顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧 李旸

  培訓(xùn)講師：李旸

講師背景：
李旸老師人力資源管理碩士勞動經(jīng)濟管理博士日本禮儀資格考試高級指導(dǎo)員上海工程技術(shù)大學(xué)成教院特聘講師杭州電視臺錢塘論壇特邀嘉賓中國培訓(xùn)網(wǎng)簽約講師名師學(xué)院誠信講師李老師有近二十年的專項研究與企業(yè)管理經(jīng)驗，曾先后任職于學(xué)校及國內(nèi)外知名企業(yè)歷任人力資 詳細>>

李旸
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顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧 李旸詳細內(nèi)容

顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧 李旸

v 餐飲服務(wù)3原則之顧客認知：

Ø 單個認知，加深了解；

Ø 如何面對冷面顧客；

Ø 用服務(wù)讓顧客告訴你名字；

Ø 記住新客人（大聲念）

Ø 比名字更重要的是顧客性格與愛好；

Ø 別忘與周邊商鋪打招呼；

v 餐飲服務(wù)3原則之事前察知

Ø 事前察知是服務(wù)的本質(zhì)；

Ø 光聽從不是真正的服務(wù)；

Ø 不怕失敗“管理”好顧客；

Ø 用自己的語言發(fā)表意見做商品說明；

Ø 僅會說“對不起”那真的是對不起了；

v 餐飲服務(wù)3原則之基本功訓(xùn)練

Ø 記住客人名字前先掌握如何托餐盤；

Ø 越忙越要細心，周到

Ø 基礎(chǔ)體力與自然服務(wù)

Ø 模擬演練發(fā)現(xiàn)問題

v 正確保持與顧客的距離

Ø 推銷自己之前先做個傾聽者；

Ø 太過殷勤反而使顧客遠離；

Ø “蠻好吃的”是黃牌警告

Ø 與顧客交流控制在1分鐘之內(nèi)；

Ø 打開心扉“飛”進顧客懷抱；

v 管理者必備常識

Ø 服務(wù)不僅僅是接待顧客，

Ø 管理者的想法滲透到打工者；

Ø 對于新人先問“你喜歡這份工作嗎”；

Ø 以身作則式嚴格要求；

Ø 記住顧客姓名的快樂；

Ø “無用功”的服務(wù)也應(yīng)得到表揚；

Ø 有空閑聊是管理者的責(zé)任；

Ø 用上下對等的方式培養(yǎng)人才；

Ø 不追求完美，發(fā)揮優(yōu)勢；

Ø “后衛(wèi)“也需支撐；

v 提升全體服務(wù)水平

Ø 把難開口話說出來，建立堅強團隊；

Ø 不要被“規(guī)則”束縛；

Ø “努力目標(biāo)”不是終點；

Ø 努力放寬工作權(quán)限；

Ø 掌握多種技能，個個都是多面手；

Ø 橫向主義與縱向主義；

Ø 前廳與廚房都是為顧客服務(wù)；

Ø 活力的員工帶來活力的服務(wù)；

Ø 體驗多種業(yè)務(wù)，積累多種經(jīng)驗；

v 投訴應(yīng)時考驗貨真價實

Ø 立即全額賠款是下下策；

Ø 站在父母立場看管好亂竄的小孩；

Ø 只喝一杯茶也是顧客；

Ø 吃完不走的原因在于店里；

v 創(chuàng)造長盛不衰店鋪

Ø 好的服務(wù)從熱愛地域開始；

Ø 盡量滿足眼前客戶；

Ø 不偷懶，讓價值大于價格；

Ø 35%的成本率靠服務(wù)贏得顧客；

Ø 不要成為“因可吸煙才選擇的店”

Ø 向其他行業(yè)學(xué)習(xí)；

Ø 了解制作原料帶動服務(wù)水準(zhǔn)向上；





 

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