1.在賓客意見中尋找新的商機 2.酒店要化重金去購買賓客的投訴 二、管理創(chuàng)新 1.管理要精細化 2.管
講師:楊建新詳情
商務(wù)禮儀與職業(yè)形象 01.01
為什么要學(xué)商務(wù)禮儀 1、提升員工個人素質(zhì) 2、方便于我們交往應(yīng)酬 3、有助于維護企業(yè)形象 商務(wù)交往中的十大禮儀 商務(wù)談吐禮儀 1、交際用語 2、在交際中令人討厭的八種行為 3.交際中損害個人魅力的26條錯誤 4.社交十不要 二、商務(wù)舉止禮儀 三、商務(wù)儀表禮儀 ①化妝的濃、淡要視時間、場合而定?! 、诓灰诠矆鏊瘖y?! 、鄄灰?/p>
講師:楊建新詳情
酒店執(zhí)行力的提升 01.01
講:制約酒店執(zhí)行力的癥結(jié)根源 一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀 ?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離,管而不管是大的弊端 ?。ǘ┛偨?jīng)理缺乏權(quán)利 ?。ㄈ┛偨?jīng)理層機構(gòu)設(shè)置過大,分線分管造成協(xié)調(diào)困難、效率低下 (四)管理機制混亂,家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令 ?。ㄎ澹┤嫠刭|(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營管理水平 ?。﹤€人崇拜現(xiàn)象嚴重,把“執(zhí)行力”曲解為知名或權(quán)力
講師:楊建新詳情
酒店團隊建設(shè)管理 01.01
一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團隊 統(tǒng)一目標,萬眾一心 當(dāng)每月都完成指標時,每個員工都能得到不同的獎勵,得到應(yīng)有的回報。 制定每月的營業(yè)指標要注意: A目標一定是要有科學(xué)合理的分析,大家努力可以攀登成功的(好是取全年的營業(yè)分析報表為參考)?! 真正將各種目標融入到每個員工的頭腦中?! 不斷地強化?! 盡量引導(dǎo)員工的個人目標向企業(yè)目標靠近。
講師:楊建新詳情
酒店成本控制與管理 01.01
一、酒店的成本控制 控制的定義 1、建立控制或確定目標 2、讓員工心中有數(shù) 3、員工的績效評估 4、提供信息反饋和補救措施 二、什么叫成本 三、酒店成本控制項目 (一)、采購與驗收 (二)、倉儲與發(fā)放 (三)、食品加工制作 ?。ㄋ模?、人工成本 (五)、服務(wù)質(zhì)量成本 ?。?、用錯人的成本 四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū) 1、特性
講師:楊建新詳情
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